【文章內容簡介】 。在抽提后的水層中加入氯化鋇溶液（ 50g/L） 1mL，生成白色沉淀。 ☆ 糖精鈉 ：無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦，在空氣中緩慢風化，失去約一半結晶水而成為白色粉末，甜度為蔗糖的200500 倍，一般為 300 倍，甜味閾值約為 %。易溶于水，略溶于乙醇。水溶液呈微堿性，在水溶液的熱穩(wěn)定性優(yōu)于糖精，于 100℃加熱 2h 無變化。將水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。 ： （ 1）、取本品約 20mg，加間苯二酚約 40mg，混合后加硫酸 10 滴，用微水加熱至呈深綠色，放涼，加 10mL 的水和氫氧化鈉溶液（ 1+25），溶液發(fā) 出綠色熒光。 （ 2）、將鉑絲用鹽酸濕潤后，沾取本品試樣，在無色火焰中燃燒，火焰呈鮮黃色。 （ 3）、取本品 ，加水 5mL 溶解，再加稀鹽酸 1ml（ 1+3），即析出結晶，過 濾，結晶用水洗凈，于 105℃干燥 2h，測其熔點應為 226230℃ ☆ 甜味寶 ：呈白色粉末狀，甜度為蔗糖的 50 倍，不含甜蜜素，不含糖精鈉。 ☆ 雙乙酸鈉 ：白色吸濕性結晶性粉末，略帶乙酸氣味，極易溶于水， 150℃分解， 10%的水溶液 PH值為 。 ☆ 卡拉膠 ：白色或淺黃色粉末，無臭，無味，有的產品稍帶海藻味。在熱水中或熱牛奶中所有類型的卡拉膠都能溶解。卡拉膠不溶解于甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇和丙酮等有機溶劑。其水溶液具凝性，凝膠是熱可逆的。 b. 鑒別方法： （ 1）取本品 種 4g，加入蒸餾水 200Ml，加熱至 80℃不斷攪拌直至本品溶解。用蒸餾水補充蒸發(fā)損失的水分，使溶液冷至室溫，變成半透明粘稠液體，并能產生凝膠狀物 （ 2）取 CP 溶液 5ml，加入亞甲基蘭溶液（ 1+100）一滴，產生纖維狀沉淀。 ☆ B環(huán)狀糊精 :白色結晶性粉末 ,無臭 ,味甜 ,溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮、熔點燃 290305℃，內徑（分子空隙） ,比旋光度（ X） 25186。 +本品在堿性水溶液中穩(wěn)定 ,遇酸則緩慢水解 ,其碘絡合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。 :本品水 溶液（ 1+10）滴加 13 滴稀碘液，呈黃色。 ☆ 明膠 ：白色或淺黃褐色 ,半透明 ,微帶光澤的脆片或粉末狀；幾乎無臭；無味，不溶于冷水，但能吸收 5 倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠，可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數非極性有機溶劑 ,無雜質。 ： （ 1）取本品 ，加水 50mL，加熱溶解制得試樣溶液。取 5mL 溶液，加入 %重鉻酸鉀溶液 4 份與 10mg/100mL 鹽酸 1 份配成的混合液數滴 ,即發(fā)生桔黃色絮狀沉淀 . （ 2）取上述溶液 1mL，加水 100mL，搖勻后，加現配制的單寧液（單寧 1g溶于 1mL 乙醇，加水至 10Ml）數滴，即發(fā)生混濁， ☆ 瓜爾膠 ：白色或稍帶黃褐色粉末有的呈顆粒狀或扁平狀，無臭或稍有氣味保水性強，經低濃度可制成高粘度溶液。水溶液呈中性，有較好的耐堿性和耐酸性，加入硼酸或過渡金屬離子（如 Ti），瓜爾膠水溶液在一定PH 值下粘度增加或形成凝膠。 ： （ 1）本品溶液中加少量硼酸鈉應形成凝膠。 （ 2）半乳糖和甘露糖的鑒別按阿拉伯膠鑒別方法測定。其中點樣于色譜板上的標準液，應 含 110ml 半乳糖和甘露糖。 ☆ 黃原膠 ：類白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶于大多數有機溶劑。水溶 液對溫度、 PH、電解度濃度的變化不敏感，故對冷熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩(wěn)定。在低剪地速度下，即使?jié)舛群艿鸵簿哂懈哒扯取１酒匪芤壕吒呒偎苄?，即靜置時呈高粘度，隨剪切速度率增加粘度降低；剪切停止，立即恢復原有粘度。 b. 鑒別方法：取 300mL 水于 500mL 燒杯中，預熱到 80℃，邊攪拌（ 200r/min）邊加樣品和槐豆膠各 ，形成溶液后，連續(xù)攪拌 30min（攪拌時水溫不低于 60℃） ，停止攪拌后，在室溫下冷卻 2h，當溫度低 40℃時，形成凝膠狀物。按上述方法制備不含槐豆膠的 %的樣品溶液作對照 ,對照無此膠狀物出現。 ☆ 刺槐豆膠 ：淺黃色粉末，無臭。 ☆ 皮凍粉 ：呈白色或淺黃色粉末，無臭。 ☆ CMC：呈白色粉末，無臭。 ☆ 淀粉酶 ： ☆ 卵磷脂 ：呈淡黃色至褐色半透明粘稠狀液體，稍帶特異性氣味，在空中或陽光照射下迅速變?yōu)辄S色。 ☆ 蘋果酸 ：呈無色結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶特異性氣味，有特殊愉快的酸味。 ☆ 沒食子酸丙酯 (PG)：呈乳白色針狀結晶或白色至淡黃褐色結晶性粉末，無臭或稍帶苦味 ,水溶液無味 ,難溶于水 ,有吸濕性 ,對光不穩(wěn)定 ,易發(fā)生分解 ,對熱不敏感 ,注意儲存。 ☆ BHA：呈白色或微黃色蠟樣結晶性粉末，稍帶特異的酚類臭和刺激性氣味，長時間光照顏色變深 ,不溶于水 ,幾乎沒有吸濕性。 ☆ BHT：呈無色結晶或白色結晶性粉末，無臭無味 ,對熱穩(wěn)定 , 不溶于水。 ☆ I+G：呈無色至白色結晶性粉末，無臭，有魚鮮味。 ☆ 氯化鈣 ：白色堅硬的碎塊狀結晶 ,或片狀、粒狀、粉末狀，無臭，微苦，易溶 于水，水溶液呈中性或微堿性?？扇苡谝掖迹?10%）。吸濕性強，干燥氯化鈣置于空氣中會吸收水分而成為潮解性的 。 5%水溶液的PH值為 。水溶液的冰點降低顯著（ 55℃）。熔點 772℃，相對密度 。 ：本品溶液（ 1+10）呈鈣鹽反應和氯化物反應。 ☆ 葡萄糖酸 8內酯 ：白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水，稍溶于乙醇（ 1g/100Ml），幾乎不溶于乙醚。本品用于 5%10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產品中，也很穩(wěn)定，它約 153℃分解。 ： （ 1）向 1mL本品溶液（ 1+50）加入 1 滴氯化鐵溶液（ 1+10），呈深黃色。 （ 2）向 5mL 本品溶液（ 1+10）加 乙酸和 1mL 新蒸餾的苯肼，在水浴上加熱 30min，冷卻并用玻璃棒刮擦內壁，促進結晶。所生成的結晶熔點為 196202℃。 ☆ 三聚磷酸鈉 ：白色玻璃狀結晶塊 ,片或結晶性粉末 ,有潮解性 .為無水鹽或含六分子水合水的物質 .易溶于水 (125℃為 13%)， 1%水溶液 PH 值約為 。能與金屬離子結合 ,無水鹽熔點 622℃，并呈熔狀焦磷酸鈉。 方法：本品應呈鈉離子反應和磷酸鹽反應。 1)鈉離子反應：將鉑絲用深鹽酸濕潤后，沾取本品少許，在無色火焰上燃燒，火焰呈鮮艷黃色（鈉離子）。 2)磷酸鹽反應：取本品中性溶液，加硝酸銀溶液（ 20g/L），即發(fā)生淺黃色沉淀。沉淀在氨溶液（ 2+3）或硝酸銀溶液（ 6mol/L）中易溶解。 ☆ 六偏磷酸鈉 ：呈無色或白色玻璃狀無定體， ☆ 檸檬酸 ：有無水物和一水物之不同。為無色透明結晶或白色顆粒與結晶性粉末，無臭，有酸味。 水合物在干燥空氣中易風化。 1g 本品分別溶于約 水 ,2mL 乙醇和 30mL 乙醚。 ： （ 1）取少量本品用火灼燒，即緩慢分解，但不發(fā)生焦糖臭。 （ 2）取樣液用 %氫氧化納溶液調至中性，加 5%硫酸汞溶液加熱至沸 ,再加 高錳酸鉀溶液 1 滴，振搖后紫色消退并產生白色沉淀。 ☆ 乳酸 ：為乳酸和乳酰乳酸的混合物，無色到淺黃色固體或糖漿狀澄明液體，幾乎無臭或稍臭，有特異收斂性，味酸，酸味閾值 %，有吸濕性?？扇苡谒?，乙醇稍溶于乙醚。通常使用的為約 80%的乳酸溶液。 ： （ 1）本品的水溶液（ 1+10）呈酸性。 （ 2）本品溶液（ 1+20）用硫酸酸化，加高錳酸鉀溶液（ 1+50）加熱，即有乙醛氣味產生。 ☆ 檸檬酸鈉 ：有結晶品（二水物）和無水物兩種。結晶品為無色晶體，白色或微黃色結晶粉末。無臭、味咸、有清涼感。常溫下恒定，在潮濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風化性，加熱至 50℃失去結晶水，受熱分解。1g 二水物溶于 水（ 25℃）和 沸水 ,不溶于乙醇。 ：檸檬酸鹽反應，加 23mg 本品至 15mL 吡啶和 5mL 乙酸酐的混合液中，即 呈紅色。 ☆ 香蘭素 ：白色至極微黃色結晶，具有香萊蘭豆特有的香氣和口味。易溶于 乙醇、乙醚、氯仿和丙二醇。 ：取本品 ，加水 10ml，加溫溶解，加入三氯化鐵溶液（ 1+10）3 滴時，顯藍紫色。將該溶液在 80℃左右加熱 5min 則變成褐色，生成白色或灰白色沉淀。 ☆ 乙基麥芽酚 ：白色粉末結晶。具特征香氣，稀釋時有甜的水果香氣，在室溫下較易揮發(fā)，但香氣較持久。 1g 約溶于 55ml 水， 10ml 乙醇， 17ml 丙二醇，5ml 氯仿。 ：香氣鑒別。 ☆ 香精 本公司現采用香精均為經過實驗認可的品種型號，驗收時應注意產品商標，型號是否與實驗用的一致。若是，則進一步檢查其香氣、香味、色澤，澄清度（ 25℃）是否與同一型號的標準相符合。另外， 1g 合格產品應溶于7001000 倍水中或完全溶于 300500倍 20%乙醇中。 ☆ PET 瓶檢驗標準 :瓶口端面平整，螺紋應圓滑無崩缺，瓶體成型飽滿，色澤均勻無氣泡，生料，冷斑，污點及霧狀發(fā)白。實際容量應大于公稱容量1%以上。注入公稱容易注入（ 20177。 5）℃的冷凍箱中， 8h 后檢查其密封性能變化。 ☆ 包 裝箱檢驗標準 :各種箱體尺寸按要求進行測量，紙箱尺寸。包裝箱印刷箱面圖案，文字清晰正確，深淺一致，位置準確，折線居中，不得有裂破、斷線，重線等缺陷，箱上不得有多余壓痕線，箱面紙不許接拼，缺材，露楞，折皺透膠，污跡，箱里紙接拼不得超過二拼。 ☆ 商標檢驗標準 :各種商標色澤必須符合設計要求，商標尺寸。圖案清晰，無重版而脫色，文字正確，版面完整無缺。 ☆ 紙箱 ：字跡清晰 ,深淺一致 ,位置準確，挺立，有剛性 ,抗壓強度高，涂布白板紙、木漿掛面、不許拼接、露愣、折皺。 ☆ 禮盒 :復膜。印刷、挺立同上 。 ☆ 包裝袋 ：圖案清晰，無脫版，無油墨、污點，無異味，熱合部分結實、牢固。 :☆ 滾子 ：寬度、印刷、材料、標簽。 附： 包裝袋明細表 品名 克重 規(guī)格 供應商 材料要求 牛 肉 干 柳 絲、 新 13g *10*6 絲 *對角 華夏 OPP/CPP 新 26g 19**8 絲 *對角 廣萊 OPP/CPP 新 45g 22**8 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 轉 廣萊 60g *15* 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 70g 24*16*8 絲 *對角 華日 陽面 OPP/PET/CPP 陰面 OPP/PET 鍍鋁 /CPP 140g 27**8 絲 *對角 華日 陽面 OPP/PET/CPP 陰面 OPP/PET 鍍鋁 /CPP 新 100g 26*17*8 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 轉 廣萊 太陽 200 g 27*18* 絲 *對角 華夏 OPP/CPP 190g **7 絲 *對角 36 金泰 OPP/CPP 200g *20*8 絲 *對角 *36 華夏 OPP/CPP 400g 28** 絲 *對角 * 金利達 OPP/CPP 牛肉干膜 14*9*5 絲 魯州 OPP/CPP 新版 50 g **8 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 新版 85 g干、柳 *16*8 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 新版 30 g *13*8 絲 *對角 23 金利達 OPP/CPP 新版 105 g *17*8 絲 *對角 30 金利達 OPP/CPP 舊 60g 22**6 絲 *對角 26 華夏 OPP/CPP 新版 128 g **8 絲 *對角 36 金利達 OPP/CPP 新版 225 g **8 絲 *對角 45 金利達 OPP/CPP 小內袋 **6 絲 *對角 13 金利達 OPP/CPP 45g孜然 20**8 絲 *對角 華夏 OPP/CPP 70g牛肉柳 *15*8 絲 *對角 *26 華夏 OPP/CPP 新 45 g奇香干 **8 絲 *對角 濰坊美潔 OPP/CPP 上封 新 70 g奇香干 **8 絲 *對角 29 金利達 OPP/CPP 上封 4cm 新 100 g奇香干 28*19*8 絲 *對角 金利達 OPP/CPP 上封 5cm 新 魚 肉 果 海蝦牛肉粒 18 g 19*12*7 絲 *對角 * 建達 OPP/CPP 上封 3cm 烤魚粒 170 g **8 絲 *對角 * 建達 OPP/CPP 烤魚粒 40 g 23**8 絲 *對角 * 建達 OPP/CPP 海參魚肉果 60g 18**8 絲 *對角 * 建達 OPP/CPP 牡蠣魚肉果 60g 18**8 絲 *對角 * 建達 OPP/CPP 鮮蝦牛肉松 50g **8 絲 *對角 * 采豐 OPP/CPP 鮮蝦牛肉粒 50g 25*16*8 絲 *對角 * 采豐 OPP/CPP 轉建達上封 4cm 鮮蝦牛肉干 50g **8 絲 *對角 * 采豐 OPP/CPP 上封