家庭酸奶的微量生產(chǎn)(編輯修改稿)
2025-06-26 03:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 2 即買即用 ） ，新鮮的草莓 （即用即買） 。 實驗器具 玻璃瓶 （ 250mL） ，勺子 （家庭用小勺） ， 木制筷子 （家庭使用） ， 不銹鋼小盆 （ 比家庭用的臉盆小一號 ） ， 小熊牌 酸奶機 （內(nèi)膽 1L） ， 海爾牌電 冰箱 （家庭用） 。 方法 活化 從 海爾牌電冰箱 冷凍室 取出 一小包 家家樂酸奶 發(fā)酵劑 （ 1g/小 包 ） ，在常溫下放置2~3h。 然后放一旁接種時待用。 消毒 先 取出小熊牌酸奶機的內(nèi)膽， 用開水沖刷 其 內(nèi)表面 。 然后 取 4 袋 伊利純牛乳（ 250mL/袋） 放在 不銹鋼 小 盆里 ， 加熱水（約 85℃ ）沒過包裝袋 ，浸泡 10min 左右（減少接種時雜菌的污染） 。 接種 先 把 4 包 伊利 純牛乳 （消毒后） 倒入酸奶機內(nèi)膽里 ， 取出 1 小包 家家樂酸奶發(fā)酵劑 倒入其中 。將勺子用開水燙過，待 冷卻至室溫 后，用其將 純牛乳 奶和發(fā)酵劑 攪拌 均勻 （攪拌是為了使發(fā)酵劑增大與純牛乳的接觸面積，縮短發(fā)酵時間） ， 最后 蓋上內(nèi)膽蓋。 發(fā)酵 把 裝有純牛乳 與發(fā)酵劑混合均勻 的 酸奶機的內(nèi)膽放入酸奶機中蓋好蓋子，接通電源讓其發(fā)酵 6~10h。 分裝、冷藏 斷開電源，取出酸奶機的內(nèi)膽； 把 內(nèi)膽中 乳凝好的酸奶用筷子攪拌成糊狀轉(zhuǎn)入玻璃瓶中 （約 玻璃瓶體積的 2/3，避免飲用調(diào)味時酸奶的濺出 ） ，封口放入冰箱中冷藏室 （ 3~6℃ ） 進行后期發(fā)酵
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