家庭酸奶的微量生產(chǎn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 破原有的休眠狀態(tài)，可以縮短在酸奶機(jī)中的發(fā)酵時(shí)間；對(duì)純牛乳消毒是有意避免其他雜菌的生長(zhǎng)；把乳凝好的酸奶轉(zhuǎn)入玻璃瓶于冰箱中冷藏是為了使其 組織細(xì)膩、均勻 ，味 道 醇厚。 發(fā)酵 把 裝有純牛乳 與發(fā)酵劑混合均勻 的 酸奶機(jī)的內(nèi)膽放入酸奶機(jī)中蓋好蓋子，接通電源讓其發(fā)酵 6~10h。買(mǎi)回來(lái)后放入 海爾牌電冰箱冷凍室保存 ） ， 超市購(gòu)買(mǎi)的 綿白糖 （ 散裝袋， 1Kg/袋） ， 伊利純牛乳（ 20 盒 *250mL/箱 ；畢業(yè)設(shè)計(jì) 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 2 即買(mǎi)即用 ） ，新鮮的草莓 （即用即買(mǎi)） 。 在發(fā)酵過(guò)程中，鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香、酸甜可口。 具有維持腸道菌群平衡、 增加免疫功能、 降低血漿和肝臟的膽固醇含量、抗腫瘤、延緩機(jī)體衰老等保健作用 [1]。 1 材料和方法 材料 實(shí)驗(yàn)物品 網(wǎng)購(gòu)家家樂(lè)酸奶發(fā)酵劑 （ 10 小包 /袋 ， 1g/小 包。將勺子用開(kāi)水燙過(guò)，待 冷卻至室溫 后，用其將 純牛乳 奶和發(fā)酵劑 攪拌 均勻 （攪拌是為了使發(fā)酵劑增大與純牛乳的接觸面積，縮短發(fā)酵時(shí)間） ， 最后 蓋上內(nèi)膽蓋。 如圖 2 為酸奶草莓沙拉，用酸奶和草莓調(diào)制成的，從外觀上看色彩鮮艷，吃起來(lái)也別有一番滋味。 在前人研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行一系列的研究可以更好的發(fā)現(xiàn)酸奶的更多的功效 ， 不斷改進(jìn)酸奶的制作工藝可以滿(mǎn)足人類(lèi)的不斷提高的消費(fèi)需求 ， 同時(shí)也可以不斷對(duì)
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