家庭酸奶的微量生產(chǎn)-wenkub.com
2025-05-07 03:56 本頁面
【正文】 在前人研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行一系列的研究可以更好的發(fā)現(xiàn)酸奶的更多的功效 ， 不斷改進(jìn)酸奶的制作工藝可以滿足人類的不斷提高的消費(fèi)需求 ， 同時(shí)也可以不斷對(duì)酸奶各方面的性質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化 。 通過查閱資料了解到： 不同的熱處理對(duì)于酸奶發(fā)酵劑活性有著不同的影響 , 盡管造成這種現(xiàn)象的原因尚不明確 , 但最有可能的原因是熱處理引起了牛奶中一些特定組分的變化從而引起發(fā)酵劑活性的變化 [4]。 如圖 2 為酸奶草莓沙拉，用酸奶和草莓調(diào)制成的，從外觀上看色彩鮮艷，吃起來也別有一番滋味。 畢業(yè)設(shè)計(jì) 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 3 2 結(jié)果與分析 結(jié)果 如圖 1為純牛乳在酸奶機(jī)中加發(fā)酵劑發(fā)酵成的酸奶。將勺子用開水燙過，待 冷卻至室溫 后，用其將 純牛乳 奶和發(fā)酵劑 攪拌 均勻 （攪拌是為了使發(fā)酵劑增大與純牛乳的接觸面積，縮短發(fā)酵時(shí)間） ， 最后 蓋上內(nèi)膽蓋。 然后放一旁接種時(shí)待用。 1 材料和方法 材料 實(shí)驗(yàn)物品 網(wǎng)購(gòu)家家樂酸奶發(fā)酵劑 （ 10 小包 /袋 ， 1g/小 包。 對(duì)機(jī)體功能有顯著的調(diào)節(jié)作用，達(dá)到防病治病的功能 [2]。 具有維持腸道菌群平衡、 增加免疫功能、 降低血漿和肝臟的膽固醇含量、抗腫瘤、延緩機(jī)體衰老等保健作用 [1]。 分 類 號(hào)： 密 級(jí)： 學(xué) 號(hào)： 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 題目： 家庭酸
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