創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書--素食餐廳(編輯修改稿)
2025-03-09 06:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。如圖： 3 繽紛鳳果飄 松子花菜庚 第二：粥類。當(dāng)前在外就餐或者不是早上時(shí)期，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處可買，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高 ，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。 第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購盡可能多的品種 ——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目 ——畢竟相對(duì)超市來說，餐廳可以收集更多的品種 。一類是餐廳提供 100％純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過多的果品積壓和損耗。 4 第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。 第五：收集各種便宜制作的特色小吃。 5 第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己 制作自然是沒 有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。 本餐廳將全年開放，為滿足學(xué)生以及上班族的早餐需要每天營業(yè)時(shí)間為6:30~22： 00。抽樣調(diào)查表明，有 48%的學(xué)生認(rèn)為自己的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐 一二三 ，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。 素 食療保健主 題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心。 6 三、 餐廳市場(chǎng)前景分析 市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 目前，就成都理工大學(xué)來說，主要就餐地有蓉和食堂、以及蓉和食堂二樓、銀杏食堂、和后門的小攤小位，占據(jù)了主要市場(chǎng)。然而他們都有一個(gè)共性，便是普遍質(zhì)量不高、環(huán)境較差、衛(wèi)生條件也相對(duì)不好。食堂給人 “大排檔 ”的感覺，而后門的攤位又擁擠不堪、喧鬧嘈雜。最重要的一個(gè)共性，便是他們所供應(yīng)的食品、飯菜顯得油膩、辛辣、味重。而這個(gè)與本餐廳所推崇的恰恰相反，因此可以從中找到一個(gè)新的市 場(chǎng)，針對(duì)大多數(shù)女生，比較注意身材的保持、美容、營養(yǎng)健康等同學(xué)。但是食堂的飯菜價(jià)格相對(duì)后門的攤點(diǎn)有較大優(yōu)勢(shì)，由于本餐廳主題元素便是一個(gè) “素 ”，因此成本費(fèi)不會(huì)太高，有相對(duì)后門有比較優(yōu)勢(shì)。 顧客定位 第一類中青年人，也就是大學(xué)生們，他們中的部分可能厭倦了平時(shí)就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。 第二類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些 “花樣 ”。 第三類老年人，即周邊的老年人或者退休的職工 干部以及老師們。因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品 。 第四類愛美女性，包括部分老師和女學(xué)生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素 E 能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果
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