【文章內容簡介】 方不得操作、存儲、運輸卡夫食品公司的產品。 設計和發(fā)展 操作方必須按以下要求去做： 由卡夫食品指定的功能和執(zhí)行方面的要求，包括所指定的用于控制潛在的食物安全風險性（生物的，化學的以及物理的）計劃。這一 計劃必須遵循 HACCP 原則：首先進行風險分析，確定適當?shù)拇胧┮源_定風險，建立管理限制，監(jiān)控并矯正萬一出現(xiàn)超出限制結果的行動計劃。 應用的法定規(guī)章要求?？ǚ蚴称饭镜脑虾彤a品的倉儲和運輸必須遵循所有相關的國家法律的每一方面，包括相關的對原料使用和產品銷售的法律規(guī)定 采購 管理必須合理以確保任何采購來的原料、影響卡夫食品的原料或產品的服務性工作或服務規(guī)定必須遵循合同內容（和對合作的包裝工人的特別規(guī)定）以及所有可應用的規(guī)則。例子包括但不限于： 衛(wèi)生和有害物控制服務（包括化學物品的使用） 倉儲 、運輸和配貨服務 采購人員應遵循產品供應的標準或工廠服務合約規(guī)定評估和選擇供應商。必須建立選擇、評價和監(jiān)控的標準。 通過評估和監(jiān)控活動，建立一套完整評估記錄體系，包括不符合資格認定的供應商。對符合資格認定供應商應建立一套檔案或其他的認定方式。 卡夫食品的要求必須用文件證明，并在所有已定約的第三方倉儲和運輸提供者之間溝通。 產品接收與分發(fā) ? 必須建立接收和分發(fā)卡夫食品公司產品的詳細程序。 ? 所引進的原料和產品的質量必須記錄下來并與交貨單據相符合。 ? 詳細說明并準確控制交貨到倉庫，包括海關清關。 ? 通道和大門 當不在使用中時要保持關閉。 ? 在應用溫度控制的地方，必須在卸貨前檢查進入的車輛的溫度。所有的溫度檢查必須記錄下來。 ? 承運商檢查計劃必須適當。必須對集裝箱或其他運輸工具進行檢驗。必須考慮以下幾點： ? 拖車和托盤的清潔 ? 蟲害侵襲跡象 ? 溫度的監(jiān)控 ? 監(jiān)控設備的標準 ? 在需要時對食品運輸做特別安排 ? 避免交叉污染的預防措施 儲存 對儲存中的產品狀況必須確定一個適當?shù)臅r間段，以便能及時發(fā)現(xiàn)由于蟲害侵襲、保質期、不衛(wèi)生的條件和溫濕度控制不當而造成的變質。 ? 對于卡夫食品存儲的所有原料和產品， 必須建立一個有效的 FIFO(先進先出 )的系統(tǒng)。 ? 為了避免交叉污染，必須隔離有強烈氣味的產品或原料。 ? 產品和其他材料必須整齊地以托盤碼放并與地面隔開存儲。 ? 托盤、貨架和設備必須處在良好狀態(tài)以避免對原料或產品的任何物理損壞。（如沒有釘子、木屑等等） ? 必須及時清理已變壞的或滲漏的產品。 ? 加熱器 /空調所排出的氣流必須遠離原料和產品。 ? 應當以避免污染（如在干燥寵物食品里的蛀蟲）或竄味的方式處理和存儲食品、退貨、寵物食品和非食品貨物。必須采用間隔物或其他預防措施，如運輸控制、單獨的空氣系統(tǒng)進行保護。 ? 如果 托盤是存放在庫外的，它們需經適當?shù)臋z查以確保是干凈的、干燥的、 沒有蟲害侵襲的和未發(fā)霉的。 ? 用于儲存的設施中，有足夠的貨架、備貨區(qū)地下倉庫、罐、箱柜等，以及與墻壁保持足夠的間隔（指導方針是與墻壁最少保有 30 厘米的距離），以方便檢驗和裝置活動門。 ? 避免陽光直射在產品上。 注意 ：與墻壁的間隔和對行列的要求不適用于生咖啡、已除咖啡因的豆、可可豆和咖啡因恢復操作。 對于需要存儲在指定條件下的產品，倉儲條件必須檢查并記錄，如溫度、濕度（溫度控制必須至少每天進行。）卡夫食品對倉儲、處理、貯藏、和 運輸?shù)奶貏e規(guī)定應用于描述這些所需的條件，通常的條件包括： 倉庫周圍 倉庫周圍的主要條件是不需要進行溫度或濕度控制，典型溫度在 5 到 35 攝氏度之間。但對于某些異常的環(huán)境條件，必須定義一套包括糾正措施在內的報告系統(tǒng)。 干倉 主要條件是對溫濕度進行控制以避免吸收空氣中的濕氣，溫度控制在 15 到 25 攝氏度，相對濕度小于 65%。通過使用溫濕度測量記錄儀實現(xiàn)對溫度和濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內的報告系統(tǒng)。 溫控倉 溫度控制在指定的 14 到 18 攝氏度范圍內。 理想的相對濕度在 50%~65%之間。通過使用溫濕度測量記錄儀實現(xiàn)對溫度和理想濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括測量結果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內的報告系統(tǒng)。 冷藏庫 溫度控制在指定的范圍內，大致是 1~4 攝氏度或 1~8 攝氏度。濕度范圍沒有限定。 通過使用溫度測量記錄儀實現(xiàn)對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當以確保在裝載前產品已預先冷藏到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預先進行了預冷處理。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求范圍時的糾正措施在內的報告系統(tǒng)。 凍庫 溫度控制在指定的范圍內，大致是零下 18~30 攝氏度。濕度范圍沒有限定。 通過使用溫度測量記錄儀實現(xiàn)對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當以確保在裝載前產品已預先凍結到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預先進行預凍處理。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求的溫度范圍時的糾正措施在內的的報告系統(tǒng)。 注意：也 必須符合地方性規(guī)章中對于倉儲、處理、貯藏和運輸產品的特殊規(guī)定。 運送控制 用于定義分發(fā)過程各階段運輸參數(shù)的程序文件應放在合適的地方 ,以方便負責處理產品的人員可獲得這一程序文件。 ? 必須符合立法機關對運輸?shù)南嚓P規(guī)定。 ? 對照 卡夫食品的送貨文件對訂單進行分揀、合并和檢查。發(fā)貨前，應與卡夫食品溝通任何可用的庫存數(shù)不足的信息。 ? 運輸時貨物必須放在干凈、干燥和無破損的托盤上，沒有異味，同時根據卡夫儀器的要求進行包裝。根據卡夫食品的說明書，貨物必須在干凈、干燥和無損的托盤上，無異味和預先包裝好。 ? 裝車時，應按卡夫食品或顧客的規(guī)定進行組合，以此保護產品（如重的貨物裝在底部） ? 在裝車前對車輛進行檢查，干燥、干凈和無異味。拖車的衛(wèi)生情況在裝載前應進行檢查和記錄。 ? 在規(guī)定的時間內送貨，送貨遲到或者卸貨延遲應即向卡夫食品報告。 ? 應避免陽 光直射在產品上。 ? 應在規(guī)定的條件下儲存和運輸貨物，應對這些條件進行檢查和記錄。 ? 除非卡夫食品事先授權，司機不應從送貨點接受退貨。 對于溫控倉儲 /分發(fā)的特別要求 ? 為確保溫度保持在指定的范圍內，裝載前，應檢查和記錄車輛的溫度。 對于冷藏、冷凍儲存 /分發(fā)的特殊要求 ? 在裝載前，車輛 /集裝箱應處于指定的溫度條件下。 ? 在裝載前，應檢查和記錄車輛的溫度。 ? 當外界溫度超過指定的范圍和裝載區(qū)域不受控時，應使用窗簾或風門片。 ? ? 在裝載前，貨物必須預先冷藏 /凍結到指定的溫度，而且貨物必須總是保持在指