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正文內(nèi)容

最新飯店服務(wù)員管理制度內(nèi)容飯店服務(wù)員管理制度及流程(6篇)(編輯修改稿)

2025-08-14 20:56 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 ,5:0020:30從客人進門到客人出門這段時間)三、收市整理工作(13:30或8:30以后,即客人走后到下班)一、開市前的準備工作個人準備環(huán)境準備衛(wèi)生準備物品準備(一)、個人準備:儀容儀表:頭發(fā)、口紅、胡須、首飾、指甲、工服、工牌、領(lǐng)帶(結(jié))、工襪、工鞋等(具體參照禮貌培訓(xùn))。心態(tài):把煩惱放家里,高高興興來上班;身體:a、前天晚上要休息好,晚11:30要上床;b、注意不要感冒;c要把體內(nèi)排空,不能一上班就上廁所。(二)、環(huán)境準備:空氣(清新度、氣味、溫度、濕度)。布局(所有物品按規(guī)定要求擺放)。光線(沒有壞的燈泡、光線對著轉(zhuǎn)盤)蒼蠅(房間發(fā)現(xiàn)一個扣5元,公共區(qū)域發(fā)現(xiàn)兩個扣5元) 。(三)、衛(wèi)生準備:天、地、人(中)和標準。天:天花板→燈及燈罩→排風(fēng)口→空調(diào)口→蜘蛛網(wǎng);地:地角線→地面衛(wèi)生→桌下衛(wèi)生→椅子腿→桌子腿→垃圾簍;人(中):傳菜口→門→操作臺(傢俬柜及里面的物品物料)→暖水瓶→桌面餐具→椅套、椅子→壁燈→壁畫→窗臺→玻璃→窗簾→窗紗→壁燈→衣架→花草→電視及相應(yīng)的電器設(shè)備。要求不留下死角,懂得“1001=0”的道理。(四)、物品準備:三大類,兩個原則:第一類:服務(wù)工具:四小件(筆、酒啟、小筆記本、打火機)茶單酒水單托盤茶壺、茶墊香巾托、香巾夾骨頭夾一次性手套一次性筷子打包盒1打包袋;1牙簽1bb椅,兒童餐具1長柄湯勺,長柄漏勺1老人背靠墊1披肩1手機套1衣套1暖水瓶(飲水機)擦眼鏡的布;第二類:備用餐具(桌面餐具):骨碟(一備二)、湯碗(備二)、茶杯(備二)、小勺(備二)、筷子(備二)、酒杯(備二)、煙盅(一倍)。第三類:衛(wèi)生工具:小紅桶、洗碗盆、鋼絲球、杯刷、牙刷、擦地抹布、擦操作臺的抹布、洗潔精、去污粉、84消毒液、蒼蠅拍。要求物品齊全,干凈衛(wèi)生,擺放規(guī)范。原則一:手用的和客人進口的要分開;原則二:有水的和沒水要分開;記住:做好了開市前的準備工作,就等于整天的工作完成了一半。而它又是和收市整理工作成為一體的。收市重在做,而開市前重在查。它們都是為侍中接待工作服務(wù)的,最終的目的是為顧客提供一個優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù)。二、市中接待工作市中接待工作(即服務(wù)
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