【文章內(nèi)容簡介】 在菜品設置和新品研發(fā)時，已突破了原料的區(qū)域性的制約，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制時，味型和特色要符合更多的顧客群體的喜好，各大菜系、特色風味、中西餐的烹飪技術和飲食文化，已完全融合在一起，特別是餐飲連鎖企業(yè)，中央廚房、配送中心，菜品的量化和標準，簡化菜品烹飪技術，縮短店面出品速度，已成為餐飲連鎖企業(yè)的營運基礎。連鎖經(jīng)營占主導群體，企業(yè)多元化經(jīng)營隨著市場競爭的激烈，餐飲市場已在走向“微利時代”，構建連鎖體系，是降低經(jīng)營成本，提升品牌的殺手澗，“四連、二鎖、十統(tǒng)一”是餐飲連鎖的基本特性，如何把品牌、質量、服務、創(chuàng)新連成一線？如何將企業(yè)標識、經(jīng)營理念、管理模式、店面裝璜、員工服裝、技術配方、新品開發(fā)與推廣、營銷廣告宣傳、餐具用具、操作規(guī)范與服務標準等進行規(guī)范統(tǒng)一的整合？四連、二鎖、十統(tǒng)一是構建連鎖體系的經(jīng)偉線；同時，越來越多的連鎖企業(yè)，采用多元化經(jīng)營的模式，一個管理總部，可以策劃、管理下屬的幾個餐飲品牌，這樣，有利于利潤的最大化和多元化，也可以滿足不同顧客的飲食喜好，從而進一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的績效和經(jīng)營業(yè)績，避免單一品牌在受到競爭對手的惡性競爭時，所遭受的困境和被動。（01）店鋪商圈的結構變動：客觀市場因素（02）店鋪商圈的競爭激烈：客觀市場因素（03）市場定位不清晰、店態(tài)與商圈不符：選址不當，主觀因素（04）店鋪沒有拓展空間、地理位置差：選址不當、主觀因素（05）店鋪就餐環(huán)境差：裝修設計風格、主觀因素（06）店鋪租金攀升、競爭力減弱：市場預測和風險評估、主觀因素（07）產(chǎn)品不強、不精、不絕：籌備期策劃體系、主觀因素（08）產(chǎn)品配送有品質、價格、服務等方面問題：后期管理體系、主觀因素（09）新品研發(fā)與推廣缺少體系運作：后期管理體系、主觀因素（10）服務平庸、使老顧客流失：人才儲備、培訓體系、主觀因素（11）店長職業(yè)化程度低，不能及時解決營運問題：人才儲備、培訓體系、主觀因素（12）過度宣傳承諾、不能兌現(xiàn)，表里不一：經(jīng)營理念和營銷企劃、主觀因素（13）總部高層紙上談兵，缺乏現(xiàn)場改善的行動力：管理績效、主觀因素（14）營運督導能力不強，不能及時解決營運問題：管理績效、主觀因素（15）職業(yè)訓練沒有長期訓練計劃和梯級訓練體系：培訓體系、人才儲備、主觀因素（16）財務信息化不高，沒有對營業(yè)數(shù)據(jù)進行分析：管理體系、主觀因素（17）設備維護保養(yǎng)不及時，使設備帶問題運行：管理績效、主觀因素（18）總部營業(yè)方針和政策不能及時貫徹到各分店：決策力、貫徹力、執(zhí)行力主觀因素品牌萌芽期業(yè)投資人（群體）在了解餐飲市場的發(fā)展現(xiàn)狀時，要正確評估自身的資金勢力，做好投資預算和風險評估，核算投資回報周期，明確企業(yè)性質（私營、股份制等）、投資比例等前期品牌萌芽的構思，對投資餐飲業(yè)態(tài)做出科學、嚴謹?shù)耐顿Y計劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠”等短期經(jīng)濟行為，明確股東與管理者的權、責、利，構劃出企業(yè)的中長期發(fā)展計劃的戰(zhàn)略規(guī)劃。品牌企劃期企業(yè)聘請“餐飲職業(yè)經(jīng)理人”后，組建籌備期的企劃團隊，對企業(yè)經(jīng)營性質、組織架構、市場定位、cis體系等綱要進行全面企劃，建立企劃日程表和計劃安排，圍繞企業(yè)組織型態(tài)、商圈調(diào)查、市場定位、經(jīng)營模式、bi（理念識別）、mi（行為識別）、vi（形象識別）等方面進行細致、科學的謀略，設立競爭對手和模擬對象，知已知彼，方能百戰(zhàn)百勝，吸取優(yōu)秀餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗和心得，建立自己的特色品牌和經(jīng)營理念（衛(wèi)生、快捷、美味、營養(yǎng)）品牌規(guī)范期———體系建設階段在初步建立全面企劃計劃后，籌備團隊要對企劃方案進行落實，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發(fā)、設備用具、裝修設計等工作進行供應商甄選和洽談，籌備團隊還要對營運體系的系列制度化文本進行編著，明確分店組織架構、崗位職責、作業(yè)流程、表格記錄，建立衛(wèi)生、服務、出品等系列工作標準，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓、營銷、設備維護和保養(yǎng)、值班管理等規(guī)范性文件，引進信息化管理系統(tǒng)（hr軟件、pos餐飲軟件、財務軟件等），以數(shù)據(jù)為依托，對人力成本、營業(yè)數(shù)據(jù)、經(jīng)營成本進行科學地分析，以便日后進行營業(yè)改善和業(yè)績提升；同時，充分借鑒成熟企業(yè)的商圈調(diào)查方案，進行店面選址工作；品牌發(fā)展期在店面選址和體系建設日趨完善時，企業(yè)要規(guī)劃人才吸進和儲備戰(zhàn)略，根據(jù)經(jīng)營模式，招聘和選拔工作團隊，進行崗前、開業(yè)前的系統(tǒng)培訓，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業(yè)務知識，樹立正確的服務心態(tài)，從衛(wèi)生（個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生）著手，建立衛(wèi)生意識和品質意識；在鎖定新店開業(yè)計劃時，前期做好投資預算、營業(yè)預算和崗位編制，并有針對性做出開業(yè)前后期的營銷企劃方案，做好開業(yè)前、后的營銷宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時，對現(xiàn)有管理制度和營運體系，不斷進行修訂和擴充，以便能更好地指導和幫助下屬分店的經(jīng)營管理活動。品牌完善期制度化體系是餐飲連鎖的經(jīng)線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵機制是激發(fā)員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是體現(xiàn)一個餐飲企業(yè)能否經(jīng)營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業(yè)提升向心力的基礎，“只有滿意的員工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），通過企業(yè)內(nèi)部選拔和競聘活動、企業(yè)內(nèi)訓等活動，提升員工的綜合素質，為企業(yè)、社會培養(yǎng)有才之才，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會價值。1）經(jīng)營結構不合理，大眾化市場仍需開拓2）經(jīng)營方式陳舊，特色與創(chuàng)新不足3）科技含量不高，現(xiàn)代化水平低4）市場秩序有待規(guī)范，行業(yè)管理薄弱5）規(guī)模迅速擴大和集中管理之間的矛盾6）工業(yè)化、標準化和手工工藝化之間的矛盾7）產(chǎn)品組合的專一化和多無化之間的矛盾8）技術傳授和技術保密之間的矛盾9）品牌內(nèi)部拓展和品牌外部宣傳的矛盾10）連鎖業(yè)務拓展和專業(yè)人才匱乏之間的矛盾快餐連鎖企業(yè)發(fā)展中存在的誤區(qū)反思一：特許經(jīng)營等于賣牌子賣技術賣產(chǎn)品反思二：品牌速成，急于推廣，急功近利反思三：跨越歷史，跨越階段，跨越過程反思四：沒有平臺，沒有體系，沒有模式反思五：特許經(jīng)營的短期和超短期行為品牌營銷策劃書篇六二十一世紀盛行崇尚自然之道，追求簡單大方的設計，但又能突出個人衣著的個性特點。消費者講究個人衣著品位，喜歡自我配襯，要求舒適的購物環(huán)境，如室內(nèi)裝修，燈光，貨場擺位設計，貨場整潔及背景音樂等的配合，服裝企業(yè)更加重視整體客戶服務，包括銷售前服務（如售貨員服務）售后服務（如貨品更換、改長換短等）。自由空間品牌服飾正是這方面成果之一，自由空間正是以它個性化的突出特點占領市場，重點在培養(yǎng)消費者的消費意識，提高個性化心理。抓住消費者的消費心理，協(xié)助“自由空間”服裝樹立品牌形象及提高知名度和美譽度，進一步占領并擴大市場。配合營銷策略，使之取得優(yōu)良的銷售效果。市場背景上世紀90年代下期，隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平的發(fā)展，“休閑”成為人們工作、生活中最流行的理念，這也使得國內(nèi)休閑服時常進入空前繁榮期。而切入市場較早，有著港資背景的佐丹奴、真維斯、班尼路、堡獅龍四大品牌逐漸成為這個市場的領路者。進入二十一世紀，休閑服市場的競爭演變得更加激烈，市場格局也逐漸發(fā)生了一些變化，以美特斯邦威、以純等為代表的國內(nèi)休閑品牌異軍突起，并帶動了溫州、東莞、中山等休閑服飾品牌群的崛起。作為最能吸聚任期（特別是年輕人）的服裝，休閑服顯然已經(jīng)成為服裝市場中的最大亮點，各大中城市的主流商業(yè)街道都已經(jīng)成為休閑服飾專賣店的天下。傳統(tǒng)強豪中，真唯斯憑借母公司香港旭日集團強大的實力在全國采取自營店的方式攻城掠地，并開拓了1000多家自營終端，其市場地位一直比較鞏固：而佐丹奴則顯然有著較強的把握住潮流的產(chǎn)品開發(fā)能力，在產(chǎn)品方面占據(jù)一定的優(yōu)勢，并牢固地吸引著一批忠實消費者。班尼路既要面對老對手的夾擊，又要面臨著新對手們的圍攻。左沖右突，班尼路公司另劈稀徑，成功運用多品牌戰(zhàn)略，相繼推出了眾多品牌，打開了另一番局面。而越界（中國）服飾有限公司是越界集團隸屬的一家公司，目前，公司發(fā)展蒸蒸日上，“konzen自由空間”的決策者把戰(zhàn)略目光投向更為廣闊的市場，公司不斷加強內(nèi)部建設，對外積極拓展、推廣“konzen自由空間”品牌，將以飽滿的熱情使“konzen自由空間”服飾品牌成為青少年首選休閑服飾品牌，致力成為中國服飾連鎖經(jīng)營之典范。目標消費者情況分析“konzen自由空間”服飾主要產(chǎn)品有男女休閑服飾系列，以18至25歲的都市潮流青年男女為主體目標消費群，并涵蓋到25至35歲的城市大眾時尚青年，為其提供時尚、優(yōu)質、超值的休閑服飾。對服裝市場的分析（1）對服裝品牌的選擇分析上述數(shù)據(jù)表明普遍消費者對班尼路和nike的認知度與評價比較高，數(shù)據(jù)表明班尼路與nike品牌的知名度較高，本產(chǎn)品的知名度較低。（2）性別對服裝消費需求的調(diào)查分析分析：男士多集中在品牌專賣店購買服裝，表明專賣店對男性的吸引力更大。建議：專賣店在銷售精品男裝的同時，應看到專賣店內(nèi)女性的潛在消費市場巨大，要加強女裝宣傳，吸引更多女顧客。分析：女性通常喜歡自己逛商場或者由親友處獲取服裝信息，男性則受媒體的影響更大。建議：尋求更好的媒體傳播方式（如路燈，車站等）吸引女性目光。影響消費者購買服裝的因素分析：款式、面料、質量與價格對人們購買服飾影響較大，同時專賣店內(nèi)人員的態(tài)度也很大程度上影響到消費者的購買心情。建議：盡量做到不僅面料上乘，而且作工精細，款式新潮，價格能使一般人接受，專賣店內(nèi)銷售人員做好服務培訓。對休閑服裝市場的分析（1）對休閑服飾的選擇最重要的是——是否適合自己建議商家做各種風格的服飾，盡量適合更多的人。（2）對自由空間的評價與建議評價：面料上乘，但款式方面仍需改進建議：商家在服裝款式方面更用心，盡量設計出更好、更能吸引人購買欲望的服飾。（3）影響此種品牌的因素：款式價格質量品牌信譽對消費者網(wǎng)上購買服裝的市場分析網(wǎng)上購買服裝人數(shù)比例22%，年齡集中在18歲～30歲。（1）、網(wǎng)上購買服裝的不足之處（2）、網(wǎng)上購物優(yōu)勢根據(jù)分析：網(wǎng)上購買服裝現(xiàn)在并不是十分普遍，在存在優(yōu)勢的同時仍然存在缺點與不足，部分人認為網(wǎng)上購物宣傳不足，不安全且不是很方便。也有大部分人認為網(wǎng)上購物要比商店購物方便且在價格與款式方面有優(yōu)勢。建議：自由空間的網(wǎng)上購物現(xiàn)今處于萌芽階段，應該看清優(yōu)劣勢，朝優(yōu)勢發(fā)展。知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。且要做足宣傳，朝完美方向發(fā)展，盡快打開并占領大片市場。產(chǎn)品與競爭者的分析與同類休閑產(chǎn)品的對比izzue：服裝主要分為男女裝系列，男裝細分為basic和trend兩大方向，basic系列以denim及簡約的服飾為主，適合愛自我運用顏色搭配的年青一族。而trend方面則仍以簡約為本，并混合了運動服和板仔服的設計概念，設計出一系列屬于香港年青人的潮流服飾。女裝方面，為不同形象及年齡的女性提供了casual及jeans兩類衣飾；jeans系列以牛仔褲及各種圖案的tee為主，設計前衛(wèi)常叫人有意外驚喜，適合具潮流觸覺的顧客。而casual系列設計低調(diào)而不失獨特性，既能突顯穿者的個性而不流于夸張，是傳統(tǒng)上班服以外的選擇。佐丹奴作為休閑服飾連鎖經(jīng)營行業(yè)的領跑者，giordano一直給人的形象是服務出眾、健康、年輕、時尚、富有動感。所經(jīng)營的休閑服飾設計簡潔明快、新穎，具潮流觸覺。堡獅龍bossini的設計一向以新穎、時款、舒適而聞名，并將優(yōu)質的產(chǎn)品售于合理的價錢。以客為本，bossini服裝設計一直以簡潔流暢、緊貼潮流及休閑舒適等優(yōu)點而稱譽。堡獅龍雄厚的實力、優(yōu)良的品質已成為顧客首選的休閑服飾品牌?！氨お{龍”貫徹“為世界添彩”的理念，靈活巧妙的將多種趣怪歡樂元素融入便服中。多種趣怪的圖案，將必令人愛不釋手；加上夜光設計，使圖案在黑暗活柔弱燈光中栩栩如生。品牌系列包括男裝、女裝、童裝。swot分析（1）優(yōu)勢分析（1）konzen自由空間”的服飾簡約不顯另類，在質量方面比其他品牌更勝一籌，自由釋放青春激情的心態(tài)，（2）“konzen自由空間”服飾產(chǎn)品主要包括男女時尚休閑服飾系列，結合了青年人熱衷與關注的潮流情報，形成了生活休閑、運動休閑、社交休閑三大體系。（2）機會分析（1）絕大多數(shù)消費者具備購買中高檔品牌服裝的能力且大多數(shù)人愿意購買國內(nèi)名牌服裝，自由空間仍存在很大市場。（2）盡管各類中高檔服裝品牌較多，但服裝市場仍有很大發(fā)展空間。自由空間有很大機會躋身大品牌市場，打敗對手，可以立志成為中國年輕一代最喜愛的第一時尚休閑服飾品牌。（3）自由空間知名度不大很大一部分原因在于宣傳不足。因此只要加大宣傳力度，自由空間將有無盡的發(fā)展前景。（4）網(wǎng)上購買服裝現(xiàn)在并不十分普遍，但自由空間已經(jīng)開始進行網(wǎng)上銷售，只要技術到位及宣傳力度足夠，就很有可能成為網(wǎng)絡服裝銷售的領頭人。（3）劣勢分析（1）自由空間在款式設計方面仍存在些小問題，款式不能滿足大多數(shù)目標消費者的需求（2）定位不清，既不是高貴路線，也不是知性路線，更不走mb路線品牌營銷策劃書篇七活動主題：倡導公益創(chuàng)新助力青年創(chuàng)業(yè)主辦單位：新星公益創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟承辦單位:各高校創(chuàng)業(yè)、勤工助學型社團特約單位：聯(lián)通公司娃哈哈公司支持單位：維諾城視野恒安集團京東商城德克士活動時間：xx年5月12日開始活動地點：各校具體事項由社團組織協(xié)商活動簡介：以聯(lián)通和娃哈哈公司的產(chǎn)品為主角，做一場影響力較大的活動，全面宣傳公司和產(chǎn)品；整個活動的策劃都是以聯(lián)通和哇哈哈公司的產(chǎn)品為中心，全面圍繞聯(lián)通公司電話卡的營銷展開，參賽選手成績的好壞跟銷售量直接掛鉤。活動影響人數(shù)多，宣傳效果好；宣傳媒介多樣，宣傳覆蓋率達80%以上，為了更好的為商家創(chuàng)造顧客，我們和維諾城等公司聯(lián)系了一些贈品，更好的去刺激顧客，擴大本次大賽的影響力?；顒訒r間長，不斷的強化宣傳，加深消費者對產(chǎn)品的記憶，提高消費者對產(chǎn)品的認準度和忠誠度；活動分為商業(yè)實戰(zhàn)賽、品牌實戰(zhàn)賽、總決賽三個賽事，持續(xù)時間有一個多月，規(guī)模之大是大學里面各種競賽中少見的。盡量減少活動的開支，提高投