餐館品牌推廣營銷策劃書(編輯修改稿)
2025-08-30 07:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。 大力打造“綠色食品”的品牌形象（一）發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。（二）推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。三、把餐廳自身的經(jīng)營工作做好（一）環(huán)境對餐廳重新進行裝修，營造溫馨、舒適的進餐環(huán)境：門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點；地面、墻壁、門窗等裝潢設(shè)計要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)；注重桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性；餐具講究藝術(shù)性，增添進餐的情趣和藝術(shù)美感。為方便顧客進餐時提供一個整潔、優(yōu)雅的環(huán)境。菜單的封面設(shè)計要新穎，內(nèi)容、材料要清晰。體現(xiàn)特色菜肴，花樣豐富。服務(wù)人員的制服與餐廳的風(fēng)格保持一致。(2) 服務(wù)本著長遠(yuǎn)經(jīng)營的目標(biāo)，推出經(jīng)常性的酬賓活動：免費派送、返券、打折、學(xué)生憑身份證可于生日當(dāng)天免費獲得生日禮物等；購買方式多樣話：店內(nèi)消費、外賣；實行會員制：多次消費的客戶將免費成為我們的會員，享受免費提供的飲料和甜點等，以吸引更多的顧客。公開招聘素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員。提供快速、有效的服務(wù)。保證餐廳的存貨，保證顧客點的菜在最短的時間內(nèi)上桌，盡可能為顧客節(jié)省時間，最大程度上滿足顧客的消費需求。針對競爭對手營業(yè)時間普遍較短，不能很好的為早起的顧客提供服務(wù)的情況。餐廳貫徹全日原則，采取與學(xué)生食堂相同的開業(yè)時間，盡可能更好地為消費者服務(wù)。將餐廳的產(chǎn)品與其他餐廳從色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)等方面進行質(zhì)量比較；從菜肴的分量等方面進行數(shù)量比較，針對不同的顧客群體進行分量設(shè)計；從菜品價格與數(shù)量的關(guān)系等方面進行價值比較。通過各方面比較，定價在同類餐廳中的水平，以便選擇正確策略。（三）管理因為餐廳的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，直接影響餐廳的利潤。保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。充分調(diào)動員工積極參與管理，提高員工的素質(zhì)，增強凝聚力。（四）反饋 顧客對餐廳的評價，實際是對該餐廳產(chǎn)品、服務(wù)與價格三者的綜合評價。這直接影響著客源的數(shù)量和餐廳利益的獲得。餐廳人員可以在顧客就餐后或間歇期間主動征求顧客意見，了解顧客對餐廳服務(wù)的評價。認(rèn)真對待顧客的評價。 給餐廳以準(zhǔn)確的定位（一）價格定位 學(xué)校附近的消費人群以學(xué)生為主，兼有家屬、教師及其家屬等。 學(xué)生：有價格敏感性；有獵奇心理；空余時間相對較多；在交友、見面時對風(fēng)味全日餐廳有消費需求。這就要求以經(jīng)營價格相對低廉的菜肴為主。教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質(zhì)量和環(huán)境要求很高。 （二）特色定位 市場日益擴大，競爭也日趨激烈，為了在競爭中脫穎而出，風(fēng)味餐廳的特色化趨勢勢在必行。 風(fēng)險應(yīng)對措施汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。第四部分 餐館市場營銷策略一、推廣策略（一）問卷宣傳
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