可可制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明(ppt33)-質(zhì)量審查(編輯修改稿)
2024-09-22 16:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器）（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（六）標(biāo)準(zhǔn)篩 (孔徑大小依據(jù)產(chǎn)品及等級(jí) )（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品） ； （七）高溫爐（僅適用于可可粉產(chǎn)品） ； （八） pH計(jì)（僅適用于可可粉產(chǎn)品） ； （九）阿貝折光儀（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十）溫度計(jì)（分度值 ℃ ）（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十一）冰箱（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十二）滅菌鍋（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十三）無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十五）顯微鏡（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）。 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 2. 檢驗(yàn)設(shè)備合格、一般不合格、嚴(yán)重不合格判定原則 ?具有規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ， 能滿足出廠檢驗(yàn)的需要 ， 且實(shí)驗(yàn)室布局合理 ， 合格 。 ?具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ， 僅有天平 (感量 ) 有少許誤差 ， 或?qū)嶒?yàn)室布局不太合理 ， 一般不合格； ? 不具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ， 或除天平 (感量) 外的部分檢驗(yàn)設(shè)備不能滿足出廠檢驗(yàn)要求 ，嚴(yán)重不合格 。 審查方法及要求 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)應(yīng)表 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng) 箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器） 審查方法及要求 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細(xì)度 分析天平、電熱干燥箱、 標(biāo)準(zhǔn)篩 審查方法及要求 6 pH值 天平、 pH計(jì) 7 色價(jià) 分析天平 8 折光指數(shù) 阿貝折光儀 審查方法及要求 9 游離脂肪酸（以油酸計(jì)） 分析天平 10 碘價(jià) 分析天平 審查方法及要求 11 皂化價(jià) 分析天平 12 熔點(diǎn) 溫度計(jì)、冰箱 審查方法及要求 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌 計(jì)量器具、滅菌鍋、無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)應(yīng)表 序號(hào) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 對(duì)應(yīng)的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器） 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細(xì)度 分析天平、電熱干燥箱、標(biāo)準(zhǔn)篩 6 pH值 天平、 pH計(jì) 7 色價(jià)
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