可可制品生產(chǎn)許可證審查細則實用說明(ppt33)-質(zhì)量審查(編輯修改稿)
2025-09-22 16:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 或阿貝折光儀和超級恒溫器）（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（六）標(biāo)準(zhǔn)篩 (孔徑大小依據(jù)產(chǎn)品及等級 )（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品） ； （七）高溫爐（僅適用于可可粉產(chǎn)品） ； （八） pH計（僅適用于可可粉產(chǎn)品） ； （九）阿貝折光儀（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十）溫度計（分度值 ℃ ）（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十一）冰箱（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十二）滅菌鍋（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十三）無菌室（或超凈工作臺）（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十五）顯微鏡（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）。 必備的出廠檢驗設(shè)備 2. 檢驗設(shè)備合格、一般不合格、嚴重不合格判定原則 ?具有規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備 ， 能滿足出廠檢驗的需要 ， 且實驗室布局合理 ， 合格 。 ?具備必備的出廠檢驗設(shè)備 ， 僅有天平 (感量 ) 有少許誤差 ， 或?qū)嶒炇也季植惶侠?， 一般不合格； ? 不具備規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備 ， 或除天平 (感量) 外的部分檢驗設(shè)備不能滿足出廠檢驗要求 ，嚴重不合格 。 審查方法及要求 出廠檢驗項目與檢驗設(shè)備對應(yīng)表 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng) 箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級恒溫器） 審查方法及要求 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細度 分析天平、電熱干燥箱、 標(biāo)準(zhǔn)篩 審查方法及要求 6 pH值 天平、 pH計 7 色價 分析天平 8 折光指數(shù) 阿貝折光儀 審查方法及要求 9 游離脂肪酸（以油酸計） 分析天平 10 碘價 分析天平 審查方法及要求 11 皂化價 分析天平 12 熔點 溫度計、冰箱 審查方法及要求 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌 計量器具、滅菌鍋、無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 出廠檢驗項目與檢驗設(shè)備對應(yīng)表 序號 出廠檢驗項目 對應(yīng)的出廠檢驗設(shè)備 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級恒溫器） 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細度 分析天平、電熱干燥箱、標(biāo)準(zhǔn)篩 6 pH值 天平、 pH計 7 色價
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