服務員怎么管理制度服務員管理制度及獎罰制度(6篇)(編輯修改稿)
2025-08-12 09:20 本頁面
【文章內容簡介】 后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問。早會結束后確保飯時前餐具、調料、現(xiàn)調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。閑時勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節(jié)能控制。1下班前要負責把自己區(qū)域內的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規(guī)定關閉好。二：導流與銷售制度服務員應根據(jù)客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。店內銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區(qū)推銷酒水、最后到達收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。如忙時，要導引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的推銷，做好基本的話術，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。三：衛(wèi)生以及禮儀制度要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。做好服務時的基本禮貌用語。不可與客人爭吵。要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。服務員怎么管理制度 服務員管理制度及獎罰制度篇五做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。服務員怎么管理制度 服務員管理制度及獎罰制度篇六接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。以身作則，責任心強，敢于管理。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。1完成餐廳主管臨時交辦的事項。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)服務員崗位職責1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到
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