【文章內容簡介】 權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。(5) 比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后15分鐘宣讀此輪比賽結果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結果。(6) 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。(7) 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。(8) 計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(共7桌)，但只有中間的分數會作為這一桌的分數。而權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數可以直接作為這一桌分數，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)(9) 計分標準：1) 味(30分)：要求五味調和，有一定特點。調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣210分。選料精致，火候恰當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣210 分。2) 色(10分)：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣25分。3) 形(10分)：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣25分。4) 意(30分)：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣210分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣210分。5) 營養(yǎng)(10分)：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣15分。6) 衛(wèi)生(10分)：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標準的酌情扣15分。(10) 獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎5名，最佳創(chuàng)意獎1名b甜品組。一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名優(yōu)秀獎3名，最佳創(chuàng)意獎1名(11) 獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎(如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開始設廚藝大賽榮譽簿，得獎者可在上面簽名留言。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎者簽名。 工作人員要團結合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。 積極思考，多想多做，保持思維活躍。 有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質量。 認真做好前期的準備工作，及時反饋，按時完成，保質保量。 工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。 工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。 工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學或在未評分前試吃。 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。一、報名表(見報名表)二、預計評委人數 4+14+7=25評分表 規(guī)格21mm*7mm(即a4紙1/4)樣式暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)編號：菜名：味：色：形：意：營養(yǎng)：暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)編號：菜名：味：色：形：意：營養(yǎng)： 提交申請 宣傳 發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地 采購用具 統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關事宜 報名 比賽 總結活動宣傳方案活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在bbs，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。1. 活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)賽前準備：一、 贊助回饋?橫幅宣傳：我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)?傳單海報宣傳：由貴公司提供傳單和海報，學生會設立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關的傳單上印上貴公司的名稱或標志。?廣播宣傳：我?？衫眯葟V播系統(tǒng)為贊助公司在收聽人數最多的時間內宣傳。?網站宣傳：由專人負責，在校園網上報道本次比賽，進行全面宣傳。?后期宣傳：由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學院報紙、學生會網站和一些刊物上，對贊助單位以表示感謝。(1) 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳(校內)。(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學院的bbs上也會發(fā)出通告。(3) 活動宣傳期間，可在學校張貼與贊助方相關的宣傳資料，活動進行現場可設置贊助方專門的宣傳臺，懸掛贊助方的宣傳橫幅，贊助方也可參與本次大賽。(4) 宣傳品要求：海報應印有贊助方的宣傳logo，并標明主辦單位、協(xié)辦單位，具體內容另行設計。橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設計另行商議。獎品從辦公室領取，不夠再另行購置。曾成功的舉辦過多次大型活動的我們，完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學生活動的回報?；顒拥木唧w事項與操作完全可以繼續(xù)商榷，我們期待著與您進一步溝通!2. 活動經費預算及經費使用一次性餐具(湯碟、牙簽):120元a4紙:225張*=90元報名表：8張*=聯(lián)系方式：2張*=評分細則：25張*=10元筆:26(評委)*1元=26元膠帶:2*6元=12元獎狀:16*2元=32元獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優(yōu)秀獎共100元純凈水:(26(評委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元總計：680元廚藝大賽策劃書篇六一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。xx年4月23日下午兩點一餐和二餐之間全院同學七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人部長)外聯(lián)部負責拉贊助(責任人部長)組織部負責組織前期報名(責任人部長)攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人部長)初賽：做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。測試問題見附件1。決賽：(參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人)形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)?，F場制作菜肴的時間限制為兩小時。由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分?；迎h(huán)節(jié)：學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠?，F場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。公示比賽結果，頒發(fā)獎品活動經費預算：注意事項：宣傳要進班，提倡到班宣傳要不要經過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數而定。準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。維持好秩序。策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》協(xié)辦單位：院社聯(lián)贊助單位：蓮附件決賽評分細則(1)個人衛(wèi)生，精神面貌(2)刀工熟練，切菜工整(3)做菜可否，作作料適中(4)做菜用時，搭配合理(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生(6)口味適中，咸淡適宜(7)菜肴介紹，口齒清晰(8)學生投票成績xx年4月10日校園記者站廚藝大賽策劃書篇七為了豐富我院大學生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱情，延續(xù)學生會的經典活動，特舉辦暨南大學深圳旅游學院學生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。、意義一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。二、活動口號：上得學堂，下得廚房三、活動目的：豐富大學生的業(yè)余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解。為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺。通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯(lián)系。展示深旅大學生的39。風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友。在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養(yǎng)。幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!食堂一樓菜肴制作過程中出現險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救規(guī)定上菜時間內出現冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題，請評委和現場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。比賽時間出現混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結果，就宣布暫停比賽直到場上恢復平靜。在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時清理。飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。多備一些評分表，防止比賽時不夠用。比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫?；蜓悠谂e行。如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘。雨勢較大則比賽暫?；蜓悠?。下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場。計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結果和最終結果。下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。全場比賽結束后，所有部員留下清理比賽現場。(15分)一、報名工作：時間：預計2——3天(預計是4月28號和4月29號)比賽隊伍形式：可以以個人或團體(26人)的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數量限制(但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內準備多種菜式)，結果以選手準備的所有菜式的平均分計算。報名方法：在飯?zhí)瞄T口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，預計使用的工具(自帶或是需要飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己準備，飯?zhí)弥惶峁O少的調味品(報名時具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁竺藬担好刻旃?5組報名。在報名處放置陪同工作人員聯(lián)絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯(lián)系。補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。二、邀請人員：a權威嘉賓1名(如有參加)b學院老師1名(張老師，莊老師)c食堂大廚代表1名d學生會主席或副主席1名e團委副書記f外校學生代表(如有參加)g大一大二年級每班選1名代表，共14名h大三大四年級共選7名代表(以上人員均作為評委)(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作活動申請：1)提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請2)在活動前一周將活動計劃