學(xué)校餐廳各種管理制度集(編輯修改稿)
2025-02-25 22:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 . 8,小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名 ,廠址 ,生產(chǎn)日期 ,保質(zhì)期 ,不得出售變質(zhì) ,過期和不干凈的食品 . 9,嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì) ,污染 ,未經(jīng)檢疫的食物 ,未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽 ,家畜不得食用 . 10,制作食品應(yīng)當燒熟煮透 .生熟食品應(yīng)分開存放 ,加工生熟食物的刀 ,菜板應(yīng)當分開 ,并有明顯標識 ,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮 ,食用前仔細檢查并充分加熱 . 11,食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥 ,陰涼 ,通風(fēng) ,防止食品霉爛變質(zhì) ,嚴禁將非食品 ,有毒物質(zhì)存放在一起 . 12,每年化驗飲用水一次 ,蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖 ,定期清洗 ,消毒 ,防止污染和壞人投毒 . 三 ,食物中毒處理預(yù)案 : 學(xué)校是人群聚集的地方 ,涉及到社會和家庭的穩(wěn)定 .一旦發(fā)生食物中毒 ,后果不堪設(shè)想 .為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全 ,特制定我校食物中毒處理預(yù)案 . 1,如一旦發(fā)生食物中毒 ,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場 ,及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員 ,盡可能按就近 ,相對集中的原則進行搶救處理 . 2,立即用電話向區(qū)疾控中心 、 衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所 、 教育局 、 當 地政府匯報 ,1小時內(nèi)書面向教育局 ,疾控中心匯報 ,報告中毒情況 ,發(fā)生時間 ,主要癥狀 ,中毒人數(shù)等 . 3,全力保持學(xué)校的穩(wěn)定 ,全體教職工統(tǒng)一認識 ,統(tǒng)一思想 ,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作 ,避免教師 ,學(xué)生 ,家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂 .如懷疑是人為投毒 ,應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?. 4,嘔吐有利于毒物排出 ,病人發(fā)生嘔吐時 ,切忌止吐 .學(xué)校安排人員配合醫(yī)院 ,醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人 ,并派人到醫(yī)院守護中毒病人 ,有什么情況便于及時匯報 ,解決和處理 . 5,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場 ,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物 ,對可疑 的食物和留樣食品立即封存 .待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后 ,按照教育局 ,市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理 . 6,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生 ,家長和社會各方面的工作 ,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查 ,內(nèi)容包括主要癥狀 ,最早發(fā)病時間 ,如實說明 2448 小時前的進餐情況等 ,做好學(xué)生的思想工作 ,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療 ,遵守醫(yī)囑 ,爭取早日康復(fù) . 7,政教辦迅速通知班主任 ,生活老師到現(xiàn)場 ,安撫本班學(xué)生 ,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法 .并由校長報教育局申請該班或全校停課 . 8,集中患者 ,以便急救車能迅速運輸患者 .后勤人員 ,保安到現(xiàn)場維持秩序 ,關(guān)閉校門 ,疏導(dǎo)急救通道 ,防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作 . 9,班主任組織其余學(xué)生回到教室 ,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理 ,避免造成群體臆病現(xiàn)象 ,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知 . 10,患者送往醫(yī)院后 ,當班行政 ,政教處人員留守學(xué)校外 ,其余行政人員 ,涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問 ,安撫患者 . 食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣 ,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施 ,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù) .為確保師生食品衛(wèi)生安全 ,特制定食品留樣試嘗制度 . 一 ,每餐 堅持飯菜留樣 ,并在留樣容器盒上標明菜名 ,日期 ,時間等 . 二 ,飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量 ,儲存于專用冰箱 ,溫度保持在 28 攝氏度左右 . 三 ,每天堅持飯菜試嘗 ,由管理人員指定專人分別進行試嘗 ,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記 . 四 ,飯菜留樣必須堅持二十四小時 .(如當天中午留樣到第二天中午 ). 五 ,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況 ,逐一對照檢查 ,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣 ,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度 ,追究相關(guān)人員責(zé)任 . 原料采購索證登記制度 學(xué)校食堂的原料 采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié) .為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全 ,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定 ,特制定伙食團原料采購索證制度 : 一 ,伙食團采購人員采購原材料時 ,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全 ,必須定點采購食品 . 二 ,不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料 .
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