學校餐廳管理制度8篇(編輯修改稿)
2024-09-02 18:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐具清洗時必須先用優(yōu)質洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡 10 分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。 沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒（ 20 分鐘），消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。 對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。 上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次 責令改正，兩次辭退。 每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。 學校餐廳管理制度精選篇 5 廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。 發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。 不能超負荷使用電氣設備。 各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。 易燃物貯藏應遠離熱源。 每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。 下班關閉電源、能源開關。 全體人員掌握處理意 外事故的最初控制方法和報警方法。 學校餐廳管理制度精選篇 6 加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，構成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。 由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他
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