得益綠色食品快餐特色營銷策劃案(doc)-食品飲料(編輯修改稿)
2024-09-21 10:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應(yīng)有的市場份額呢？中式快餐也可以搞連鎖，也可以提供幽雅、怡人的就餐氣氛， 也可以推出自己的品牌，甚至面向世界！ 經(jīng)營方式的比較 西式快餐店的連鎖經(jīng)營理念，并不是國人一時半刻可以學(xué)會并發(fā)展起來的。天津中式快餐店的零星分布足以證實這一點。其實，中式快餐的連鎖更易建立，至少筆者認為在國內(nèi)是這樣。一個連鎖店，除了必須有它的特色食品之外，在每一個地區(qū)的分店中應(yīng)致力于研發(fā)該地特色的食品，這樣必會大受歡迎。像肯德基，除了聞名的炸雞、薯條和漢堡，最近也推出 了中式口味的 “榨菜肉絲湯 ”、 “寒稻香菇飯 ”、甜品 “香芋甜心 ”等，這些博得了顧客的眾多好評。 在具體的促銷運作上，西式快餐花樣百出，炫人耳目 ；而中式快餐卻死氣沉沉，陳舊老套?？系禄?“五一 ”期間推出了買套餐送足球明星玩具的活動；德克士花樣更多，與電視臺聯(lián)合舉辦兒童節(jié)目，舉辦兒童繪畫比賽，與公交公司聯(lián)合搞的 “你坐車，我付錢 ”的車票活動（在任何一家德克士消費滿 10 元，便可得到一張面額一元的 “德克士車票 ”，上面印有德克士的廣告，憑此車票可以乘坐市內(nèi)任一輛公交車。） …… 中式快餐呢？ “五一 ”假期似乎沒有什么特別的活動。 西式快餐如肯德基、德克士，在每一個城市的總店里均設(shè)有公關(guān)部、財務(wù)部、采購部等眾多部門，部門之下設(shè)有值班經(jīng)理，員工有大廳、服務(wù)長、后臺等不 同分工，其管理有條不紊。相比之下，中式餐廳一個店一個老板，且員工多是與老板沾親帶故之人，如此狀況，不禁讓人深深擔(dān)憂，中式快餐，何日才能與西式快餐爭鼎逐鹿？ 四 、 快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析 及得益綠色食品的營銷方案 （一） 建議 產(chǎn)品 完善 策略 中式快餐要發(fā)展，首先必須進行快餐食品的開發(fā)。我國飲食文化源遠流長，博大精深，在龐大的飲食體系中，不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎(chǔ)。若對它們的制作方法加以適當(dāng)改進， 融合到得益快餐中去 ，即可成為顧客喜歡的快餐食品。 （二）連鎖經(jīng)營策略 快餐業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個重要區(qū)別就是：快餐業(yè)的毛利率較低，它必須實現(xiàn)大量的銷售才能獲得足夠的利潤。連鎖經(jīng)營方式使企業(yè)在短期內(nèi)迅速擴大規(guī)模，開拓新市場，增加銷售量成為可能。 在正規(guī)連鎖、自由連鎖與特許連鎖幾種方式中，特許連鎖（又稱契約加盟連鎖）最適合快餐業(yè)。在這種經(jīng)營方式下，主導(dǎo)企業(yè)（總店）將開發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營業(yè)體系（如商標(biāo)、商號等企業(yè)形象的使用，經(jīng)營技術(shù)等）以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下 進行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營活動，并定期向特許者交納一定的經(jīng)營權(quán)使用費（特許經(jīng)營費）。采用特許經(jīng)營，可使快餐企業(yè)在滿足消費者分散化需求的同時獲得規(guī)模經(jīng)濟效益，其優(yōu)點主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 統(tǒng)一采購、集中儲存既保證原料質(zhì)量，又降低進貨成本。 實現(xiàn)高度專業(yè)化分工。采購、送貨、加工、生產(chǎn)、銷售等職能分隔開來，使部門職能專門化、操作規(guī)范化。連鎖店總部還可以集中大量的資金和人力物力進行經(jīng)營戰(zhàn)略研究和技術(shù)軟件開發(fā)，并將研究成果應(yīng)用于各分店，實現(xiàn)技術(shù)共享。 實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，降低顧客感覺中的購買風(fēng)險 ?？偛拷y(tǒng)一負責(zé)公司的產(chǎn)品開發(fā)和各分店的人員培訓(xùn)，并不斷對各分店進行監(jiān)督指導(dǎo)，保證各分店在產(chǎn)品、服務(wù)、店貌等各方面與整個連鎖組織保持一致
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