85度c市場調(diào)研報告-(編輯修改稿)
2025-04-24 13:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 店長，我們都知道企業(yè)在發(fā)展擴張過程中需要大量專業(yè)人才，短時間培養(yǎng)難度較大，會導致人才匱乏，但是餐飲行業(yè)在某些方面大致上是相通的，在肯德基等品牌餐飲店工作過的他們具備一定的工作經(jīng)驗，在管理上有優(yōu)勢，而王店長之所以會選擇到85度C的原因有兩點：一方面是和之前從事的行業(yè)對口，這也就避免了從零開始的學習時期；另一方面則是他認為85度C的發(fā)展平臺與之前的工作相比較大，比如升遷總部。（二）Fidelity企業(yè)內(nèi)部的粘合度關系到整個企業(yè)的發(fā)展，尤其作為一個直營連鎖的企業(yè)，在眾多門店的情況下，總部的權(quán)利勢必要適當?shù)南路牛@樣才能提高決策實施效率，面臨權(quán)利下放總部又應更加強與門店的聯(lián)系，才不會致使門店管理脫軌。除去總部與門店，員工與總部、店長之間的聯(lián)系也很重要。85度C在大陸的總部位于上海市徐匯區(qū)田林宜山路425號，他們重在對在大陸的門店進行統(tǒng)一管理，每個月會對各個門店進行業(yè)績考核，主要看他們是否達到預定的營業(yè)利潤，對于評比結(jié)果靠前的會給予相應的獎勵，如以門店為單位發(fā)放相應的獎金等，同樣的，總部還會對門店進行抽查，就門店服務人員的服務情況以及門店衛(wèi)生情況和客流量進行考察，針對呈現(xiàn)出的情況給予相應的獎勵和處罰；其次，總部會負責對各門店的新晉店長進行管理服務方面的培訓，而門店里的基層員工則由店長自行招聘培訓，當然招聘必須向總部申請報備；最后，門店每天必須將每日的營業(yè)額上傳至總部的終端電腦，以方便總部分析管理適時調(diào)整經(jīng)營策略。而總部會根據(jù)近期的門店業(yè)績統(tǒng)計分析結(jié)合市場向門店下達一系列指令和通知。而門店的一系列想法和建議必須由下而上向總部申請，例如就促銷方面，門店不能自己做主，如周邊有強勁的競爭對手，可以通過一定程序向總部申請搞促銷活動，而且原則上，針對業(yè)績較低的單店總部會主動給予促銷要求就像總部對分店會進行考核，店長也會對員工進行檢查考核，某種程度上店長也相當于督導，要對員工的穿著，清
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