咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-16 13:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 合栽種咖啡的條件。薩爾瓦多的咖啡樹為阿拉比卡種，值得一提的是，薩爾瓦多出產(chǎn)一款溫泉咖啡，因?yàn)槭褂脺厝魉刺幚矶妹?，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因?yàn)楫a(chǎn)量少使得單價(jià)頗高， 是其十分具有特色的咖啡。墨西哥知名代表性咖啡: 墨西哥墨西哥北邊緊臨美國(guó)，其咖啡產(chǎn)量高居世界第四，主要產(chǎn)地在東南部鄰接危地馬拉薇薇特楠果高地的地區(qū)。墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國(guó)，皆以水洗法處理，亦以高度分為三個(gè)等級(jí)。一般說來墨西哥咖啡評(píng)價(jià)是適中的香氣及較淡雅的醇度。其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩所生產(chǎn)的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤(rùn)的口感而聞名。（四）南美洲 巴西知名代表性咖啡: 山多士巴西為世界最大咖啡產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn)量世界第一，約占全球總產(chǎn)量1/3，主要產(chǎn)地集中于中部及南部的省份。巴西適合栽咖啡的區(qū)域，地勢(shì)較平坦，咖啡園多數(shù)離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，因采收時(shí)生熟漿果同時(shí)采下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡質(zhì)量平均但較少極優(yōu)的等級(jí)，其豆質(zhì)較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以山多士較著名，是以其出口港山多士為名。巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嘗或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時(shí)不可缺少的咖啡豆。哥倫比亞知名代表性咖啡: 哥倫比亞哥倫比亞為世界第二大咖啡輸出國(guó)，占全球產(chǎn)量的約 15%，其咖啡樹多種植于縱貫?zāi)媳钡娜矫}中，僅有阿拉比卡種。 它的產(chǎn)量排名雖低于巴西，不過咖啡豆質(zhì)量?jī)?yōu)良，香味豐富而獨(dú)特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。 哥倫比亞豆與巴西豆同屬調(diào)和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風(fēng)味則較巴西豆更為甘醇些，香氣也更濃厚，除單品品嘗外，也常用于調(diào)合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調(diào)合其它咖啡的苦味。秘魯知名代表性咖啡: 秘魯秘魯為南美主要咖啡生產(chǎn)國(guó)之一，而咖啡又是秘魯?shù)牡谝淮蟪隹谵r(nóng)產(chǎn)品，近年來出口量大幅成長(zhǎng)，2006年的出口量更達(dá)到其歷史新高。秘魯境內(nèi)有安第斯山脈平行著海岸貫穿其中。秘魯?shù)目Х染懦梢陨戏N植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安第斯山脈山坡的森林地區(qū)。秘魯咖啡豆有圓潤(rùn)的口感、醇度適中不稠不淡、柔和的酸是其一大特點(diǎn)，另略帶核果的味道。厄瓜多爾知名代表性咖啡: 加拉帕哥在哥倫比亞與秘魯之間，赤道經(jīng)過的厄瓜多爾是南美洲中既出產(chǎn)阿拉比卡伯咖啡也出產(chǎn)羅布斯塔咖啡的少數(shù)國(guó)家之一。事實(shí)上厄瓜多爾就是西班牙語(yǔ)“赤道”的意思。 由于使用老式傳統(tǒng)采收及處理方式的關(guān)系，厄瓜多爾的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。 厄瓜多爾面對(duì)著太平洋，在其西海岸外約900多公里西經(jīng)90度的赤道附近，有一加拉帕哥群島也是其屬地， 又名科隆島，生產(chǎn)知名的Galapagos咖啡，被公認(rèn)為是有機(jī)的咖啡。 加拉帕戈斯群島的咖啡風(fēng)味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點(diǎn)明顯但愉悅的酸，有著特殊的香氣。不過因?yàn)檩^少在市面上見到， 談?wù)摯丝Х鹊娜瞬⒉皇呛芏?。（五）大洋? 新幾內(nèi)亞知名代表性咖啡: 新幾內(nèi)亞新幾內(nèi)亞位于澳洲北方，也稱為巴布亞新幾內(nèi)亞。這個(gè)位于太平洋中的世界第二大島種植的是阿拉比卡的咖啡樹，位于中北部的Hagen山區(qū)，以水洗法來處理咖啡豆。新幾內(nèi)的咖啡樹和牙買加藍(lán)山屬同種，種籽是于1927年由藍(lán)山被帶到新幾內(nèi)亞成功種植。新幾內(nèi)亞的咖啡種植高度約在4500~6000英呎的高度，大多是以小塊田地的方式種植，由數(shù)以千計(jì)的咖啡農(nóng)組成合作社的型式來經(jīng)營(yíng)咖啡的產(chǎn)銷，主要銷往澳洲及美國(guó)。新幾內(nèi)亞的咖啡嘗起來口感濃郁而均衡，帶有甘甜味及明亮的酸，有類似水果的香味。其水果香類似葡萄柚另帶一點(diǎn)巧克力味，也有人認(rèn)為帶有一點(diǎn)核果的味道。澳洲知名代表
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