餐飲業(yè)廚房管理制度(編輯修改稿)
2025-04-15 04:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 時，須按有關(guān)的規(guī)定進行，絞肉時，不能用手按食物在機器里，電氣設(shè)備須地線。 謹慎接觸設(shè)備，濕手或在濕地上，切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備，在清潔中，切勿用水龍頭沖洗墻面，以防觸電，設(shè)備清洗時，應(yīng)先拔掉電源。 提煉新油、酥黃豆時，油不能加滿，煮佛會舉溢出，引起失火，操作時勿離人，防止油升高自燃?！ N房煤氣罐應(yīng)離火源三米遠處，通氣軟管3個月?lián)Q一次?！ N房地面應(yīng)保持清潔，干燥，爐灶前加地墊，以免摔到。 禁止用刀胡鬧，廚房員工不能用刀具進行打鬧，使用刀具操作時，應(yīng)高度集中，不與別人聊天，一旦刀具從高處掉下時，不要用手去接。 通道里不能存放飲具，避免繁忙擁擠時摔傷腳，容器裝湯適量；水壺不能太滿，高溫設(shè)備，高湯處應(yīng)貼標語，提醒員工注意安全?！ T工必須了解消防知識，熟記報警電話，熟悉掌握消防器材的使用方法?！ ”Ｗo公司的財產(chǎn)及員的`生命安全是每個員工應(yīng)盡的義務(wù)，如遇險情立即報告部門負責隱患時作處理
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