餐飲培訓計劃方案(編輯修改稿)
2025-04-05 21:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以，我們將改變競爭機制，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進能出，工資能高能低，機構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力，給予他們
一個舞臺一個晉升空間，對于團隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十的人進行升職與加薪，讓中間百分之七十的人學習與培訓，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:
，上級發(fā)布的任務(wù)及時完成，及時向下傳達上級的會議精神與任務(wù)安排。
，需要補充的物品及時報備，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。
，嚴格控制成本消耗，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。
，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
，學習會議內(nèi)容，保證上級的命令與任務(wù)能及時傳達到基層員工中。
，并且在平時時刻不得松懈，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好的進行獎勵！
，學習，分享工作中學習到的知識與心得，讓員工在快樂中成長。
，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務(wù)。
餐飲培訓計劃方案 篇2
一、進店考核
凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作？
你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來？
你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件？
你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)？
你認為人與人相處最重要的是什么？
你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序？
你知道我國有哪幾個最著名的菜系？
你認為川菜的主要特點是什么？
當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達？
1當你對領(lǐng)導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦？
1你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起？
1你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的？
1當客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦？
1你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么？
1請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：①評定考核成績；②依據(jù)弱項確定訓練目標；③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
二、餐飲服務(wù)知識訓練
l、熟記員工守則，背誦后考試；熟記服務(wù)員職責，背誦后考試；熟記大堂服務(wù)管理制度；熟記員工考勤細則；熟習掌握待客的一般程序；熟習了解待客的準備工作；熟習了解宴會的接待規(guī)格；熟習了解川菜的基本常識；熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點；熟習掌握顧客的
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