【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ,長(zhǎng)癤子。咽喉疼痛。耳,眼,鼻溢液。發(fā)熱。嘔吐　　從業(yè)人員健康檔案制度　　一、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)展健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，獲得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未獲得前述有效證件的人員不得上崗從事食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。　　二、食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)人員每年必須進(jìn)展健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，獲得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可接著從事食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，否則，不得接著從事食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)工作?！　∪?、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直截了當(dāng)入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位?！　∷?、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品消費(fèi)、加工、運(yùn)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情?！　∥濉?duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核。對(duì)德、能、勤、紀(jì)考核具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)展批判教育使其改正。對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。　　篇二　　依照《食品平安法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生治理工作，制定如下制度：　　一、崗位責(zé)任制度　　負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的運(yùn)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任。負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量治理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量治理方針和質(zhì)量目的的落實(shí)和施行。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查?！　≈卫砣藛T崗位職責(zé)：對(duì)食品平安治理工作負(fù)直截了當(dāng)責(zé)任。按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的運(yùn)營(yíng)條件和存放設(shè)備平安、無(wú)害、無(wú)污染。建立并治理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)視檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)監(jiān)視營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保運(yùn)營(yíng)食品的質(zhì)量。發(fā)覺(jué)可能妨礙食品平安的咨詢題應(yīng)立即處理，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。　　購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品。嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品。進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品消費(fèi)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺(jué)咨詢題立即下架，同時(shí)向食品平安治理人員報(bào)告。　　二、從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度　　凡從事食品運(yùn)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直截了當(dāng)入口食品工作崗位的人員必須獲得健康證明，且每年進(jìn)展健康檢查，定期進(jìn)展食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。　　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直截了當(dāng)入口食品的工作。　　留意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)?！　∪?、銷售治理制度　　運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所間隔非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線間隔25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)去除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔?！　　妒称妨魍ㄔS可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生治理機(jī)構(gòu)和組織構(gòu)造，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品平安專職治理人員。　　食品陳列設(shè)備規(guī)劃合理，劃定食品運(yùn)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放。不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)覺(jué)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。　　散裝食品銷售必須按“生熟別離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種裝備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直截了當(dāng)入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的明顯位置或隔離設(shè)備上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、消費(fèi)運(yùn)營(yíng)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直截了當(dāng)入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝效勞，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。　　生鮮食品應(yīng)納入“項(xiàng)城市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)”，銷售應(yīng)裝備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)備，裝備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。　　熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)備，采納非手動(dòng)式的水龍頭。裝備有效的空氣消毒設(shè)備、食品冷藏設(shè)備和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。　　四、倉(cāng)庫(kù)治理制度　　食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)治理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)展驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不平安食品暫存專柜，并有記錄本?！　∈称穫}(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。儲(chǔ)存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫儲(chǔ)存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房四周進(jìn)展衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所?！　∈称反娣旁O(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類儲(chǔ)存，并有明顯標(biāo)識(shí)?！　∥?、除蟲(chóng)滅害制度　　食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，裝備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)備，定期消毒。　　應(yīng)定期進(jìn)展除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)展除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)展。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)展，施行時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器完全清洗。　　六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度　　衛(wèi)生治理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人治理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)展衛(wèi)生檢查。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤?！　⌒l(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生治理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)覺(jué)咨詢題仍未改良的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。　　篇三　　為保證食品平安，履行“食品平安第一責(zé)任人義務(wù)”，特制定以下制度和措施：　　一、裝備與運(yùn)營(yíng)相習(xí)慣，并能確保食品平安的運(yùn)營(yíng)設(shè)