20xx年餐廳服務(wù)員管理制度(編輯修改稿)
2025-03-09 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 以便復(fù)核。
協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
扣分制度
上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分
當(dāng)班時打盹睡覺者。 4分
未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分
工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分
當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
1對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待。 2分
1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
1班前會及大掃除無故缺席。 5分
1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
1當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分
1在營業(yè)場所奔跑者。 2分
亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
2對工作不主動使之失職。 3分
2當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。 2分
2不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。 2分
2開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
2拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
2未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
2當(dāng)班時間聚堆聊天。 2分
2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
遇到客人無主動問候意識。 2分
篇三：餐廳服務(wù)員規(guī)章
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