【文章內(nèi)容簡介】 齡球館 各設施、設備的結(jié)構(gòu)、性能和運轉(zhuǎn)原理，既會使用又會保養(yǎng)。 （二）、 崗位細則 準備工作 （ 1）檢查儀表，簽到上崗 服務員工作前應按規(guī)定換好工作服，佩帶工號牌，檢查自身儀表儀容，準時到崗，通過班前會接受任務，服從工作安排，有責任感，到崗應及時查看交接班記錄，從思想上、精神上、做好接待服務準備。 （ 2）檢查保齡球機械系統(tǒng)運轉(zhuǎn)是否正常 由掌握設施、設備工作原理的專業(yè)人員操作，做好機械設備的清潔保養(yǎng)工作；檢查各球道球瓶數(shù)；檢查電動機、齒輪、鏈條、鏈輪等傳動件運轉(zhuǎn)是否正常，并給各傳動件按規(guī)定加油；檢查置瓶 盤、升瓶器架等是否有松動；檢查電器控制箱、電磁鐵等是否有效及清潔；并保持電腦計分系統(tǒng)準確無誤，同時清零；檢查置瓶器、兩側(cè)板、橡膠皮、擋球板，使其處于良好工作狀態(tài)；做好回球機的清潔、保養(yǎng)工作，使其運轉(zhuǎn)正常。 （ 3）做好球道清潔衛(wèi)生工作 用拖把清潔球道木板地面，以及球溝。用抹布依次清潔座椅、記分臺、茶幾、送球機口、架、保齡球、公用球存入架、服務臺、鞋架等，保持清潔無積灰。按規(guī)定給球道打蠟或上球道油。 （ 4）做好物料準備 服務臺做好營業(yè)準備，檢查表格、鉛筆等物品的準備，對公用鞋進行消毒，按號碼排列，整齊地 擺放在鞋架上，并備足一次性襪子套。吧臺準備好飲料等物。在送球機上按規(guī)定擺放 以備客人擦球用。 接待服務 （ 1）禮貌待客，規(guī)范服務 保齡球館服務人員應儀表整潔，精神飽滿，客人到來時應熱情友好，主動問侯歡迎。當客人到柜臺辦理打球手續(xù)時，服務臺工作人員要有禮貌地招呼客人，辦理開道手續(xù)，同時向客人介紹保齡球館設施、收費標準及為客人提供的服務。對未預訂的客人，如果滿道時，要有禮貌的請客人排隊休息等候，同時告訴客人在保齡球活動高峰時段需提前預訂，以免在時間上發(fā)生沖突。 （ 2）賓客至上，做好服務 保齡球活 動一般是先到服務臺購球局，每人最少購一局。在為客人開道時，如果球道不滿，客人可選用他們所喜歡的球道，客人辦妥打球手續(xù)后，服務人員應禮貌地招呼客人辦理租鞋、領一次性襪套，而后指引客人到已安排好的球道上。如客人需要陪打或教練，則應作出相應安排。 （ 3）球道服務細心、周到、規(guī)范 球道服務人員有義務幫助客人挑選公用保齡球，對記分方法，如客人需要，服務人員應作適當?shù)刂v解；打球時如遇設施、設備故障，服務人員應馬上趕到現(xiàn)場，請客人稍候，并盡快通知維修人員排除故障；客人所購球局已滿時，應通知客人，如客人欲繼續(xù)打球時，可 視情況允許其在同一球道打球；對于初次打保齡球的客人，服務人員應主動講解簡單的保齡球知識和打法，及保齡球機的使用常識，以防初學者因不規(guī)范的操作而使球道、掃瓶板或機器有所損壞。服務人員應隨時注意客人的活動情況，提供合理、規(guī)范的服務。 （ 4）保持良好環(huán)境，做好日常服務 保持保齡球館的清潔衛(wèi)生，及時清理客人用過的毛巾、飲料罐及煙缸等物。并經(jīng)常詢問客人是否需要飲料，當客人要求用酒水飲料時，應聽清客人要求，準確及時地做好服務供應工作。 結(jié)束工作 （ 1）做好部分球道結(jié)束服務工作 客人打球結(jié)束，服務人員應提醒 客人將公用鞋交回服務臺，服務臺應隨即關閉機器，向客人致謝，歡迎客人再次光臨。球道工作人員應檢查客人有無遺忘的物品，同時清潔該球道的座位區(qū)、地面、記分臺、煙灰缸等。 （ 2）做好全場結(jié)束服務工作 營業(yè)結(jié)束后，服務人員應對保齡球館整體環(huán)境進行清潔。將公用球按序放回球架。檢查清理保齡球鞋，如有損壞及時修補或更換。核對當日所有球道營業(yè)和酒水飲料單據(jù)，填寫報表。在交接本上注明客人活動情況、維修情況。 （ 3）做好結(jié)束安全檢查 注意安全，檢查館內(nèi)是否有火種隱患，切斷所有電器的電源，關閉、照明，關好門窗。 八、 網(wǎng) 球場崗位細則 （一）、 崗位要求 網(wǎng)球場服務人員必須有較強的思想政治覺悟，熱愛本職工作。掌握會所服務的基本知識和技巧，具有較強的網(wǎng)球服務知識和技能，能為客人提供滿意的服務。熟悉網(wǎng)球活動的特點、知識和規(guī)則。會做一般網(wǎng)球運動的裁判，并有一定的網(wǎng)球運動技能。 （二）、 崗位細則 準備工作 （ 1）檢查儀表，簽到上崗 服務員工作前應按規(guī)定換好工作服，佩帶工號牌，檢查自身儀表儀容，準時到崗，通過班前會接受任務，服從工作安排，有責任感，到崗應及時查看交接班記錄，從思想上、精神上做好接待服務準備。 （ 2）檢查 網(wǎng)球場設施與清潔環(huán)境 打開網(wǎng)球場門，檢查球網(wǎng)與球網(wǎng)的規(guī)定網(wǎng)高尺寸，巡視檢查場地清潔，打掃場地衛(wèi)生，保持場地無雜物。并將客人用的座椅、茶幾擦干凈。如是夜間，應檢查球場燈光照明。 （ 3）做好服務臺整理工作 打掃服務臺衛(wèi)生。進行地面吸塵，擦拭服務臺，清潔垃圾桶，整理、補充酒水與飲料，將客人使用的球拍等器械擺放整齊。 （ 4）搞好休息室等場所的清潔衛(wèi)生 用抹布清潔休息室的座椅、茶幾、花盆、更衣柜等設施、設備。清潔電鍍部件、洗臉盆、淋浴間的墻面，保持電鍍無水跡、銹跡，瓷面無污垢。 接待服務 （ 1）熱情 友好，禮貌待客 服務員應面帶微笑，直立站好，雙手自然握在腹前，能正確地運用禮貌服務用語，對?？鸵獰崆榇蛘泻簦瑲g迎客人，并在服務臺為客人填寫登記表，并根據(jù)客人需要提供更衣柜鑰匙、毛巾及球拍等打球用品?？腿艘嗫勺詭蚺暮颓?。 （ 2）仔細周到做好球場服務 客人打球時，服務人員應在球場附近侍立，隨時注意場上情況，根據(jù)客人的要求提供服務。利用空隙時間為客人推銷酒水飲料及其他物品。應注意球場整潔，擺正座椅、茶幾，隨手清理飲料罐等廢棄物。當客人向服務人員招手時，服務人員應跑步到客人跟前，聽清客人的要求，及時地提供服 務。 （ 3）努力提高技能，做好陪練服務 網(wǎng)球場服務人員應有較強的網(wǎng)球運動技能，當客人需要陪打或教練服務時，網(wǎng)球場服務人員應認真地服務，動作要準確規(guī)范。講解服務要仔細、耐心。如是陪打，應隨時掌握客人的心理活動，適當控制輸贏尺度，盡量提高客人的活動興趣。 （ 4）認真負責、公正地做好比賽服務 客人在活動、比賽時，服務人員應熱情、公正地做好裁判員工作。當球場組織比賽時，要預先制定接待方案，注意維持球場秩序，并根據(jù)情況在底線后配備揀球服務人員；客人自行組織比賽時，服務人員應 注意與客人密切配合，使比賽能順利進行 。 結(jié)束工作 （ 1）做好結(jié)束檢查，結(jié)賬準確無誤 客人結(jié)束網(wǎng)球活動時，應及時、禮貌地檢查設施、設備是否完好，記錄場次、時間、租拍數(shù)、球數(shù)及其他消費，及時報送服務臺；及時收回球拍、球，檢查租用物品是否完好并做好物品清潔工作。客人結(jié)賬后，服務臺服務員應向客人致謝、道別，歡迎客人再次光臨。 （ 2）清理設備、做好衛(wèi)生 營業(yè)結(jié)束時，填好交接班記錄，注明客情、設施、設備維護情況，填寫好酒水飲料報表。然后清理網(wǎng)球場，清理垃圾，鎖好網(wǎng)球場門。將球和球拍擺放整齊。 （ 3）做好結(jié)束安全工作 做好消防安全檢查，關好 窗、電源開關，鎖門下班。 九、 歌舞廳崗位細則 歌舞廳、交誼舞廳和卡拉 OK大廳，這些文娛活動場所它們的服務與管理比較相似。 營業(yè)前的準備工作 （ 1）檢查儀表儀容，做好服務準備 服務員工作前應按規(guī)定著裝，佩帶工號牌，檢查自身儀表儀容，準時到崗，接受任務，服從工作安排，愉快地做好接待服務準備。 （ 2）做好衛(wèi)生工作，保持場所高雅、清潔和美觀 服務員必須做好門廳、舞池、客人休息區(qū)及公共區(qū)域（包括過道）的環(huán)境清潔工作，保持活動場所環(huán)境高雅、清潔和美觀大方，對于舞池的硬質(zhì)地板（或水磨石地板）特別要注意 清潔和保養(yǎng)，要保持地板的光滑和平整，這樣有利于客人輕松、愉快地活動。 服務員必須做好吧臺內(nèi)外衛(wèi)生（包括冰箱清理、過道吸塵）工作和DJ 房內(nèi)外的衛(wèi)生工作。 （ 3）檢查設施，保持設備、用具整潔及完好狀態(tài) 服務員要檢查設備、桌椅及各種用具、用品是否完好；必須擺設整齊，擦拭干凈。吧臺服務員要檢查冰箱、電話、柜門等設備，將冰箱內(nèi)飲 料分類擺設整齊并核對數(shù)目；準備好營業(yè)用品、物料用品。 DJ 服務員是做好衛(wèi)生工作后按安全操作程度打開電源、功放、監(jiān)視機、影碟機等設備，調(diào)拭所有音響及燈光，并使之進入最佳狀態(tài)。 接待服務 工作 服務員站立于所負責的區(qū)域，客人來時，要示以禮讓的語言和動作：“歡迎光臨”，并以手示意?？腿诉M后，服務員要熱情接待，根據(jù)客人的衣著、裝飾、語言、表情等外部現(xiàn)象初步分析，盡量安排適當?shù)淖?。談戀愛的男女青年、情侶安排在僻靜幽雅之外或包廂內(nèi)，衣飾華麗的客人可安排在中央較顯眼的位置，集體舞客則安排在適當之處，免得客人隨意挪動座椅。接待陌生人入座后，服務員應迅速為客人介紹飲料、茶和小食，在服務中要做到熱情、全面、細致和認真。要以誠待客，處處為客人著想。 1）客人娛樂時的服務 隨時注意客人的服務要求和動態(tài)， 客人用的飲料罐及小吃碟應及時收走，并詢問是否還需添加，如客人要點歌就迅速遞上點著的蠟燭，并迅速遞上歌單。 DJ 服務員在營業(yè)開始時，按點歌號次，迅速接碟，并以燈光配合，必須根據(jù)客人的實際情況調(diào)拭音響，力求達到最佳效果。在工作時要有高度責任感，一切以客人為主，要善于控制場面，調(diào)節(jié)好氣氛。大廳播放每曲曲止時，應主動報名臺號。在工作中如發(fā)現(xiàn)音響、燈光器材有故障，應及時排除和檢修。 2）、客人結(jié)束娛樂時的服務 服務員在客人結(jié)束娛樂時，要迅速將賬單送至客人的手中，核對理單。在客人離開時，要禮貌的主動道別。送客后迅 速恢復場所、做好衛(wèi)生，以備翻臺。最后，再次檢查設備、衛(wèi)生情況，處理煙頭、垃圾，恢復營業(yè)狀態(tài)；切斷電源，下班關閉門窗。 十、 棋牌室崗位細則 營業(yè)前的準備 服務人員在營業(yè)前必須整理好棋牌室及搞公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，認真細致檢查棋牌室的設備、用品和娛樂工具。保持各種設備完好。搞好 個人衛(wèi)生，在棋牌室要做好預訂服務，接待要主動、熱情；電話預約工作要細致，準確記錄客人姓名、電話、使用時間，復述清楚，取得確認。 服務過程 1）客人進入棋牌室，主動問好，精神飽滿地迎接客人。服務人員及時為客人接掛外衣，提供拖鞋，迅速為客人準備好游戲器具，必要時向客人介紹游戲方法和規(guī)則。客人入庫后，為客人提供酒水、食品及快餐服務。若客人提出要求，也應陪客人練習，并且提供游戲建議。 2）結(jié)束工作 棋牌游戲結(jié)束，賬單開具準確，賬款當面點收，手續(xù)完善。客人離座，主動與客人告別，歡迎客人再次光臨。 十一、游藝機房崗位細則 營業(yè)前的準備 服務人員在營業(yè)前必須整理好游藝機房及搞好公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，認真細致地檢查設備和用具，保證其完好狀態(tài)和正常 使用，服務人員要熱情地準備迎接客人。 營業(yè)時服務 客人進入游藝室，服務人員要主動引導，及時遞送香巾、茶水，?？腿送娴酶吲d，并隨時根據(jù)客人需要，及時、熱情提供飲料服務，做好紀錄。在接待客人時，或不熟悉游戲機的客人時，應細心、耐心的說明游戲方法，并進行必要的示范。在客人獲獎時，服務人員要及時檢驗、開單，并向客人祝賀，及時引領客人領獎。服務人員要注意和及時檢查機器的完好狀況，發(fā)現(xiàn)故障迅速排除或檢修設備。 做好結(jié)束工作 客人游藝室活動結(jié)束，服務人員賬單開具應準確，賬款當面點收。在客人離座時，應主動與客 告別，歡迎客人再次光臨。 十二、酒吧崗位細則 酒吧的日常工作可以分為下列幾方面： 酒吧服務前的準備工作 包括酒吧環(huán)境的清潔工作，用具、用品的清潔工作，服務員在接待客人前必須做好吧臺衛(wèi)生，設備及周圍地面的清潔工作，用清潔口布擦拭杯具，用架也是很重要的清潔工作。這些工作應有一定的程序，酒吧中應建立一張日常工作檢查表，按照檢查表來檢查設備、工具、用品及原料等是否已安排就緒，其中當然也包括對服務員個人儀表和服裝的檢查。 酒吧賓客接待服務 酒吧服務員在客人進入酒吧時必須先微笑后禮貌接待，為客人引路 和請客人入座，殷勤地接待客人點酒。 調(diào)酒工作人員在調(diào)酒時應記住常用飲料的正確配方，如某位客人點了一杯工作人員不熟悉的飲料，服務員應參考酒吧服務員手冊正確地選擇原料，精確地掌握數(shù)量配制，他們必須熟練掌握在飲用杯、調(diào)酒杯以及用調(diào)酒壺調(diào)制酒和飲料。 1）酒吧控制 酒吧調(diào)酒人員要學會控制酒精飲料的耗量，要用量杯、瓶裝式計量表來準確的計量飲料和酒。另外，酒吧工作人員也要做好收款的工作。管理人員要嚴格控制服務人員的行為；要建立酒吧服務員接待客人的行為和職責標準；要督促、檢查服務人員是否嚴格執(zhí)行規(guī)定。 酒吧服務員 應友好、熱情的接待客人，但自己不能在工作中喝酒或者飲料，接待客人不能厚此薄彼。應當記住，酒吧中所有飲料進出都應記賬，假如飲料需要免費提供，這也應當由管理人員通過一定的手續(xù)來實現(xiàn)，而這不是酒吧服務員的權力。酒吧服務員在選擇電視頻道或音樂的類型時應考慮客人的喜好，而不是隨自己的興趣。 酒吧服務員必須以熱誠而認真的態(tài)度為客人服務，但他們在與客人接觸時，必須保持冷靜，當客人點酒超過其