【文章內(nèi)容簡介】 飼養(yǎng)達(dá)到日產(chǎn)鮮奶50噸的要求，衛(wèi)生防疫體系健全?！　　∮蟹舷鄳?yīng)規(guī)范要求的生產(chǎn)工藝和設(shè)備條件?！　　∮薪∪晟频慕?jīng)營管理制度和質(zhì)量保證體系?！　　∮斜貍涞臋z驗儀器和素質(zhì)良好的專職檢驗人員?！　　∮蟹€(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，未發(fā)生過重大產(chǎn)品質(zhì)量事故?！　　∮型晟频摹⒏咝У呐渌秃头?wù)體系。　　　通過國家學(xué)生飲用奶質(zhì)量認(rèn)證，取得供奶資格?！　　? 消毒保質(zhì)液奶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)　　　鮮奶原料基地參照學(xué)生飲用奶標(biāo)準(zhǔn)，可以按市場需求因地制宜決定?！　　⊥ㄟ^國家綠色食品質(zhì)量認(rèn)證，取得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。　　　其他條件參照學(xué)生飲用奶2—6條執(zhí)行?！　　? 建設(shè)規(guī)模　　　 總體規(guī)?！　　∫簯B(tài)奶加工能力5000噸，其中學(xué)生飲用奶3500噸，消毒保質(zhì)液奶1500噸?！　　∧淘椿爻Ｄ觑曫B(yǎng)產(chǎn)奶牛2000頭，包括后備牛、停產(chǎn)牛和公?；九Ｈ哼_(dá)到4100頭?！　　? 階段發(fā)展規(guī)?！　　W(xué)生飲用奶示范階段，選擇有條件的中小學(xué)校進(jìn)行示范，定點供應(yīng)鮮奶學(xué)生人數(shù)達(dá)20萬人，液奶供應(yīng)量達(dá)到5000噸，保質(zhì)液奶1500噸，飼養(yǎng)奶牛達(dá)3000頭以上規(guī)模?！　　W(xué)生飲用奶全面推廣階段，供應(yīng)學(xué)生人數(shù)達(dá)到60萬人，，液奶總加工能力達(dá)到了3萬噸，飼養(yǎng)奶?；九Ｈ阂l(fā)展到4100頭?！　　? 建設(shè)任務(wù)與內(nèi)容　　　 建設(shè)任務(wù)　　　建設(shè)高科技液奶加工車間和核心奶牛場，進(jìn)行液態(tài)奶高新技術(shù)試驗推廣，為規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)積累有益的經(jīng)驗申報，學(xué)生飲用奶，綠色液奶等資質(zhì)證書?！　　猿挚萍寂d奶建設(shè)合格的規(guī)?；脑仙a(chǎn)，加工與配送一條龍學(xué)生飲用奶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，日產(chǎn)學(xué)生飲用奶30噸。　　　堅持市場導(dǎo)向，建設(shè)高科技規(guī)?；脑仙a(chǎn)，加工與配送一條龍的綠色保質(zhì)液奶產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營體系。　　　 建設(shè)內(nèi)容　　　項目構(gòu)成范圍：學(xué)生飲用奶和市場保質(zhì)奶兩個不同品種質(zhì)量要求的液態(tài)奶可以在同一產(chǎn)業(yè)鏈上實現(xiàn)。包括飼草種植加工、奶牛飼養(yǎng)、育種、擠奶、加工、配送、銷售、肉牛屠宰加工銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和組裝。　　　生產(chǎn)方式：公司+基地+農(nóng)戶專業(yè)化協(xié)作，系列化生產(chǎn)?！　　≡O(shè)核心奶牛場，以核心牛場為龍頭，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一種牛繁殖供應(yīng)，統(tǒng)一疫病防治，統(tǒng)一飼料（精）配方，統(tǒng)一鮮奶收購加工銷售，項目借款統(tǒng)借統(tǒng)還。農(nóng)民可分散養(yǎng)牛、分戶種植飼草，按照公司統(tǒng)一管理要求分戶搞好衛(wèi)生防疫，實行綠色化飼養(yǎng)?！　　? 技術(shù)來源和技術(shù)方案　　　 技術(shù)來源與組裝方案　　　液奶產(chǎn)業(yè)系列化配套技術(shù)，主要引自省內(nèi)外畜牧科研、教學(xué)和科技型企業(yè)的先進(jìn)適用技術(shù)和高新技術(shù)，技術(shù)組裝要點如下：　　?。?）奶牛高產(chǎn)高效飼養(yǎng)及綠色飼料配方喂養(yǎng)高新技術(shù)?！　　。?）奶牛胚胎生產(chǎn)移植育種高新技術(shù)。　　?。?）液奶保鮮加工新技術(shù)和綠色食品技術(shù)操作規(guī)格?！　　。?）奶牛疫病防治和環(huán)保新技術(shù)。　　?。?）鮮奶擠奶、收購、配送無菌化操作新技術(shù)。　　　 工藝流程設(shè)計說明　　?。?）鮮奶檢測及預(yù)處理　　　鮮奶進(jìn)收奶車間經(jīng)質(zhì)檢合格后，泵入電子計量容器（磅奶槽）計量，經(jīng)凈乳、脫氣、冷卻后備生產(chǎn)，再進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、巴氏殺菌即可得巴氏奶（學(xué)生奶），也可進(jìn)入超高溫滅菌處理（得保質(zhì)液奶）?！　　。?）超高溫滅菌工藝　　　巴氏殺菌后的液奶由平衡槽經(jīng)離心泵進(jìn)行預(yù)熱段，加熱至75℃，經(jīng)均質(zhì)進(jìn)入加熱段，加熱至137℃保持4S，進(jìn)入熱回收管，冷卻至包裝溫度進(jìn)入無菌包裝系統(tǒng)?！　　。?）無菌包裝　　　無菌包裝系統(tǒng)與超高溫處理系統(tǒng)直接連接，將細(xì)菌污染危險性降低至最低，超高溫系統(tǒng)要保持約1%回流量，以保證無菌包裝內(nèi)的正壓良好形成?！　　。?）設(shè)備及管路清洗　　　對原料奶設(shè)備及管路采用CIP自動就地清洗系統(tǒng)，通過計算機設(shè)定程序，完成對目標(biāo)的自動清洗?！　　。?）生產(chǎn)工藝流程圖：　　　原料奶驗收分級→過濾→凈乳→脫氣→冷卻（儲藏）→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴氏殺菌→巴氏奶→檢察→配料　　　 ↓　　　 超高溫滅菌→無菌包裝→UHT奶　　　 ↓ ↓　　　 CIP 出廠　　　 設(shè)備選型與組裝　　　生產(chǎn)綠色保質(zhì)液奶采用進(jìn)口高溫滅菌和無菌包裝設(shè)備。目前超高溫（UHT）滅菌設(shè)備最先進(jìn)的是丹麥APV。液奶無菌包裝設(shè)備有兩種：一是康美調(diào)式包裝機可包裝5種不同吞量的成品；一種是利樂包裝機固定式只能包裝一種容量。康美式價格昂貴，利樂價格較低，兩種型號技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（滅菌）基本接近，試驗階段擬采用利樂包裝機。擴大生產(chǎn)規(guī)模后采用康美包裝機及相應(yīng)的配套設(shè)備包括預(yù)處理機、均質(zhì)機，自動清洗設(shè)備等；同時可采用進(jìn)口設(shè)備?！　　? 原有固定資產(chǎn)的利用方案　　?。?）項目區(qū)在2001年6月起全面實施“種草養(yǎng)鮮奶加工項目”，購進(jìn)100頭，到2002年底奶牛（含仔牛）存欄可達(dá)200多頭，自繁自養(yǎng)到2005年奶牛存欄可達(dá)2000頭以上。實現(xiàn)學(xué)生飲用奶日產(chǎn)50噸，需產(chǎn)奶牛達(dá)3000頭以上，利用現(xiàn)有基礎(chǔ)需凈奶牛2500頭。　　?。?）項目主體已建成一條小型液奶加工生產(chǎn)線，2002年進(jìn)行完善配套學(xué)生飲用奶的車間，車間產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)后申請學(xué)生飲用奶供應(yīng)定點企業(yè)?！　　。?）生產(chǎn)車間和核心牛場的擴建方案。在末期取得學(xué)生奶供應(yīng)資格前，2003年，將安裝好學(xué)生飲用奶專業(yè)制作車間，基礎(chǔ)母牛達(dá)到200頭的核心奶牛場，主要建設(shè)內(nèi)容是：　　　a、改造牛舍1000平方米（2002年底完成）；　　　b、購液能加工設(shè)備：利樂包裝機1臺（已購1臺），無菌包裝機1臺，全封閉直冷缸3個，吸奶管3組。　　　C、引進(jìn)良種牛200頭，其中母牛196頭，公牛4頭，采用自繁自育自養(yǎng)。　　　 土建工程、公用和生活設(shè)計　　　2003—2004年進(jìn)行定點企業(yè)建設(shè)　　　包括綠色保質(zhì)液奶，學(xué)生飲用奶單班按1萬噸加工能力規(guī)劃，土地占地總面積20畝，建設(shè)面積1300平方米?！　　}庫：包括原料庫、制冷、包裝材料庫、保溫庫、成品庫、車庫及其它物料庫，建筑面積2500平方米。　　　動力設(shè)施、變電所、鍋爐房、冷機房、機停房、真空泵房，建筑面積500平方米?！　　」芾?、化驗、信息等用房500平方米?！　　? 原材料需求測算與供應(yīng)渠道　　　 良種牛來源與供應(yīng)渠道　　　胚胎和種牛來源、考核評價　　　奶牛：擬分別從陜西、四川等地采購不同品系的奶牛做供體牛?！　　∨咛チ⒆阌谧孕猩a(chǎn)。前期若確要采購，擬從國內(nèi)內(nèi)蒙古和新疆等地采購，以避免進(jìn)口胚胎的煩瑣手續(xù)，帶入瘋牛病等的威脅和巨額花銷?！　　★暳闲枨罅亢凸?yīng)渠道　　　定點企業(yè)需精飼料（玉米），采取相關(guān)企業(yè)聯(lián)合研制配方生產(chǎn)解決?！　　∧晷枨囡暳希敛荩?9萬噸，在周邊農(nóng)村與農(nóng)戶簽訂合同建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷合同關(guān)系，或返還肥料給農(nóng)民，或建立以優(yōu)惠價向農(nóng)民提供牛收購犢牛和鮮奶的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作關(guān)系，要讓種草、養(yǎng)牛的農(nóng)民先富起來?！　　? 外部配套建設(shè)　　　核心奶牛場毓良種奶牛初期自繁自用，后期銷售給農(nóng)民養(yǎng)殖，液奶加工投產(chǎn)后需要原奶主要從核心牛場和農(nóng)民收購解決。要進(jìn)行一系列的配套建設(shè)：　　　以鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站為依托建設(shè)養(yǎng)牛技術(shù)服務(wù)站（包括人工受精站）