廚藝比賽方案(編輯修改稿)
2024-12-07 03:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 賽前準(zhǔn)備：對(duì)參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn)，使其了解比賽流程(負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式14797712506) 依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地，準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具 根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜)，準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具 比賽規(guī)則：選手們所用食材需自行準(zhǔn)備，主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料(特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備)、操作工具及碗碟，選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份) 比賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過3分鐘)，此項(xiàng)占系列活動(dòng)總分5% 比賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行比賽，每個(gè)小組準(zhǔn)備三道菜，比賽時(shí)間為60分鐘 作品完成后由評(píng)委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分時(shí)組員需對(duì)菜品進(jìn)行講解。 此項(xiàng)評(píng)分占系列活動(dòng)總分70% 比賽流程：主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評(píng)委及組織單位 校團(tuán)委老師講話 伙管會(huì)主席介紹本次活動(dòng) 飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動(dòng)開始 主持人宣讀比賽規(guī)則及評(píng)分細(xì)則 烹飪大賽開始 播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻，由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行講解 各組ppt播放完畢后比賽正式開始 比賽間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲并同時(shí)利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇 比賽規(guī)定時(shí)間到后，評(píng)委們統(tǒng)一對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)分 1評(píng)分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場觀眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名，5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出人氣獎(jiǎng) 1比賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎(jiǎng)結(jié)果 1由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng) 1由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束 評(píng)分細(xì)則: 實(shí)行百分制 評(píng)委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點(diǎn)進(jìn)行評(píng)分，其中各點(diǎn)分值如下表 色彩造型營養(yǎng)口感解說創(chuàng)意 20%20%10%30%5%15% 注意事項(xiàng)：參賽選手須注意安全第一，使用刀具時(shí)輕拿慢放，控制好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故 現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對(duì)一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷 事先準(zhǔn)備好滅火器(干粉、泡沫)，以應(yīng)對(duì)操作不當(dāng)造成火災(zāi) 選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤和一個(gè)小盤中，小盤中的菜用于評(píng)委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳 各部門分工：現(xiàn)場秩序維護(hù)——紀(jì)檢部活動(dòng)專題制作、現(xiàn)場報(bào)道——信息部 主持人2名——文藝部禮儀——女生部 成績統(tǒng)計(jì)——學(xué)習(xí)部賽前場地布置——維權(quán)部、體育部 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 金勺子獎(jiǎng)一名獲200元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書 銀勺子獎(jiǎng)兩名獲150元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書 銅勺子獎(jiǎng)三名獲100元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書 優(yōu)秀獎(jiǎng)兩名獲80元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書 創(chuàng)意獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書 人氣獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書 最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張，可以與其他團(tuán)隊(duì)、親友團(tuán)合影)，于5月28日晚上11點(diǎn)前發(fā)到伙管
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