【正文】 2. 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)清晰。 二、熟悉各類儀器的性能，負(fù)荷重量的范圍，使用方法和操作步驟，必須正確使用各種儀器。 油脂酸價(jià)按下列公式計(jì)算： 酸價(jià) (mgKOH/g油 )=V N 式中： V 滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積， ml。 五、取樣量： ：每批次樣品中數(shù)量 2㎏，遇因設(shè)備或其他原因?qū)е律a(chǎn)不正常時(shí)，應(yīng)加大取樣點(diǎn)分布范圍； ：按 GB/T17756 1999 中 抽樣量執(zhí)行。 ① 操作方法：從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)的試樣中，按規(guī)定稱取 10g 試樣（ W2），倒入分析盤(pán)中，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定撿出雜質(zhì)，稱重（ W3） ②結(jié)果計(jì)算 小樣雜質(zhì)含量按公式（ 2）計(jì)算 小樣雜質(zhì) N(%)=(100M) (W3/ W2) 100 （ 3） 式中： W3 小樣雜質(zhì)重量， g。 （二）出現(xiàn)不合格品及時(shí)查找原因，進(jìn)行糾正，以保證 產(chǎn)品的質(zhì)量。 霉變粒含量 粒面有霉，子葉變色、變質(zhì)的顆粒。 一、職責(zé)、權(quán)限 ，選擇原料供應(yīng)商及原料產(chǎn)地，簽訂原料采購(gòu)合同，并且組織原料的入庫(kù)檢驗(yàn)和原料儲(chǔ)存的 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)采購(gòu)的原料的質(zhì)量負(fù)責(zé)。 六、打開(kāi)精煉罐油腳閥門(mén)，排出油渣，直至有清油排出為止，再關(guān)閉油腳閥門(mén)。 壓榨沉淀段操作規(guī)程 一、 準(zhǔn)備工作 ，必須先對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行清理，保證設(shè)備無(wú)灰塵，室內(nèi)無(wú)垃圾、雜物，地面干凈、整潔。 八 、所有設(shè)備必須按照設(shè)備的性質(zhì)、特點(diǎn)、用途、使用部門(mén)進(jìn)行分類設(shè)立臺(tái)賬。 二、不合格的半成品不得轉(zhuǎn)入下道工序 、炒制、混碎、壓榨過(guò)程中，質(zhì)量監(jiān)督員必須對(duì)工序質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，達(dá)不到規(guī)定，必須進(jìn)行返工，直到合格后方可轉(zhuǎn)入下道工序。 二、按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品圖紙、質(zhì)量控制文件以及標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)原材料和備品配件材料組織驗(yàn)收。如果化驗(yàn)室操作錯(cuò)誤造成誤判，驗(yàn)出不合格品不及時(shí)通知相 關(guān)部門(mén)，每發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)事人工資的 20% 第 6 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 各部門(mén)職責(zé)權(quán)限規(guī)定 部 門(mén) 職 責(zé) 總經(jīng)理 職責(zé) 一、貫徹執(zhí)行國(guó)家、地方有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。 四、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督管理檢測(cè)工作，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)實(shí)行群檢、專檢相結(jié)合，自檢、互檢相結(jié)合 。 第 3 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 五、把全面質(zhì)量管理列入到本廠的主要議程中，定期召開(kāi)質(zhì)量管理會(huì)議。 二、全面負(fù)責(zé)本廠的經(jīng)營(yíng)管理工作，組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確定實(shí)施方針、目標(biāo)的有關(guān)措施。 三、質(zhì)檢部門(mén)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、原料質(zhì)量、包裝物質(zhì)等享有最終權(quán)，對(duì)不合格產(chǎn)品回庫(kù)或作購(gòu)料處理，嚴(yán)禁 不合格的產(chǎn)品出廠。 、精煉后的油品質(zhì)量進(jìn)行跟班抽檢。 九 、設(shè)備發(fā)生故障后，要按照設(shè)備事故的性質(zhì)進(jìn)行分析，調(diào)查原因，明確職責(zé)，實(shí)事求是地進(jìn)行分析、總結(jié)、上報(bào)處理并記錄。 碼放整齊，不允許物料與地面直接接觸，生產(chǎn)場(chǎng)地必須要有人員通道。 第 17 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 包裝崗位操作規(guī)程 包裝由罐裝計(jì)量、壓蓋、粘貼商標(biāo)、檢驗(yàn)、裝箱封箱口工序組成。 ，對(duì)入庫(kù)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，出具原料檢驗(yàn)報(bào)告單。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法 一、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 1．建立健全崗位責(zé)任制，按照生產(chǎn)工藝流程合理安排 生產(chǎn)計(jì)劃。 第 24 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 衛(wèi)生及產(chǎn)品防護(hù)制度 一、 依照國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求，定期辦理企業(yè)衛(wèi)生許可證制度，同時(shí)對(duì)員工定期進(jìn)行體檢，凡含有傷寒、肝炎等傳染性疾病，不得參加食品生產(chǎn)的工作。 W2 小樣重量， g M 大樣雜質(zhì)百分率， % 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) %，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)后第一位。 六、檢驗(yàn)記錄 ：檢驗(yàn)人員必須按檢驗(yàn)結(jié)果認(rèn)真填寫(xiě)出廠檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格的，出具出廠合格證。 N 氫氧化鉀溶液當(dāng)量濃度； 氫氧化鉀的毫克當(dāng)量； W 試樣重量， g 雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過(guò) ，求其平均值，即為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果保留小數(shù)后第一位。 三、檢測(cè)設(shè)備應(yīng)由專 人使用及保管。 ，清晰易辯。 （四）產(chǎn)品標(biāo)簽 《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》。 抽樣時(shí)間： 產(chǎn)品批量： 抽樣數(shù)量： 鑒定依據(jù)： 檢驗(yàn)指標(biāo)（見(jiàn)下表）： 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)值 單位 實(shí)測(cè)值 單項(xiàng)判定 1 色澤（重酸鉀溶液比色法） ≦ 2 2 酸價(jià) ≦ MgKOH/g 3 加熱試驗(yàn) （ 280℃） 油色允許變深，但不得變黑 ,允許有微量析出物 第 38 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 4 過(guò)氧化值 ≦ 12 Meq/kg 結(jié)論 審核： 檢驗(yàn)： 化驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備管理制度 一、 設(shè)置儀器工作室，注意保持工作室通風(fēng)，干燥，工作室不得放有帶腐蝕性氣體的物質(zhì)，防止對(duì)儀器的侵蝕。 稱取均勻試樣 35g（ W）注入錐形瓶中，加入混合溶劑500ml，搖動(dòng)使試樣溶解，再加三滴酚酞指示劑，用 的堿液滴至出現(xiàn)微紅色 30s 不消失，記下消耗的堿液毫升數(shù)（ V）。 四、取樣方法： 第 31 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 :按 GB5524— 85 中桶裝油扦樣方法 ； ：按 GB/T17756 1999 中 。 W 大樣重量， g 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) %，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)后第一位。 ，關(guān)鍵工序質(zhì)量指標(biāo)一項(xiàng)一次不合 格，每項(xiàng)每次扣罰責(zé)任單位 100 元。 有機(jī)雜質(zhì) 無(wú)制油價(jià)值的亞麻籽及其它有機(jī)物質(zhì)（油籽除外）。 采購(gòu)管理制度 為了 保證產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)和質(zhì)量安全，特制定原料質(zhì)量管理制度。磷脂沉降，靜置 8至 12 小時(shí)。 10小時(shí)后進(jìn)入下道工序。 七 、全廠的設(shè)備管理總標(biāo)準(zhǔn)是：設(shè)備的完好率在 97%以 第 13 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 上，設(shè)備跑、冒、漏小于 2%，計(jì)劃?rùn)z修完成率達(dá) 98%，電機(jī)正常載率在 90%以上。 ：塑料包裝瓶所用材料必須是用于食品包裝 第 11 頁(yè) 共 42 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 的材料 ，塑料瓶必須干