【正文】 現(xiàn)代教育全面發(fā)展的總趨勢(shì),新形勢(shì)下,落實(shí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)綜合發(fā)展的應(yīng)用實(shí)踐過(guò)程,立足實(shí)際,銳意進(jìn)取,在實(shí)踐中創(chuàng)新落實(shí)有效的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育策略,有利于全面培養(yǎng)現(xiàn)代化的高素質(zhì)人才,有利于深化現(xiàn)代教育改革。4)創(chuàng)新評(píng)價(jià)措施,強(qiáng)化實(shí)踐應(yīng)用。新課改形勢(shì)下,教師在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)中,大膽嘗試開(kāi)放課堂教學(xué)形式,創(chuàng)造一種讓學(xué)生感覺(jué)新穎,生機(jī)活躍的隨機(jī)課堂環(huán)境,激發(fā)學(xué)生興趣,引領(lǐng)學(xué)生交流,有助于學(xué)生在自由互動(dòng)中進(jìn)行問(wèn)題探究。當(dāng)前的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué),受諸多客觀因素的制約,教學(xué)觀念淡薄,弱化了營(yíng)養(yǎng)學(xué)科教學(xué)的真正目的。生理學(xué)認(rèn)為,人體機(jī)能的正常代謝活動(dòng),需要合理的營(yíng)養(yǎng)搭配進(jìn)行調(diào)節(jié),現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變,導(dǎo)致傳統(tǒng)的膳食管理調(diào)配已滿,追求食品營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為現(xiàn)代人們生活中不可缺少的生活標(biāo)準(zhǔn)。構(gòu)建現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)體系、探究與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)模式,是提升現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念的實(shí)踐性措施，關(guān)鍵詞 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)。課堂教學(xué)。2)構(gòu)建現(xiàn)代社會(huì)文明的需要。形式化的教學(xué)觀念在一定程度上還影響著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的效率提升,忽視了學(xué)生實(shí)踐運(yùn)用觀念的培養(yǎng)。2)優(yōu)化課堂結(jié)構(gòu),整合教學(xué)內(nèi)容。新課程標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注教學(xué)評(píng)價(jià)在促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展方面的積極作用,不再過(guò)分強(qiáng)調(diào)評(píng)價(jià)的崢別與選拔的功能,新形勢(shì)下,食品,注重學(xué)習(xí)方法過(guò)程以及情感態(tài)度方面的綜合評(píng)價(jià)。構(gòu)建現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)高效教學(xué)模式。關(guān)鍵字： 健康；食品；養(yǎng)生；醫(yī)療健康對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都非常重要，誰(shuí)都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康。人們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。豐富多彩的食物不僅能滿足人的營(yíng)養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛(ài)好提供選擇。隨著社會(huì)的快速發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平與精神生活水平的不斷提高，開(kāi)展科學(xué)養(yǎng)生和健康教育越來(lái)越重要，面對(duì)“慢性病”和“現(xiàn)代病”的威脅，人人要強(qiáng)化自我保健意識(shí)，要在可能的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境條件下，調(diào)動(dòng)人的主觀能動(dòng)作用，應(yīng)對(duì)來(lái)自社會(huì)和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。因而有人感嘆地說(shuō)“人只要不生病，健健康康的，哪怕是再苦點(diǎn)，再累點(diǎn)也值。健康的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。關(guān)鍵詞：肥胖，減肥，膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)搭配；中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可以歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖，%。研究小組統(tǒng)計(jì)過(guò)6584份問(wèn)卷的結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，35歲以上曾經(jīng)有過(guò)幾次耳部，感染的人肥胖的幾率幾乎是別人的兩倍，曾經(jīng)患過(guò)耳部感染的人較喜歡甜食和脂肪性食物，這是因?yàn)槭軗p的神經(jīng)提高了他們對(duì)甜味和油膩食物的感受力。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn)，其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少。因?yàn)楫?dāng)你在節(jié)食時(shí)，在減少營(yíng)養(yǎng)的供給時(shí)身體也得不到一些每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(4)少吃或不吃膽固醇高的食物。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少，但含有很多的維生素和蛋白質(zhì)，還有許多的植物纖維和水分，生理價(jià)值非常高。(1O)平時(shí)要注意適當(dāng)飲水。含熱量不高，但啤酒花的苦能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化吸收，所以大量飲用啤酒以及隨之而來(lái)的大吃一頓容易發(fā)胖，所以飲用啤酒一定也要適量。人體細(xì)胞要不斷的更新，如肝細(xì)胞一個(gè)月更新一遍。這些酶、激素、抗體都由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，因此蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理功能作用。其次，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內(nèi)的水分不能進(jìn)入血液，進(jìn)而經(jīng)腎臟濾過(guò)排出，就會(huì)出現(xiàn)水腫。蛋白質(zhì)對(duì)人體機(jī)能的正常運(yùn)作，還有一項(xiàng)特別重要的功能。蛋白質(zhì)被食入后，在體內(nèi)消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質(zhì)，因?yàn)槿梭w所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協(xié)調(diào)，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發(fā)揮起應(yīng)有的生理作用。、蛋白質(zhì)的判斷判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點(diǎn)：(1)蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。種類齊全，但比例不適當(dāng)，叫半完全蛋白質(zhì)，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng)，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。首先營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，影響體重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當(dāng)能量的攝入等于能量的消耗時(shí)稱能量平衡；當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，因而產(chǎn)生肥胖；當(dāng)能量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱負(fù)向能量平衡，體重減輕。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能維持基本的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物，會(huì)有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生，小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。減少食物的攝取使人會(huì)導(dǎo)致各種維生素和微量元素的攝入不足，此還要食用一定量的水果來(lái)補(bǔ)充機(jī)體必需的維生素和微量元素。(5)少吃糖。(8)減肥者也需要攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物(入米．面等主食)。因?yàn)榇罅匡嬎窃斐缮眢w松弛肥胖的一個(gè)因素；另外尿的存積還會(huì)增加膀胱同尿內(nèi)致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間，有可能導(dǎo)致膀胱癌的發(fā)生。四、結(jié)論綜上所述，健康減肥的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。因?yàn)榉逝植⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。最好是在訓(xùn)練后一小時(shí)慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19～2O％，蛋白質(zhì)占人體總重量的45％，而蛋白質(zhì)有肌肉收縮．供能等七大功能。大量食用低分子糖是有害的，應(yīng)該以高分子糖為主滿足對(duì)糖的需要，提出“戒糖”的口號(hào)不全面，因?yàn)闊o(wú)糖膳食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)低血糖等情況。(2)少吃動(dòng)物脂肪和油膩食物。正常情況下，碳水化合物比例為55—6O％，脂肪為2O～25％，蛋白質(zhì)大約為15～20％，量比為4：1：1。許多人以為，肥胖通過(guò)節(jié)食，采取饑餓法來(lái)減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可以將身體瘦下來(lái)。但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足。肥胖本身就是一種慢性病，同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、高脂血癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。蛋白質(zhì)作為人體組織的主要構(gòu)成成份，攝入量也要遵循科學(xué)合理、適量的原則，如果我們每個(gè)人在日常生活中做到：飲食營(yíng)養(yǎng)合理，心理健康向上，運(yùn)動(dòng)有度適量，那么長(zhǎng)壽健康將不是夢(mèng)想。(2)被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。在蛋白質(zhì)所含20多種氨基酸中，有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須每日從膳食中獲取。人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)。首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。當(dāng)血液運(yùn)行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時(shí)，蛋白質(zhì)中的白蛋白會(huì)將細(xì)胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶