【正文】 飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，可以提供足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)，還有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新，維持正常的生理功能。但也沒(méi)有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。可是，目前有一些人認(rèn)為，食療、食補(bǔ)不是指平時(shí)的一日三餐的食物，而是藥物和食物共同做成普通的飲食形式或?qū)⑺幬锛尤胧澄铩３酥?，要以服?wù)廣大群眾為宗旨，倡導(dǎo)健康的科學(xué)養(yǎng)生理念，在全社會(huì)大力普及科學(xué)養(yǎng)生保健知識(shí)，尤其在各級(jí)各類(lèi)學(xué)校開(kāi)展健康教育，促進(jìn)大中專(zhuān)學(xué)生和中小學(xué)生德、智、體、美的健康成長(zhǎng)和全面發(fā)展，關(guān)注人的身心健康，呼吁全社會(huì)樹(shù)立科學(xué)的養(yǎng)生觀，全面提升人們的生活品質(zhì)和生命質(zhì)量，為提高人民群眾的健康素質(zhì)提供高質(zhì)量的醫(yī)療保健服務(wù)做出新的貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)中醫(yī)“治未病”的目標(biāo)，造福社會(huì)。我們要保重身體，多鍛煉，少做對(duì)身體有害的事，戒掉不利于身體健康的壞習(xí)慣，身體是我們自己的，身上冷暖只有自知。所以注意合理，均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)，并且科學(xué)運(yùn)用養(yǎng)生之道，平時(shí)多多關(guān)注生活細(xì)節(jié)才可以達(dá)到身體健康的效果。少吃和多鍛煉，真如人們所想象的那樣能減肥嗎？最新研究表明，基因，壓力，病毒，甚至配偶的體重都可能引起肥胖。壓力同樣也是使人發(fā)胖的原因！據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡，或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，或者營(yíng)養(yǎng)不足。很多人通過(guò)餓肚子．吃藥物．服用利尿劑．服用興奮劑．少睡覺(jué)等方法來(lái)進(jìn)行減肥，這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，又損害了自己的健康，因此這些方法都不宜采用。(2)少吃動(dòng)物脂肪和油膩食物。大量食用低分子糖是有害的，應(yīng)該以高分子糖為主滿(mǎn)足對(duì)糖的需要，提出“戒糖”的口號(hào)不全面，因?yàn)闊o(wú)糖膳食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)低血糖等情況。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19～2O％，蛋白質(zhì)占人體總重量的45％，而蛋白質(zhì)有肌肉收縮．供能等七大功能。最好是在訓(xùn)練后一小時(shí)慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充。關(guān)于減肥的資料還是比較好找，大部分還是從網(wǎng)絡(luò)上找的資料，也有一些是去圖書(shū)館里健康與營(yíng)養(yǎng)書(shū)上摘錄的。、構(gòu)成人類(lèi)體內(nèi)的各類(lèi)重要的生命活性物質(zhì)。另外，從食物中攝入的蛋白質(zhì)如有些不符合人體需要的，或者數(shù)量過(guò)多的，也將被氧化分解而釋放能量。人體有各種抵抗疾病的機(jī)能，其中抗體及白血球與蛋白質(zhì)的攝取密切相關(guān)，在正常狀態(tài)下肝臟會(huì)制造球蛋白或抗體，這些都是保衛(wèi)健康的戰(zhàn)士，能吞噬各種細(xì)菌、細(xì)菌性毒素及病毒，使其變?yōu)闊o(wú)害。如果營(yíng)養(yǎng)不足，無(wú)法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無(wú)法完全排出。其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法。相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年發(fā)育不良，成年人會(huì)感到乏力，體重下降，抗病力減弱。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)這8種氨基酸為必需氨基酸，即賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。(叫蛋白質(zhì)的生理價(jià)值)。參考文獻(xiàn)：【1】 [2].北京： 人民衛(wèi)生出版社，2005 【2】 程雙奇，[1].廣州： 華南理工大學(xué)出版社，1999 【3】 鄧澤元, 樂(lè)國(guó)偉 [1].南京：東南大學(xué)出版社，2007第五篇：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文摘要：肥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問(wèn)題，本文首先論述了營(yíng)養(yǎng)與肥胖的關(guān)系，認(rèn)為單純通過(guò)節(jié)食，減少營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。因此，控制超重和肥胖是我們面臨的急迫任務(wù)。許多人可能覺(jué)得奇怪，肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩容易理解，因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，使多余的脂肪增長(zhǎng)，積蓄導(dǎo)致體形膨脹。但其實(shí)這是十分不可取的。文獻(xiàn)(2)認(rèn)為在減肥期間也要保持營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例。長(zhǎng)期攝入高脂肪的食物而很少運(yùn)動(dòng)，都有可能造成高血脂，增加冠心病的發(fā)作率。(6)少吃鹽。特別要注意選用大豆，它的蛋白質(zhì)含量比雞．魚(yú)．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且價(jià)廉物美，現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。平時(shí)最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因?yàn)樗饶芙饪剩帜芙饽仠p肥。注意合理，均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)，同樣可以達(dá)到健康減肥的效果。含熱量不高，但啤酒花的苦能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化吸收，所以大量飲用啤酒以及隨之而來(lái)的大吃一頓容易發(fā)胖，所以飲用啤酒一定也要適量。(1O)平時(shí)要注意適當(dāng)飲水。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少，但含有很多的維生素和蛋白質(zhì)，還有許多的植物纖維和水分，生理價(jià)值非常高。(4)少吃或不吃膽固醇高的食物。脂肪還會(huì)使人產(chǎn)飽腹感，使減肥者易接受低熱量的膳食而不覺(jué)得饑餓難耐。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗，排除出體外，不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充，肥胖自然消失且保持身體健康。二、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡很多人通過(guò)餓肚子．吃藥物．服用利尿劑．服用興奮劑．少睡覺(jué)等方法來(lái)進(jìn)行減肥，這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，又損害了自己的健康，因此這些方法都不宜采用。一、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡，或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，或者營(yíng)養(yǎng)不足。超重與肥胖發(fā)生率，北方大于南方，城市大于農(nóng)村。種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，叫完全蛋白質(zhì)，如動(dòng)物蛋白質(zhì)和豆類(lèi)蛋白質(zhì)。奶類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、豆制品等食物所含蛋白質(zhì)因?yàn)楸匦璋被岱N類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，故被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白；而各類(lèi)糧谷所提供的植物性蛋白質(zhì)通常會(huì)有12種必需氨基酸含量不足，就無(wú)法合成充分的蛋白質(zhì)供給身體各組織使用，其他過(guò)剩的蛋白質(zhì)也會(huì)被身體代謝而浪費(fèi)掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的，素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。豆類(lèi)蛋白質(zhì)含賴(lài)氨酸較多，而含蛋氨酸較少。所以多數(shù)減肥食譜中，蛋白質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富。胃腸功能健全，就能正常的蠕動(dòng)，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養(yǎng)分為小腸壁所吸收，再進(jìn)入血液中。因?yàn)闃?gòu)成腸黏膜和消化腺的蛋白質(zhì)的更新速度最快。血液中的抗體能抵抗外來(lái)細(xì)菌病毒的侵害。新組織細(xì)胞的構(gòu)成，細(xì)胞的繁殖、生長(zhǎng)等都需要蛋白質(zhì)做“建筑”材料。啤酒是最好的飲料，俗稱(chēng)液體面包，適當(dāng)飲用能生津開(kāi)胃．解渴去暑，啤酒中含有多種B族維生素和多種氨基酸，只有4～5％的酒精。有減肥．降壓之功能。(7)多吃水果和蔬菜。另外，植物油中含VE，這是保持青春健美長(zhǎng)壽的維生素。但其實(shí)這是十分不可取的。許多人可能覺(jué)得奇怪，肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩容易理解，因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，使多余的脂肪增長(zhǎng)，積蓄導(dǎo)致體形膨脹。有些研究人員一直都想知道，為什么有些不太熱衷于吃喝的人，也會(huì)比其他人容易發(fā)胖，研究人員德里克斯奈德有這樣的理論：耳部感染會(huì)使中耳的味覺(jué)中樞受損。我們?cè)诖酥饕懻撌称方】蹬c營(yíng)養(yǎng)里的膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題。細(xì)節(jié)成就健康，細(xì)節(jié)成就大未來(lái)。我們可能經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到身邊的人在議論，今天是哪家人患了肺癌，明天又是某某得了惡性腫瘤等等，幾乎沒(méi)隔多久就會(huì)聽(tīng)到這樣的消息。其次，在膳食搭配的基礎(chǔ)上我們還應(yīng)該多多關(guān)注“養(yǎng)生”這個(gè)詞。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話(huà)：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。充足的水分可以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。健康，讓我們從飲食、作息、運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)生等生活細(xì)節(jié)來(lái)保護(hù)自己的身體，讓我們都能養(yǎng)出一份健康，養(yǎng)出一個(gè)好心情。結(jié)束語(yǔ)總之,現(xiàn)代學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科教學(xué)方法的改革與創(chuàng)新,是