醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)論文(1)(完整版)
【正文】 前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。 此外 ，豬肉一直是居民餐桌上的主要肉食。早餐不吃是不能從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充的。 二、正確認(rèn)識營養(yǎng)學(xué)的重要性、合理調(diào)節(jié)膳食 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活 動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為營養(yǎng)素 ， 人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共 5 大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱 為 “ 必需營養(yǎng)素 ” ， 動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。這種配餐方法就可以 稱為科學(xué)配餐。三餐時間合適 比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。中華民族的祖先素有 世間萬物米為珍 之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。進(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡 力排除。 就餐習(xí)慣也很重要， 就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因 為 人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。熱能分配以早餐占全日總熱能的 25%— 30%、午餐占40%、晚餐占 30%— 35%較為適宜。三者統(tǒng)稱為 “ 產(chǎn)能營養(yǎng)素 ” 或能源物質(zhì)。 首先，在外就餐時
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