大米之爭食品營養(yǎng)學(xué)(完整版)
【正文】 肥?；寄_氣病的人覺得身體疲乏、胳膊和腿像癱了似的，最后導(dǎo)致死亡，這種病在19世紀末肆虐日本，幾乎毀掉整支日本海軍?！睜I養(yǎng)學(xué)的適用與否絕對是一個時代概念。而千百年來的自然選擇，又留給我們什么樣的影響？大米是垃圾食品?“在美國，關(guān)于米和面孰優(yōu)孰劣的爭議其實一直存在，換句話說，針對大米的質(zhì)疑從來沒有間斷過。文章的科學(xué)性與否先不論證，有多少人因為這篇瘋轉(zhuǎn)的文章而遠離米飯也未得而知，一個需要注意的事實是，作為超過半數(shù)以上中國人每日的主食，普通人對大米的研究與了解少得可憐。上面的確把白米飯放在“金字塔”的塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、糖果、鹽并列，認為應(yīng)該少吃或不吃。如果說在等量級的精米和白面里進行比較，“小麥中含有比較多的維生素B1和B2，大米的維生素BB2只有小麥的一半，從這方面，大米和小麥無法抗衡。高木讓士兵在吃飯時也吃一些大麥，結(jié)果治好了日本海軍中的腳氣病。N所以小麥在甲骨文里寫作“來”，意為外來之物?！奔t葉說。其中的一項測試是，研究者對被測試者進行了社會關(guān)系測試：他們讓被測試者畫出自己的社會網(wǎng)絡(luò)，用圓圈表明自己和他人。自然法則是適者生存，從來都不是高富帥生存。在以往的研究中，美國人筆下的“自己”平均比“他人”大6mm，英國人的“自己”平均比“他人”，而日本人的“自己”比“他人”更小?！皷|亞人種與高加索人種相比不夠高大健壯，但相比東南亞人種還是高出一籌，我們內(nèi)部看北方人也普遍比南方人高大，普遍來看中高緯度地區(qū)多草原，游牧民族，長期飲食中大量攝入牛羊肉和奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，促進了骨骼肌肉強壯，加上歷史上常年戰(zhàn)亂，與草原民族不斷融合，所以人種體質(zhì)與蒙古人種最為接近。問題在于，自然的選擇在多大程度上主導(dǎo)了生長于此的人的特征和體質(zhì)？張超認為答案顯而易見，他說得很絕對,“世界
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