大米之爭食品營養(yǎng)學(xué)(留存版)
【正文】 質(zhì)的差異，但是，科學(xué)家卻得出了另一個結(jié)論，主食的不同導(dǎo)致了文化差異，比如西方文化崇尚個人主義和分析性思考，東方人更偏好集體主義和整體性思考，他們稱之為“大米理論”。小麥倒不是本土作物，是從地中海跋山涉水而來，那時大約是五帝至夏朝時期。而英國水兵不大吃米，只是吃大麥之類的其他糧食.。事實上，那些認為白米飯是垃圾食品的觀點也有論據(jù)，在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系的官網(wǎng)，根據(jù)食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，把日常食物排成了一座指導(dǎo)大眾健康膳食的金字塔，分為“應(yīng)該多吃”（金字塔底座）、“適量多吃”（第二層）、“適量少吃”（第三層）和“少吃或不吃”（金字塔頂尖）四大類。”張超在美國生活了許多年，剛到美國的時候，因為班上有泰國同學(xué)，大家約著去吃泰國菜，一位美國同學(xué)鄙視地指著白米飯，“你們亞洲人怎么會喜歡吃這種東西？白米飯最沒有營養(yǎng)。1878年日本有個統(tǒng)計數(shù)字，那年海軍全部是1552人，一年下來病了6344位——每人平均一年犯了四次。“從這個角度推演米面之爭，南人喜米，北人好面，更多的是環(huán)境的決定?！边@恐怕是最全面的一種解讀。實際上，進化只關(guān)心適應(yīng)性，從來不存在哪個更優(yōu)。如果非要從食物上找原因，倒是與豆制品及奶制品有關(guān)，因為身高需要正確的鈣攝入。從全球的角度來看，食大米的東南亞、南亞在族群特征上相對矮小瘦弱。此外，還有含量不低的不飽和脂肪——看起來都是好東西，即使你并不了解這些名詞的真正意義，也該在那些鋪天蓋地的食品廣告里聽過吧。經(jīng)濟觀察報 心力/文 微信的朋友圈傳播新知和謠言同樣迅速。糙米雖然不好吃，不過其中含有現(xiàn)代人的飲食中很缺乏的膳食纖維，還有相當多的維生素、礦物質(zhì)，以及豐富的抗氧化劑。主食決定人種？張超現(xiàn)在是個堅定的大米反對者，“西方人說小麥是上帝的禮物，可沒人這么說大米?！瓣P(guān)于小麥是否能改良人種，
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