大米之爭(zhēng)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)(留存版)
【正文】 質(zhì)的差異，但是，科學(xué)家卻得出了另一個(gè)結(jié)論，主食的不同導(dǎo)致了文化差異，比如西方文化崇尚個(gè)人主義和分析性思考，東方人更偏好集體主義和整體性思考，他們稱之為“大米理論”。小麥倒不是本土作物，是從地中海跋山涉水而來(lái)，那時(shí)大約是五帝至夏朝時(shí)期。而英國(guó)水兵不大吃米，只是吃大麥之類的其他糧食.。事實(shí)上，那些認(rèn)為白米飯是垃圾食品的觀點(diǎn)也有論據(jù)，在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系的官網(wǎng)，根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，把日常食物排成了一座指導(dǎo)大眾健康膳食的金字塔，分為“應(yīng)該多吃”（金字塔底座）、“適量多吃”（第二層）、“適量少吃”（第三層）和“少吃或不吃”（金字塔頂尖）四大類。”張超在美國(guó)生活了許多年，剛到美國(guó)的時(shí)候，因?yàn)榘嗌嫌刑﹪?guó)同學(xué)，大家約著去吃泰國(guó)菜，一位美國(guó)同學(xué)鄙視地指著白米飯，“你們亞洲人怎么會(huì)喜歡吃這種東西？白米飯最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。1878年日本有個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，那年海軍全部是1552人，一年下來(lái)病了6344位——每人平均一年犯了四次?！皬倪@個(gè)角度推演米面之爭(zhēng)，南人喜米，北人好面，更多的是環(huán)境的決定?！边@恐怕是最全面的一種解讀。實(shí)際上，進(jìn)化只關(guān)心適應(yīng)性，從來(lái)不存在哪個(gè)更優(yōu)。如果非要從食物上找原因，倒是與豆制品及奶制品有關(guān)，因?yàn)樯砀咝枰_的鈣攝入。從全球的角度來(lái)看，食大米的東南亞、南亞在族群特征上相對(duì)矮小瘦弱。此外，還有含量不低的不飽和脂肪——看起來(lái)都是好東西，即使你并不了解這些名詞的真正意義，也該在那些鋪天蓋地的食品廣告里聽過(guò)吧。經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 心力/文 微信的朋友圈傳播新知和謠言同樣迅速。糙米雖然不好吃，不過(guò)其中含有現(xiàn)代人的飲食中很缺乏的膳食纖維，還有相當(dāng)多的維生素、礦物質(zhì)，以及豐富的抗氧化劑。主食決定人種？張超現(xiàn)在是個(gè)堅(jiān)定的大米反對(duì)者，“西方人說(shuō)小麥?zhǔn)巧系鄣亩Y物，可沒(méi)人這么說(shuō)大米?！瓣P(guān)于小麥?zhǔn)欠衲芨牧既朔N，
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1