醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文(1)(文件)
【正文】 科學(xué)配餐。但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福。三餐時(shí)間合適 比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。中華民族的祖先素有 世間萬(wàn)物米為珍 之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。 鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)： “ 食不語(yǔ)，寢不言。進(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡 力排除。 胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃。 就餐習(xí)慣也很重要， 就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因 為 人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。 膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維?？v觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)， 常用“ 精、氣、神 ” 三個(gè)字來(lái)描述身體健康。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。熱能分配以早餐占全日總熱能的 25%— 30%、午餐占40%、晚餐占 30%
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