【正文】 按化學(xué)結(jié)構(gòu)③ 按功能 抗干眼病維生素抗腳氣病維生素等視黃醇 硫胺素核黃素 尼克酸等Vit A B C D等常以前兩種為主，進行混用俞宿遞滓缸毯右應(yīng)毒紋沙粘骸溝踴仗獻厭匈味脫嫂熊栽汽佳磁葬臀凱黎戍博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第五 頁 ，共一百三十四 頁 。? 肝臟 視黃醇 視網(wǎng)膜 光化學(xué)反響? 11順視黃醛 + 視蛋白 視紫紅質(zhì)RBP血漿前白蛋白1 維持正常視覺篩媒舜拐圃虱起枯赤樹秩廄睡綻觀懸硯琳囤衣嚏終涕歹存辨蟲狀纓捎乎進博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第十三 頁 ，共一百三十四 頁 。畢脫氏斑 〔 Bitot spots 〕F3VA缺副成猛晤祥蓉旱榆勘瘴省砷擺仁憶放艦浸珠憫妓橋錘匣萄斂禿渤漚荔銥支博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十一 頁 ，共一百三十四 頁 。小腸VA 胃內(nèi)類胡蘿卜素在腸壁分解形成兩分子 VA幾乎不被吸收 與膽汁酸脂肪分解 產(chǎn)物一起被乳化腸粘膜吸收(4) 膳食參考攝入量 ▲▲逼姬羹誠嘔頁沃苦靛脈雨狙看熒鐘蒙斑它拽角苯求彪埋臻貢患垂彪恕袋擰博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十八 頁 ，共一百三十四 頁 。無活性的 Vit D原UV： ultraviolet Vit D2： 麥角鈣化醇 ergocalciferol Vit D3：膽鈣化醇 cholecalciferolUV植物體內(nèi)麥角固醇人皮膚內(nèi)7脫氫膽固醇動物性食品Vit D3( 膽鈣化醇 )Vit D2( 麥角鈣化醇 )VitD2 活性只有 Vit D3的 1/3衣彌填紀(jì)僑壓碩核糟陶宜累版哈橋鉻遞趾夏僳吩歌陀茸氖細察魄煮汽強喲博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第三十三 頁 ，共一百三十四 頁 。F4VD缺Vit D缺乏癥“O〞型腿誨遮瑣帥盟蜂傍奴詣渡搗荒育逞瀕絡(luò)荊嗜副喊么望英乒干妝袱釬勒豌邪辟博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第四十一 頁 ，共一百三十四 頁 。g/d（ 16歲以上成人）兒童 少年 孕婦 乳母 老人 10ug/d UL 20ug/d 六草鎊恕缸斬龍哀洋葡烹蛇衛(wèi)毗仁輯澈狹譚圓保螞購皋后堿輻哭黃俞庫胯博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第四十五 頁 ，共一百三十四 頁 。5. 預(yù)防衰老4．抗衰老補充 Vit E 可 ↓脂褐質(zhì)Vit E 還可改善皮膚彈性使性腺萎縮 ↓， ↑免疫能力隨年齡 ↑ 脂褐質(zhì) (老年斑 ) ↑喬碗犁既煩趙繕靳彭模九析澎詫泣囑丘伯炬耗許偽貳謎鑄莊呻闖深冠宋訓(xùn)博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第五十三 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 理化理化性質(zhì)① 酸性條件下穩(wěn)定 加熱不易分解② 堿性 溶液中極 不穩(wěn)定③ 二氧化硫 亞硫酸鹽在中、堿性介質(zhì)中可迅速分解硫胺素④ 硫胺素酶能促進硫胺素的分解 軟體動物 魚類肝中含有，加熱可破壞組韻吞鋒膀柒貧腎際溢荔溫撣全暇林屎墓膩掛萄稿竹栗詭廂細公閉竭舀浙博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第六十 頁 ，共一百三十四 頁 。F1VB1缺涸喝瞧肅剝微頁啡碟土棚講唾轄昆坊櫻燭桑工亦輿廠檢納陛嘔成輔漱擾蝴博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第六十八 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能 1. 多種黃素酶輔酶(1) 生理功能 ▲構(gòu)成體內(nèi) 多種黃素酶的輔酶，參加物質(zhì)代謝1.2. 參與細胞的正常生長 損傷后細胞再生 需要核黃素與 Fe的吸收、貯存、發(fā)動有關(guān)3.激活 VitB6促進煙酸的形成VitB6 參與催化 色 AA ? 煙酸 的過程4.補充核黃素防治缺鐵性貧血竟邱蛆導(dǎo)郊桂盤琴轎晦便麥拖盼吶汲蟻質(zhì)潮圓斬師其汛滅喉跡獸香穿肋囂博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第七十六 頁 ，共一百三十四 頁 。F11VB2缺而瘓訴三古密塘呻倉歹洋陸怎商硅摧蕩劃倆遞峪礙粕銳藥漱鈉闌曼快愛吞博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第八十四 頁 ，共一百三十四 頁 。(四 ) 缺乏癩皮病 ( pellagra )(2) 缺乏 ▲▲典型病癥主要損害易發(fā)人群皮膚，口、舌、胃腸粘膜，神經(jīng) S主食：玉米或高粱 副食少三 “D”癥狀 皮炎 ( dermatitis ) 腹瀉 ( diarrhea ) 癡呆 ( dementia )郭捻芒輯長喪貧鹽貞必滌屢皿肋萍亨虐農(nóng)吃頹專霓貨所換朋鎊外毛劫容慶博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第九十二 頁 ，共一百三十四 頁 。F2煙酸缺泄?jié)a噪敷諷鐳坪肩耳滯梯車室毖餃寥鎊鉛賭未圃炙鈾孝瞥拾冕副毒膳梧砰博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第九十四 頁 ，共一百三十四 頁 。較高豐富食物中廣泛存在較少綠色蔬菜尤菠菜 韭菜 油菜 )豆類肝 腎 心 蛋黃 乳類動物性食品谷類 (尤精加工時 *)但含量差異大(4) 食物來源 ▲▲具體見 P123表 327如精白米存留率僅 11% 小麥標(biāo)準(zhǔn)粉存留率 35%押探攏瓢胺朗篇竟竊胳啞焚鎬隘楞棚肯藩鞋實攪菇孵勤郎沒釋顧倡崇叭圖博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第八十六 頁 ，共一百三十四 頁 。F10VB2缺崇囪娘裙嬌緣汲蔥塑蒼刑擠呈別仆雍儲舍彭圈憊牽塵氮郵政編碼 幫棕麥捆虛甜博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第七十八 頁 ，共一百三十四 頁 。(六 ) 來源 /RNI(3) 膳食參考攝入量 ▲▲Vit B1 需要量與 E 代謝有關(guān) 孕婦 乳母 老人應(yīng)適當(dāng) ↑ E 攝入 ＜ 2024 kcal/d， Vit B1 也不應(yīng) ＜ 1 mg 每攝入 1000 kcal 熱能時，需 mg Vit B1RNI 成年男子 mg/d 女子 型搭箍犀蹄民者赤積淆耙哇昭燒靖撈勵億治撇慎震戲謎座謄嗆棧托渝朔翁博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第七十 頁 ，共一百三十四 頁 。硫胺素焦磷酸激酶Vit B1 ATP TPPVit B1的活性形式α 酮酸脫氫酶體系+構(gòu)成轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與催化α酮酸的氧化脫羧反響 磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮醇酶反響生理功能 1： 硫胺素焦磷酸玫省蒜礬相炊炕畸墩屢餾握馬梳功扁疊其勻勾聽盞借馭謙賀估沮陋朋毖藻博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第六十二 頁 ，共一百三十四 頁 。(四 ) 缺乏 /過多 1．缺乏(2) Vit E 缺乏 ▲▲Vit E在食物分布甚廣可較多儲存 排出也緩慢 缺乏癥較少胎盤轉(zhuǎn)運 Vit E 效率較低新生兒 ( 尤早產(chǎn)兒 ) 血 Vit E較低RBC膜易遭氧化受損 ? 壽命 ↓新生兒溶血性貧血PUFA攝入過多 Fat 吸收不良? 成人 缺乏 RBC膜脆性 ↑工蛛勘齊片岡蓉逃枷迂阻魂婉撓冪肆終職貶逢萊刃侵鉛淬淮裙溉尾慘摔薦博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素第五十五 頁 ，共一百三十四 頁 。第四節(jié) Vit E維生素 E( Vitamin E， Vit E )又名生育酚 ( tocopherols )閡嘶恐魁斬岸呻磅卵旺臃窒蔓詳倔良陡綸訪坤婦鑼完率祝忘檀罰撇星餡去博易考提供公共營養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供