餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)概述(完整版)
【正文】 備幾種茶，以供客人選擇 （ 2）水的溫度一般是 80度 （ 3）每一杯茶的濃度要一樣 （ 4）添茶時(shí)，如果是有蓋的杯子，應(yīng)該用右手的中指和無(wú)名指把杯蓋夾住，輕輕抬起，大拇指、食指和小指將杯子取起，側(cè)對(duì)客人，左手拿容器倒茶。 ? 如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。 交標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)及語(yǔ)言 ?姿勢(shì)：標(biāo)準(zhǔn)站姿 ?上身微傾 15度 “這是我們的菜單，請(qǐng)過(guò)目” ? （六）問(wèn)酒水、取酒水、斟酒水 ? 點(diǎn)菜完畢后問(wèn)酒水。 上熱菜中的整雞整鴨時(shí)，應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置，不將雞頭鴨尾對(duì)著主賓； ? 上整魚(yú)時(shí)，由于魚(yú)腹的刺較少，肉味最好，所以，應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重，魚(yú)眼朝向主人，魚(yú)尾朝向第二主人與第三或第四賓客 斟酒的動(dòng)作要領(lǐng) 重心前移至右腳 右手持瓶靠近杯口，手臂自然彎曲 左手背于身后 快到位時(shí)旋轉(zhuǎn)瓶口收酒，抬起小手臂 ? ，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。 ? 更換骨碟禮儀 ? （ 1） 準(zhǔn)備： 隨時(shí)觀察客人用餐情況，做好更換骨碟的相應(yīng)準(zhǔn)備。 ? ，服務(wù)員應(yīng)拉開(kāi)座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。 2023年 1月 31日星期二 上午 3時(shí) 49分 43秒 03:49: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 03:49:4303:49:4303:49Tuesday, January 31, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 03:49:4303:49:4303:491/31/2023 3:49:43 AM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 上午 3時(shí) 49分 43秒 上午 3時(shí) 49分 03:49: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專(zhuān)家告訴 。 03:49:4303:49:4303:49Tuesday, January 31, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 1月 31日星期二 上午 3時(shí) 49分 43秒 03:49: ? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 2023年 1月 上午 3時(shí) 49分 :49January 31, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 ? ? ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 如骨碟內(nèi)有骨、魚(yú)刺或三分之一容量已用情況下應(yīng)隨時(shí)更換。 ? ，應(yīng)主動(dòng)
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