【正文】 我國餐飲大型企業(yè)的集團(tuán)化的發(fā)展步伐進(jìn)一步加快。二是食品加工過程不符合衛(wèi)生要求。以不同的促銷方式來吸引顧客?？梢娫诟偁帉κ址矫娌o很大的困難和壓力，這更讓我們覺得成功的機(jī)率相當(dāng)大。小雅間大桌:6*10 人。 炊餐具的配備：在家里制作火鍋也許不需什么特殊的用具和餐具，但作為專業(yè)火鍋店就需要相應(yīng)的專業(yè)炊餐用具來保證食品加工的規(guī)格、質(zhì)量，以及較高的服務(wù)水準(zhǔn)。 湯勺 分長柄和短柄兩種，用于調(diào)制湯鹵或加料。 蓋碗茶 這是一種三件頭的細(xì)瓷茶具，包括茶托、茶盅、茶蓋。切肉機(jī) 裝修時單獨(dú)設(shè)置一間切肉操作間,進(jìn)兩臺切肉機(jī),對切肉這一環(huán)節(jié)采取可視化操作,是的消費(fèi)者放心食用項(xiàng)目選址和環(huán)保地處泉城濟(jì)南,“十一五”規(guī)劃目標(biāo)總體目標(biāo)。輻射環(huán)境──輻射環(huán)境質(zhì)量水平在天然本底漲落范圍內(nèi)污染控制指標(biāo)：污染物總量控制主要污染物排放量分別控制在：二氧化硫 萬噸/年，化學(xué)耗氧量 萬噸/年，氨氮 萬噸/年。──城市機(jī)動車環(huán)保定期檢測率≥80%。建筑工程費(fèi)總計： 萬元、設(shè)備購置費(fèi)估算表 2 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目設(shè)備購置費(fèi)估算表(萬元) 設(shè)備購置費(fèi)序號設(shè)備名稱 型號規(guī)格 單位數(shù)量 出廠價運(yùn)雜費(fèi)總價1 廚房設(shè)備 臺 42 其中:天然氣灶 臺 20 抽油煙機(jī) 臺 20 切肉機(jī) 功率：4kw臺 2 2 通風(fēng)設(shè)備 臺 28 其中:空調(diào) 臺 26 排氣扇 臺 2 3 餐桌及辦公家具 套 125 其中:火鍋專用電磁 套 5 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告桌4 餐具消毒間設(shè)備 功率：43kw套 1 65 通訊設(shè)備 8 6 消防設(shè)備 1 5 7 采購運(yùn)輸車輛 載重：2t 臺 1 8 臺式計算機(jī) 臺 8 4 9 液晶電視 臺 5 5 10 冰柜 容積：500L臺 5 11 餐具及其他 10 合 計 設(shè)備購置費(fèi)總計： + ++6+++++++10=、安裝工程費(fèi)估算表 3 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目安裝工程費(fèi)估算表(萬元)序號 安裝工程名稱 設(shè)備原價設(shè)備安裝費(fèi)率(%)管道、材料費(fèi)安裝工程費(fèi)1 設(shè)備 廚房設(shè)備 5% 通風(fēng)設(shè)備 10% 餐具消毒間設(shè)備 8% 消防設(shè)備 5 5% 設(shè)備小計 2 管線工程重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告 供水管道 排水管道 2 2 動力照明線路 1 1 管線工程小計 合 計 安裝工程費(fèi)總計：+ = 、工程建設(shè)其他費(fèi)用估算表 4 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)估算表(萬元)序號 費(fèi)用名稱 計算依據(jù) 費(fèi)率或標(biāo)準(zhǔn) 總價1 建設(shè)管理費(fèi) 工程費(fèi)用 % 2 工程保險費(fèi) 工程費(fèi)用 % 3 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評價費(fèi) 工程費(fèi)用 % 4 環(huán)境影響評價費(fèi) 工程費(fèi)用 % 5 辦公及生活家具購置費(fèi) 項(xiàng)目定員 30 人 每人 1000 元 3 合 計 工程建設(shè)其他費(fèi)用總計：++++3=、基本預(yù)備費(fèi)估算基本預(yù)備費(fèi)=（工程費(fèi)用+工程建設(shè)其他費(fèi)用）X 基本預(yù)備費(fèi)率=（ + ）X 10 % = 萬元、匯總編制建設(shè)投資估算表表 5 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目建設(shè)投資估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告序號 工程或費(fèi)用名稱 建筑工程費(fèi)設(shè)備購置費(fèi)安裝工程費(fèi)其他費(fèi)用合計 投資比例(%)1 工程費(fèi)用 主體工程 57 大廳 15 15 廚房 3 房間建筑 3 3餐具及其他 10 10 廚房設(shè)備 雅間區(qū) 42 房間建筑 42 42 通風(fēng)設(shè)備 臺式計算機(jī) 餐桌及辦公家具 液晶電視 輔助工程 辦公室及休息室4 餐具消毒間 6 衛(wèi)生間 2 2 倉庫 4 車庫 4 4 公用工程 消防設(shè)施 供水管道 排水管道 2 2重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告建設(shè)投資總計：++= 萬元建設(shè)期利息估算該項(xiàng)目建設(shè)期為六個月，借款年利率為 6 %。項(xiàng)目貸款總額為：。計算得建設(shè)期利息為 萬元。循環(huán)經(jīng)濟(jì)──單位 GDP 化學(xué)需氧量排放量＜ 千克/萬元重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告──單位 GDP 二氧化硫排放量＜ 千克/萬元生態(tài)環(huán)境保護(hù)指標(biāo)：──自然保護(hù)區(qū)全部達(dá)到規(guī)范化建設(shè)要求。──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。具體規(guī)劃指標(biāo)：環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)：水環(huán)境──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率大于 98%。 長嘴炊壺 用黃銅制成，水壺嘴長 60 多厘米，主要用它來沖茶泡茶。吃火鍋忌用塑料筷，因其易受熱變形，夾箸時涮料易滑落。 尖刀（水手刀） 體輕而長，刀口鋒利，主要用于剖殺魚、黃鱔、蛇等。 大廳小桌:6*10 人平均上座率 午餐:60%。對任何一個服務(wù)性行業(yè)來說顧客就是上帝，只要我們小組開的火鍋店可以做到“食品衛(wèi)生，價格便宜，環(huán)境幽雅，服務(wù)周到” ，就一定會吸引相當(dāng)大的一部分新老顧客的光臨。各個年齡層次基本上都很喜歡吃火鍋。無法當(dāng)場提供有效的食品從業(yè)人員健康證明?，F(xiàn)在火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展最快，普遍采用連鎖經(jīng)營，在被調(diào)查企業(yè)中，基本都采用了連鎖經(jīng)營的模式。重慶火鍋經(jīng)過重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告20 多年改革開放的發(fā)展，實(shí)踐證明：重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路是大勢所趨的發(fā)展方向。每個火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價產(chǎn)品。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的食品及原料。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告60%52%30%58% 64%0%10%20%30%40%50%60%70%蔬 菜 類 60%肉 類 52%內(nèi) 臟 類 30%菌 類 58%生 鮮 類 64%市場調(diào)查問卷表:由全國到山東,從山東到濟(jì)南,再從濟(jì)南到泉城廣場,以上數(shù)據(jù)無一不體現(xiàn)出餐飲行業(yè)的巨大需求,隨著人們物質(zhì)文化生活的逐步提高,人們對飲食的要求也在逐步提高,不再是單純的吃飽,而是希望吃得好,這就表明人們對多元化的餐飲行業(yè)的迫切需求,而濟(jì)南作為山東的省會,魯菜的集中地,更加需要其他的飲食文化加以融合,立了自己的品牌,不能不說重慶火鍋是火鍋中的首選,因此把重慶第一的德莊火鍋引入濟(jì)南的中心泉城廣場,其市場潛力是巨大的.據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計濟(jì)南的重慶火鍋店共有九家,其具體位置如下圖重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告最后,把目光放在泉城廣場周邊,眾所周知泉城廣場是人流最密集的地方,也是人們來濟(jì)南旅游的必經(jīng)之地,所以泉城廣場周圍對餐飲業(yè)的需求是極大的,而面對旅游群體,單一的菜系是無法滿足游客的需要,而泉城廣場周邊的火鍋店只有湘江鴨火鍋店一家,所以在每天人流巨大的泉城廣場附近,火鍋店的需求空間是巨大的重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告另外,濟(jì)南的德莊火鍋店僅僅有兩家,他們分別是濟(jì)南重慶德莊火鍋北園店和濟(jì)南重慶火鍋花園路店市場價格狀況據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,濟(jì)南市規(guī)模較大的火鍋城的價格如下:素菜:815 元肉菜:1525 元 ，其中精品系列:35 元。12%的顧客希望用餐環(huán)境可以體現(xiàn)榮耀。餐飲業(yè)已成為我國服務(wù)業(yè)的“臺柱” 性行業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面正發(fā)揮越來越重要的作用。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見》 ，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。 威脅：濟(jì)南餐飲業(yè)的強(qiáng)烈競爭，現(xiàn)在已經(jīng)在濟(jì)南市打響品牌的幾家大型火鍋店。因此,SWOT 分析是一種系統(tǒng)思維,分析實(shí)際上是將對企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括,進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢、面臨的機(jī)會和威脅的一種方法。因此這樣就提高了想進(jìn)入這個行業(yè)的門檻自然也就減少了行業(yè)競爭對手。采取綜合措施，廣泛開辟農(nóng)民增收渠道。規(guī)劃中提到幾個重點(diǎn)： 全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀。他說，省城餐飲業(yè)之所以成為行業(yè)領(lǐng)頭羊，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，省城餐飲業(yè)已經(jīng)走過了惡性競爭的階段，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰之后，現(xiàn)在生存下來的大飯店很正規(guī)、小類別 500㎡（35 張桌位為例） 總投資 52 萬左右 餐位數(shù)人數(shù) 355 人 人均消費(fèi) 2535 元 上座率 午餐：50% 晚餐：90%（總?cè)藬?shù)：245 人） 日收入 月收入 年營業(yè)收入 年純利潤 投資回報期 812 個月 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告飯店也有特色。甚至在香港、澳門、臺灣、海南、新疆都設(shè)有德莊火鍋的分店而且都得到了消費(fèi)者們的強(qiáng)烈歡迎由此可見德莊火鍋的特色口味在全國各地都能受到人們的喜愛。最大的專業(yè)火鍋集團(tuán)：5 大子公司、30 余家自營火鍋酒樓，400 余家加盟酒樓和 1 個研究所共同構(gòu)建重慶德莊火鍋航母。同時也是重慶山、水、特殊地理、地域文化融為一體的具體象征，不但是一種上至達(dá)官貴人，下至平民百姓，男女老少皆宜通融的一種美味佳肴，而且還是具有保健藥理性能的一道滋補(bǔ)大菜。文化是重慶火鍋發(fā)展的源泉、基礎(chǔ)和支撐，更是市場差異化競爭的要求。重慶火鍋不僅是一種本地人根深蒂固的習(xí)慣，更是外地人、國際友人了解重慶人的一種方式。素有“沒吃過重慶火鍋就等于沒真正到過重慶城”的說法，因此，重慶火鍋是重慶城市絕無僅有的最好的名片。無論火鍋如何在外地開花結(jié)果甚至走向世界，也決不可能像在它的“老家” 重慶那樣，體現(xiàn)得如此轟轟烈烈，如此有聲有色，如此淋漓盡致，如此遍及大街小巷，如此深入千家萬戶。從那時起，重慶火鍋就進(jìn)入快速通道。直到抗戰(zhàn)時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢） 。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺） ，生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。后來，一些小商販把這種磋食方法稍加創(chuàng)意，用一根扁擔(dān)，兩副繩索相連，一邊是紅泥小火爐，上置一只洋鐵盆，里面裝有翻滾著黑瞅瞅的鹵汁，另一頭是盛裝動物頭蹄內(nèi)臟和佐料。這實(shí)際上是古代鼎烹而食的餐飲方式的繼續(xù)和簡陋化。第二章、項(xiàng)目的背景和前景重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告公司概述本公司是一群剛畢業(yè)有強(qiáng)烈創(chuàng)業(yè)激情的熱血大學(xué)生響應(yīng)國家號召并充分利用國家實(shí)行的各種鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策下自己創(chuàng)辦的重慶德莊特色火鍋餐飲公司。二戰(zhàn)以后,隨著西方經(jīng)濟(jì)的復(fù)興,工業(yè)投資機(jī)會急劇增加,出現(xiàn)了資金短缺的局面,因此如何使有限的資金得到最有效的利用,便成為投資者與經(jīng)營者普遍重視的問題。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報告 目錄第一章、項(xiàng)目總論 ........................................................................................................3選題的背景和意義 ..............................................................................................3研究的目的研究的方法 ......................................................................................3第二章、項(xiàng)目的背景和前景 ........................................................................................4公司概述 ..............................................................................................................4項(xiàng)目背景 ..............................................................................................................4加盟公司德莊集團(tuán)介紹 ......................................................................................8對前景的規(guī)劃 ......................................................................................................9第三章、項(xiàng)目的投資機(jī)會分析 ..................................................................................10項(xiàng)目宏觀環(huán)境分析 ...........................