【正文】 品衛(wèi)生,60%的人選擇了價格便宜,44%的人選擇了用餐環(huán)境,56%的人選擇了服務(wù)周到.80%60%44%56%0%10%20%30%40%50%60%70%80%食 品 衛(wèi) 生 80%價 格 便 宜 60%用 餐 環(huán) 境 44%服 務(wù) 周 到 56%重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 在調(diào)查中我們注意到了,大多數(shù)的人比較注意食物的衛(wèi)生情況,價格,以及服,在覺得吃得放心的情況下再去考慮其他方面,衛(wèi)生是我們應(yīng)該注意的地方,并且讓消費者享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù). 對于消費者來說,除了衛(wèi)生,服務(wù)以外對就餐還要求價格要適中,特別是火鍋.很多消費者選擇去吃火鍋的原因就是它的價格便宜,童言的金額在飯店可能只能夠吃飽,但在火鍋店既能吃飽又能吃好. 調(diào)查中顯示,%的顧客希望用餐環(huán)境新潮時尚。對于任何一個行業(yè)，是否有適合市場的產(chǎn)品是生意成功的基礎(chǔ)。二是食品加工過程不符合衛(wèi)生要求?，F(xiàn)在的火鍋多種多樣，有自助式，點菜式等多種火鍋。 重慶目前更多的火鍋店都是在向品牌店方向發(fā)展，包括大排擋火鍋都在注重火鍋文化的包裝，使重慶火鍋的金字招牌逐步走向了全國。在 2022 年度餐飲百家企業(yè)中，營業(yè)額超過 10 億元的企業(yè)有 8 家，企業(yè)營業(yè)總額達(dá)到 億元，占全國百家企業(yè)營業(yè)額的％；營業(yè)額超過 5 億元的企業(yè)有二十四家，營業(yè)總額達(dá) 億元，占百家企業(yè)營業(yè)額的 67％。一是肉品、豆制品未索證。每個火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價產(chǎn)品。從競爭對手來說，在泉城廣場的火鍋店并不多。大廳:大桌 6 張,小桌 50 張桌數(shù)*餐位數(shù) 電磁桌:5*12 人。盡管鍋子的種類很多，但不同的鍋子具有不同的特點，使用的湯合和用途也各不相同。 小竹宵箕 用竹編制的一種盛器，能瀝水，主要用于盛裝各種蔬菜涮料，現(xiàn)在正被那種做工精制的小塑料筐代替。 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告小魚叉 這是一種用不銹鋼制作、帶木柄的小鋼叉，食用鯽魚時需用小魚叉穿過，以保證燙煮后魚形的完整，并便于進(jìn)食。 三角菜架 多為塑料制品，用于擺放各種各樣的涮燙原料，以便食隨意取用。──城市道路交通環(huán)境噪聲小于 70 分貝。──20 噸/小時及以上鍋爐脫硫項目建設(shè)普及率達(dá)到 100%。依據(jù)濟(jì)南”十一五 ”規(guī)劃目標(biāo) ,結(jié)合本項目的實際情況 ,現(xiàn)根據(jù)本項目可能造成的污染采取相應(yīng)的措施如下:可能造成的污染 采取的措施 備注噪聲污染 裝修時注意裝修材料的隔音由于在泉城廣場,噪音對居民的影響相對來說并不大,所以并不是主要的污染生活污水污染污水按指定方法排放并且注意水資源的二次利用,注意水資源的循環(huán)利用餐飲業(yè)的生活污水相對較多,因此對于污水的處理我們會盡量完善生活垃圾污染聯(lián)系相應(yīng)的收垃圾的公司,做到垃圾按規(guī)定排放,盡量做到零污染生活垃圾是個相對較棘手的問題,但是現(xiàn)在出現(xiàn)了很多垃圾處理公司,相信可以予以解決空氣污染 嘗試采用空氣凈化過濾系統(tǒng),燃料采用污染相對較小的天然氣空氣污染對于餐飲業(yè)來說是個問題,雖然只是油煙的污染,但如果排放的過多也會對環(huán)境有影響,重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告因此我們將盡量采用空氣過濾凈化設(shè)備第六章、項目投資估算1 、投資估算的內(nèi)容 項目總投資總投資 建設(shè)投資建設(shè)期利息流動資金工程費用 工程建設(shè)其他費用 備用費用基本預(yù)備費漲價預(yù)備費圖（一） 建設(shè)總投資的構(gòu)成 建設(shè)投資估算、建筑工程費估算表 1 重慶德莊特色火鍋城項目建筑工程費估算表序號建、構(gòu)筑物名稱 單位 工程量單價(元 )費用合計(萬元)1大廳 ㎡ 500 300 152廚房 ㎡ 100 300 33辦公室及休息室 ㎡ 100 400 44重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告雅間區(qū) ㎡ 840 500 425餐具消毒間 ㎡ 25 300 6倉庫 ㎡ 80 150 7衛(wèi)生間 ㎡ 80 250 28車庫 ㎡ 40 1000 4合 計 注：該項目所用房屋為租入房產(chǎn)，建筑工程費主要為房屋裝修費用，故上表中除車庫為建造費用外其他均為裝修費用。 項目債務(wù)資金籌措項目債務(wù)資金主要通過向銀行貸款的形式解決。流動資金估算：流動資金=年經(jīng)營成本 X 經(jīng)營成本資本率其中經(jīng)營成本資本率為 44%。──受保護(hù)地區(qū)占國土面積的比例達(dá)到 13%以上。──危險廢物處置利用率和醫(yī)療廢物集中處置率達(dá)到 95%以上。──地表水按功能區(qū)達(dá)標(biāo),市內(nèi)無劣Ⅴ類水體。這種長嘴銅壺為四川茶館所特有，具有濃郁的巴蜀特色。 油碟 也稱味碟，主要用于盛麻油，味精，蒜茸等原料蘸食用。 竹刀 用楠竹制成似水手刀樣的竹片，體薄口純，主要用于將豆腐、血旺、魔芋等質(zhì)極細(xì)嫩的原料劃成塊狀。 晚餐:90%人均消費(元) 大雅間電磁桌:200。所以，在面對這樣一個優(yōu)勢多于劣勢的在濟(jì)南市濼源大街泉城廣場開重慶德莊特色火鍋城項目，我們小組成員們都抱持著非常大的目標(biāo)及信心！第五章、項目的選址、原材料供應(yīng)以及生產(chǎn)工藝分析生產(chǎn)工藝與流程具體的生產(chǎn)工藝和流程待加盟后由重慶德莊實業(yè)有限工資提供。而且也算是朋友，家庭之間聚會的一個很好的場所。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告食品及原料。特別是以經(jīng)營火鍋為主的餐飲企業(yè)，發(fā)揮其品種的可復(fù)制性強和原料技術(shù)等優(yōu)勢，采用特許加盟連鎖方式，發(fā)展非常迅速，成為 2022 年餐飲行業(yè)的一大亮點。只有把品牌建立在獨有的地域文化基礎(chǔ)上，才具有重慶火鍋的風(fēng)格和特色，只有通過巴渝文化的包裝，重慶火鍋才具有魅力。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告以不同的促銷方式來吸引顧客。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。鍋底:普通鍋底 15 元 另外有麻辣魚鍋底,麻辣蝦鍋底等價位 25200 元不等。最重要的是高達(dá) 82%的顧客都希望用餐環(huán)境舒適.46%26% 32%12%82%0%20%40%60%80%100%新 潮 時 尚 46%藝 術(shù) 欣 賞 26%陶 冶 心 情 32%體 現(xiàn) 榮 耀 12%環(huán) 境 舒 適 82% 現(xiàn)在的生活水平越來越高,對于吃的要求也就越來越高,想要在市場中有自己的份額,就一定要根據(jù)消費者的需求做出自己的特點.制約火鍋消費的因素： 首先,現(xiàn)在是金融危機,加上濟(jì)南普通老百姓的月收入不高,從我們的調(diào)查中來看,每個月生活費在 800 元以下的就占到了 8%,800~1500 占到了34%,1500~2500 的占到了 40%,3000 以上的占到了 18%.重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告8%40%34%18%800元 以 下800~15001500~25002500以 上 ,很可能大家都不知道有新店開張了,光了,但是沒有什么說服力,也很有可能變成即使大家知道有新店開張,也不敢來. 調(diào)查中顯示:16%的被調(diào)查者得知有新餐廳開張時通過商業(yè)廣告 。尤其是面向中低端消費群體的大眾化餐飲，其具有服務(wù)對象范圍廣、消費便利快捷、經(jīng)營方式靈活、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟(jì)實惠等特點，正越來越受到市民們的歡迎。經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告機會分析研究歷史機遇：國家擴大內(nèi)需的方針為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新空間?？梢酝ㄟ^分析幫助企業(yè)把資源和行動聚焦在自己的強項和有最多機會的地方。供應(yīng)商討價還價的能力： 由我方確定供應(yīng)數(shù)量和供應(yīng)方式后由德莊集團(tuán)負(fù)責(zé)采用全國統(tǒng)一價供應(yīng)，德莊集團(tuán)在自己保留一部分盈利的前提下肯定也會給加盟商留出相應(yīng)的盈利空間。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn)品市場。 建設(shè)社會主義新農(nóng)村。 濟(jì)南市統(tǒng)計局一位統(tǒng)計專家認(rèn)為，餐飲業(yè)成為領(lǐng)頭羊，是省城經(jīng)濟(jì)變暖的一種表現(xiàn)，餐飲業(yè)高速發(fā)展也將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)有三十幾家德莊火鍋分店的成功經(jīng)驗我們也可以免費借鑒。全國連鎖店市場占有率居第一：火鍋專家，執(zhí)重慶火鍋牛耳，最多直營店，最多加盟店，400 余家成功的加盟店分布于全國各地，覆蓋省份最多，在全國餐飲市場形成強有力的輻射。 可以說，火鍋是重慶人的杰作，重慶人的榮譽和生命。如今，昔日果腹的火鍋已成為一種文化現(xiàn)象，火鍋文化正在重慶悄然興起，并不斷發(fā)展、壯大。他們走到重慶都會被這種特殊的形式所震撼、誘惑和陶醉?？梢赃@樣說，火鍋成了重慶和重慶人的名片，也成為重慶人引以自豪的資本。 以火鍋為舞臺，展示重慶人的思維創(chuàng)新方式，生活習(xí)慣及重慶的民俗、民風(fēng)，自然景觀，人文景觀，展示出原汁原味的重慶文化和有著無法抗拒，充滿陽剛之美的男人和充滿陰柔之美的女人，而這一切在重慶火鍋文化中有著充分的體現(xiàn)。在改革開放的 20 多年中，重慶火重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告鍋發(fā)生了滄海桑田般的巨大變化。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚。吃后按空碟子計價。由于價格低廉，經(jīng)濟(jì)實惠，吃得方便熱烙，受到當(dāng)時群眾歡迎。當(dāng)時的禽畜屠宰場多在江邊，由于他們比較窮，與雞鴨魚肉無緣，為了維持常年累月超強度的體力勞動，于是他們就把目光投向一般富人甚至市民都不屑一顧的禽畜下水——主要是指牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等（又稱“水八塊” ） 。公司采取加盟實力雄厚的德莊集團(tuán)的發(fā)展模式，充分利用德莊現(xiàn)有的品牌以及被大多數(shù)消費者所喜愛的獨特口味打開濟(jì)南的火鍋市場。在 1950 年其耳丁在《投資預(yù)算》一書中具體闡述了動態(tài)分析法,以及合理分配資金的某些方法在經(jīng)濟(jì)分析中的應(yīng)用?？尚行匝芯康睦碚摫尘霸缭?1933 年,美國在開發(fā)田納西河流域時,就開始推行項目可行性研究方法。其起源可以追溯到 19 世紀(jì)后期,美國鐵路工程師阿薩姆進(jìn)行本項目研究的目的是通過全面的前期調(diào)查、分析、論證，判斷項目的可行與否，選擇最佳投資方案，實現(xiàn)投資決策的科學(xué)化、程序化，提高投資效益，使資源得到最佳配置。那時的船工纖夫?qū)儆谏鐣讓拥膭诳嗳罕?，他們終年以木船為家，在江河上勞碌奔波，不可能隨身攜帶各種復(fù)雜的炊具，大抵有一口大鍋，幾副碗筷。人間仙景，重慶火鍋也。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。新中國成立直到 1980 年，重慶市只要屈指可數(shù)的幾家火鍋店。不知道是火鍋造就了重慶人，還是重慶人火爆的性格發(fā)明了得以宣泄情緒的火鍋。而簡單、熱情、縱情的火鍋既能呼應(yīng)重慶人的豪爽性情，又是重慶人耿直酣暢的象征，重慶的文化味就是滾和辣。改革開放以來，重慶火鍋業(yè)雖然發(fā)展較快，但目前仍存在著規(guī)模偏小、科研技術(shù)落后、經(jīng)營管理薄弱、專業(yè)人才匱乏、品牌壽命較短、企業(yè)文化模糊、規(guī)范程度不高等諸多問題。巴渝文化，是中國傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長的一部分。重慶火鍋從歷史的風(fēng)雨中走來，不斷發(fā)展、成熟，如今已成為重慶經(jīng)濟(jì)鏈上的一個重要支柱，更成為重慶城市形象宣傳的最佳載體，使重慶這個城市走向全國，更被推上世界餐飲大舞臺。 農(nóng)業(yè)重點龍頭企業(yè)：05 年集團(tuán)被評為重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點龍頭企業(yè)；07 年集團(tuán)被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。 火鍋連鎖業(yè)界唯一實現(xiàn)辦事處全面覆蓋管理的品牌：5 大辦事處讓加盟店百分百覆蓋于辦事處管理，讓加盟店享受貼心的服務(wù)；辦事處口號：365 天，天天在你身邊。 餐飲業(yè)的火爆從酒店門前的停車情況就可見一斑，省城很多大酒店門前都是一個大大的停車場，記者在北園路一酒店前看到，酒店自身的停車場早已爆滿，前來就餐的車輛只好停在周邊的副道上，足有二三百米長。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)不斷完善、不斷發(fā)展的今天，重慶火鍋將“借東風(fēng)、助發(fā)展” ，抓住商機，不懈努力，為中華民族餐飲事業(yè)描上濃墨重彩的一筆。 ④大力發(fā)展農(nóng)村公共事業(yè)。從中我們可以得出結(jié)論：重慶火鍋還有巨大的潛力可挖，只要我們牢固樹立以“十一五”規(guī)劃為中心的經(jīng)營思路，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，并以重慶德莊實業(yè)（集團(tuán)）有限公司農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式為榜樣，同時以大、中型火鍋集團(tuán)為龍頭，堅持科學(xué)發(fā)展觀，樹立可持續(xù)發(fā)展理念，求真務(wù)實，勇于創(chuàng)新，協(xié)調(diào)配合，促進(jìn)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，就能盡快實現(xiàn)重慶火鍋向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、國際化進(jìn)軍的目標(biāo)。行業(yè)生命周期分析行業(yè)的生命周期指行業(yè)從出現(xiàn)到完全退出社會經(jīng)濟(jì)活動所經(jīng)歷的時間具體分為：幼稚期、成長期、成熟期、衰退期這四個階段。 劣勢：由于我們都是剛剛畢業(yè)踏入社會生活閱歷以及各方面的經(jīng)驗還存在著嚴(yán)重不足，并且沒有大量的富裕資金來周轉(zhuǎn)。目前我國服務(wù)業(yè)總量相對較小，2022 服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到 40%，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重60%（發(fā)達(dá)國家超過 70%）相距甚遠(yuǎn)。這是中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，全球金融危機正對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成一定的影響，餐飲業(yè)也難例外。26%的顧客希望用餐環(huán)境具有藝術(shù)欣賞的氛圍。產(chǎn)品的概念包括狹義的產(chǎn)品諸如火鍋店里的羊肉種類，蔬菜種類以及產(chǎn)品的品質(zhì)等等。三是違反健康管理條例。還有很多各種風(fēng)格的火鍋店在上海出現(xiàn)，像可口的泰式火鍋，偏辣的四川重慶火鍋。據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶火鍋在全國的加盟店近千家，這是重慶火鍋總的發(fā)展趨勢。其中，百勝（中國）投資有限公司，營業(yè)額達(dá)到 93 億元，比上年增加了 31％；上海錦江國際有限公司營業(yè)額達(dá)到 億元，比上年增長 10％，表明