【正文】 1）具有高中以上文化程度，從事本工作三年以上。 、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 適用于公司內(nèi)及周邊環(huán)境的防鼠、滅蟲、滅鼠的控制。 在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意 打 開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，裝有紗 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG5. 12022 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 33/125 窗的除外。廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)家畜及寵物。 生產(chǎn) 科 a)負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。 華鎣市吉川旅游 文件編號(hào)： 生產(chǎn)設(shè)備 .設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 36/125 各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活 動(dòng)相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采取有效措施以滿足這些要求，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)部（車間）考核合格后方能上崗。 設(shè)施及環(huán)境 地面、下水道溝槽。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 22022 設(shè)備和 容器清潔控制程序 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 38/125 設(shè)備和容器清潔控制程序 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。 產(chǎn)品接觸物要定時(shí)進(jìn)行有效的清洗、消毒 與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、元 無 毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。 對(duì)新入廠的員工進(jìn)行培訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生 病或受傷、或與傳染?。c道疾病、肝炎疾病 ） 等人有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。 工作期間嚴(yán)禁大聲喧嘩、吸煙、咀嚼及飲食等行為。 總經(jīng)理每年要組織相關(guān)部門和車間對(duì)全公司的所有技術(shù)文件進(jìn)行一次評(píng)審，以確保技術(shù)文件與實(shí)際工作的 關(guān)聯(lián) 性。 2 職責(zé) 供銷 科 為公司物資設(shè)備采購(gòu)的管理部門，按照制度的要求，負(fù)責(zé)對(duì)公司物質(zhì)設(shè)備采購(gòu)進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、控制及管理。 對(duì)供方的評(píng)定 （ 1）合格供方的選擇及評(píng)定須遵循以下原則： a 有足夠的質(zhì)量保證能力。 （ 3）供銷 科 負(fù)責(zé)對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量、提供產(chǎn)品的保證能力、產(chǎn)品交付的服務(wù)及支持能力等進(jìn)行評(píng)估。 （ 4）采購(gòu)人員按采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)行為，并將公司要求通報(bào)供方和外包方。如遇特殊情況（如晚上、深夜到貨的），應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣檢驗(yàn)，確保未經(jīng)檢驗(yàn)不得投入生產(chǎn)。 倉(cāng)庫保管員憑檢驗(yàn)報(bào)告單進(jìn)行驗(yàn)收，凡外購(gòu)原料、質(zhì)量、數(shù)量、 重量、包裝等不符合要求的，倉(cāng)管員有權(quán)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)處理。 采購(gòu)管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 58/125 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 （ 1） 采購(gòu)人員必須提前一天通知生產(chǎn)部（車間），確保足夠倉(cāng)容存貨和落實(shí)收貨人員，準(zhǔn)備接貨工作，并提前知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢驗(yàn)。 采購(gòu)文件 （ 1）采購(gòu)文件包括：采購(gòu)物質(zhì)計(jì)劃、采購(gòu)協(xié)議（合同）。 采 購(gòu)管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 57/125 b 能滿足數(shù)量及交貨期的要求。 各部門負(fù)責(zé)提供辦公所需物質(zhì)設(shè)備的計(jì)劃清單。 技術(shù)文件有較大改動(dòng)時(shí)，由生產(chǎn) 科 統(tǒng)一進(jìn)行換版，收回所有舊文件，并換發(fā)新版文件。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn) .標(biāo)準(zhǔn)清單 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 47/125 標(biāo) 準(zhǔn) 清 單 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 記錄人 備注 1 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB77182022 2 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（摘錄） GB27602022 3 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB57492022 4 食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB148811995 5 冰凍豬肉標(biāo)準(zhǔn) GB27101996 6 腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27302022 7 中式香腸 GB/T234932022 8 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27262022 9 醬鹵肉制品 GB/T235862022 10 燒烤腸 Q/HJC0001S2022 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 工藝文件 :工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/1 頁碼： 48/125 工藝流程圖 及關(guān)鍵控制點(diǎn)（腌臘肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 工藝文件 :工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 49/125 工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) （醬鹵肉制品） 一、工藝流程圖 二、關(guān)鍵控制點(diǎn)（以“ ★ ”表示） 原料； 鹵制； 油炸； 配料； 殺菌。 個(gè)人衛(wèi)生狀況 由辦公室按照培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 32022 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 40/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 （腌臘肉制品） 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 一 冷凍設(shè)備 1 凍庫 4000*4000*3000mm 2 原料庫房 重慶思民制冷設(shè)備有限公司 完好 見承諾書 二 選料、修整 設(shè)施 完好 見承諾書 1 解凍臺(tái) 100*200*80cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 2 不銹鋼分選 臺(tái) 100*220cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 3 不銹鋼刀 5cl 10 生產(chǎn)車間 市場(chǎng)購(gòu)買 完好 見承諾書 4 切丁機(jī) 1 生產(chǎn)車間 山東諸城嘉信機(jī)械廠 完好 見承諾書 5 絞切肉機(jī) JQI 型 1 生產(chǎn)車間 重慶魚洞輕工部機(jī)件廠 完好 見承諾書 6 料斗車 1000*1500*1000mm 3 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 三 配料設(shè)備、 設(shè)施 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 41/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝 使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 1 拌料機(jī) BXT 1 配料車間 常熟市不銹鋼機(jī)械廠 完好 見承諾書 2 電子稱 TCS100 1 配料車間 永康市風(fēng)華衡器有限公司 2022 完好 見承諾書 3 配料工作臺(tái) 1 配料車間 自制 完好 見承諾書 四 灌裝、烘烤 設(shè)備 1 灌裝機(jī) YG450 1 灌裝車間 山東諸城嘉信機(jī)械廠 完好 見承諾書 2 扎線機(jī) 60 轉(zhuǎn) /分 1 灌裝車間 石家莊博銳食品機(jī)械有限公司 完好 見承諾書 3 晾曬架 5m 18 晾曬區(qū) 自制 完好 見承諾書 4 烘房 5500*5000*4000mm 4 灌裝車間 自制 完好 見承諾書 五 包裝設(shè)備 1 電子稱 TC5100 2 包裝車間 永康市風(fēng)華衡器有限公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 42/125 主要生產(chǎn) 設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 2 真空包裝機(jī) SW6 1 包裝車間 河北省衡水鴻昊企業(yè)有限公司 完好 見承諾書 六 鍋爐 1 蒸汽鍋爐 1 鍋爐房 四川竹根鍋爐股份有限公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 43/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 （醬鹵肉制品） 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 1 原料凍庫 25m3 1個(gè) 原料庫房 自制 完好 見承諾書 2 解凍臺(tái) 1m*4m* 1個(gè) 解凍車間 自制 完好 見承諾書 3 不銹鋼腌制 桶 150kg 6個(gè) 腌制車間 自制 完好 見承諾書 4 夾層鍋 400L 2口 煮制車間 溫州益興壓力窗口有限公司 5 不銹鋼裝料 盆 50kg 4個(gè) 煮制車間 自制 完好 見承諾書 6 修整臺(tái) ** 1個(gè) 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 7 絞切機(jī) 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 成都市捷埃特機(jī)械制造有限公司 完好 見承諾書 8 夾層鍋 200L 2口 生產(chǎn)車間 溫州益興壓力窗口有限公司 完好 見承諾書 9 多功能電炸 鍋 YXD40 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 瑞安市食品機(jī)械總廠 10 和面機(jī) HWH75 型 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 陜西大荔炊事機(jī)械有限責(zé)任公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 44/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用 證明 11 裝包臺(tái) *2m* 1個(gè) 包裝車間 自制 完好 見承諾書 12 真空包裝機(jī) DZ500/2SB 2臺(tái) 包裝車間 上海潤(rùn)鴻機(jī)械制造有限公司 完好 見承諾書 13 微波殺菌機(jī) LDWB04II 包裝車間 保定市立德華瑞科技有限公司 完好 見承諾書 14 電子秤 K03 4臺(tái) 包裝車間、配料間 上?？岛怆娮佑邢薰? 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 人員要求 .人員健康衛(wèi)生控制管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 45/125 人員健康衛(wèi)生控制管理制度 防止直接接觸食品的員工對(duì)食品造成污染。 生產(chǎn) 科 負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。 墻、窗、玻璃、頂。 各 科 提出購(gòu)置生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)備計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 c)負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購(gòu)置計(jì)劃。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每 周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在《防 昆 蟲、老鼠執(zhí)行情況記錄》中。 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。 辦公室負(fù)責(zé)定期對(duì)公司辦公大樓及其他公共場(chǎng)所的滅蟲、滅鼠效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)。 。 3）具有較好的書面及口頭到達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力。 3）質(zhì)檢員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG3. 22022 崗位職責(zé) 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁碼： 24/125 凡有違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。 2）堅(jiān)持各種貨物分類掛牌堆放，做到堆碼整齊、完全。 5）自覺遵守生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度、安全管理制度，搞好個(gè)人和生產(chǎn)作業(yè)區(qū)衛(wèi)生。 崗位要求 1）具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上。 、崗位要求 崗位職責(zé) 1）隨時(shí)以企業(yè)利益為指導(dǎo)原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成采購(gòu)任務(wù)。 3）要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。 5）做好生產(chǎn)全過程的監(jiān)管，抓好防塵、防鼠、防蠅工作，及