【正文】 ※++++++++※+※++++++++++++※+※++++++++※+※++++++++※+※++++※※+++※+※++※※※+++※+※++※※※+++※+※++※+++++※+※++※+++++※+※++※※※++++※++※+8※※※※++※++※++※+++++++※++※++++部門(mén)總經(jīng)理 管理者代表技朮總監(jiān)運(yùn)作經(jīng)理文件控制中心研究發(fā)展部生產(chǎn)計(jì)劃部采購(gòu)部倉(cāng)務(wù)部品質(zhì)保證部生產(chǎn)部人才資源及行政部工程部進(jìn)出口部※※++++++++++++++++++※++++++++++※+++++++++++※++++++++++※+※++++※※※※++++※++++※※※※++++※++++※※※※++++※++++備注﹕※表示主要負(fù)責(zé)者/部門(mén)﹔ +表示配合者/部門(mén)。 人才資源及行政部主管 HRamp。于面試合格后﹐為新員工提供文件上的準(zhǔn)備。 權(quán)限﹕a) 負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的質(zhì)量記錄的填報(bào)及簽署﹔b) 安排員工于必要時(shí)加班。 豉油廠(chǎng)主管 Soy Sauce Plant Supervisor 豉油廠(chǎng)助理主管 Soy Sauce Assistant Plant Supervisor 豉油廠(chǎng)主管/豉油廠(chǎng)助理主管直接向豉油生產(chǎn)部經(jīng)理報(bào)告。 權(quán)限﹕a) 批核部門(mén)內(nèi)有計(jì)劃的超時(shí)工作﹔b) 批核本部門(mén)的ISO文件。并與供貨商定期溝通﹐以達(dá)到供求相盈的局面﹔h) 培訓(xùn)﹑管理及監(jiān)控采購(gòu)文員的日常工作。D Supervisor研究發(fā)展部主管直接向研究發(fā)展部經(jīng)理報(bào)告﹐其職責(zé)權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 監(jiān)察研究發(fā)展部的日常運(yùn)作﹔b) 訓(xùn)練部門(mén)員工如何正確操作有關(guān)儀器和機(jī)器﹔c) 制定ISO文件﹐保證及監(jiān)察本部門(mén)內(nèi)的活動(dòng)全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔d) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)﹑技朮開(kāi)發(fā)。 品質(zhì)保證部 Quality Assurance Department 品質(zhì)保證部經(jīng)理 QA Manager品質(zhì)保證部經(jīng)理直接向技朮總監(jiān)報(bào)告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕﹕a) 保證及監(jiān)察品質(zhì)保證部門(mén)內(nèi)的活動(dòng)﹐全部依照 ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔b) 制定品質(zhì)保證部?jī)?nèi)的有關(guān)文件﹐監(jiān)督其實(shí)施及保持﹔c) 回答及跟蹤客戶(hù)的投訴﹔d) 協(xié)助HR部為員工提供有關(guān)的質(zhì)量管理和GMP培訓(xùn)﹔e) 協(xié)助管理者代表進(jìn)行管理評(píng)審﹑內(nèi)部審核及跟進(jìn)行動(dòng)﹔f) 制定GMP操作規(guī)范﹐負(fù)責(zé)GMP的推行。D主管 職責(zé)權(quán)限 總經(jīng)理 General Manager 職責(zé)﹕總經(jīng)理直接向董事報(bào)告, 其職責(zé)包括﹕a) 負(fù)責(zé)向新會(huì)廠(chǎng)各員工貫輸“追求卓越品質(zhì)﹐以客戶(hù)為導(dǎo)向”理念的重要性。 負(fù)責(zé)部門(mén)﹕人才資源及行政部。 采用先進(jìn)的設(shè)備于生產(chǎn)﹑過(guò)程及產(chǎn)品的監(jiān)控和測(cè)量。公司設(shè)置生產(chǎn)﹑財(cái)務(wù)﹑工程﹑行政﹑生產(chǎn)計(jì)劃﹑倉(cāng)務(wù)﹑采購(gòu)﹑進(jìn)出口﹑研究發(fā)展﹑品質(zhì)保證及信息科技等十一個(gè)部門(mén)﹐在職員工300人。 ______________________ ______________________ ______________________編寫(xiě)﹕ 審核﹕ 批準(zhǔn)﹕ 管理者代表 ISO 9001推行委員會(huì) 總經(jīng)理 日期﹕ 日期﹕ 日期﹕ 48 / 48目錄章節(jié) 內(nèi)容 版次 頁(yè)1 目錄2 引言 公司簡(jiǎn)介 質(zhì)量手冊(cè)的目的 3 質(zhì)量策略 新會(huì)廠(chǎng)使命 質(zhì)量方針 總體質(zhì)量目標(biāo) 4 管理架構(gòu)5 ISO 9001要素描述 ﹑分析和改進(jìn) 6 新會(huì)廠(chǎng)的衛(wèi)生和食品安全質(zhì)量保證體系 GMP體系 HACCP體系 HACCP原則 ISO 9001/HACCP推行委員會(huì)(核心小組)成員及職責(zé) 相關(guān)文件 公司簡(jiǎn)介李錦記(新會(huì))食品有限公司是一間香港獨(dú)資公司﹐座落于李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生的家鄉(xiāng)廣東省新會(huì)市七堡鎮(zhèn)﹐地理環(huán)境優(yōu)美﹐四面環(huán)江﹐空氣清新。本手冊(cè)對(duì)內(nèi)用于實(shí)施質(zhì)量管理﹐對(duì)外用于證實(shí)本公司的質(zhì)量保證能力及持續(xù)改進(jìn)的承諾。批準(zhǔn)﹕_____________________ 總經(jīng)理 總體質(zhì)量目標(biāo)a) 品質(zhì)為本 常規(guī)產(chǎn)品成品合格率達(dá)到95%。e) 滿(mǎn)足顧客 產(chǎn)品交貨誤期事件少于5%。 技朮總監(jiān) Technical Director為總經(jīng)理的輔助﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 維持及持續(xù)改善研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部的日常運(yùn)作﹔b) 監(jiān)督上述兩個(gè)部門(mén)的表現(xiàn)﹔c) 保證及監(jiān)察研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部?jī)?nèi)的活動(dòng)全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔d) 參閱所有客戶(hù)投訴及確?？蛻?hù)滿(mǎn)意公司的改善措施。D Managera) 研究發(fā)展部經(jīng)理直接向總經(jīng)理報(bào)告。 生產(chǎn)計(jì)劃部主管 Production Planing and Inventory Control Supervisor生產(chǎn)計(jì)劃部主管直接向物流經(jīng)理報(bào)告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 保證及監(jiān)察生產(chǎn)計(jì)劃部?jī)?nèi)的活動(dòng)全部依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔b) 培訓(xùn)﹑管理及監(jiān)控生產(chǎn)計(jì)劃員的日常工作﹔c) 與采購(gòu)部﹑生產(chǎn)部﹑品質(zhì)保證部及倉(cāng)務(wù)部合作﹐達(dá)成公司的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)﹔d) 接收訂單﹔e) 分析產(chǎn)能負(fù)荷﹔f) 制訂月﹑周生產(chǎn)計(jì)劃﹔g) 制訂生產(chǎn)原物料請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃﹔h) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)原物料的到料及使用情況﹔i) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度﹔j) 制訂并協(xié)調(diào)出貨計(jì)劃。 權(quán)限﹕a) 批核有計(jì)劃的超時(shí)工作﹔b) 提議員工的升遷或辭退。 權(quán)限﹕a) 批核PR單﹔b) 批核超時(shí)工作﹔c) 批核豉油生產(chǎn)部和制造及包裝部員工的聘用或辭退﹔d) 批核有關(guān)的ISO文件。 蝦醬廠(chǎng)/麻油廠(chǎng)/辣椒廠(chǎng)Shrimp Sauce Plant/Sesame Oil Plant/Chili Sauce Plant 蝦醬/麻油/辣椒生產(chǎn)部經(jīng)理Shrimp Sauce /Sesame Oil /Chili Sauce Production Manager蝦醬/麻油/辣椒生產(chǎn)部經(jīng)理直接向總經(jīng)理報(bào)告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 監(jiān)控蝦醬廠(chǎng)﹑麻油廠(chǎng)﹑辣椒廠(chǎng)﹐保證產(chǎn)量能達(dá)到部門(mén)設(shè)定目標(biāo)﹔b) 監(jiān)控蝦醬廠(chǎng)﹑麻油廠(chǎng)﹑辣椒廠(chǎng)員工的紀(jì)律﹔c) 建立培訓(xùn)課程﹐訓(xùn)練及提升車(chē)間員工的知識(shí)及技朮水平﹔d) 監(jiān)控生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)機(jī)器的維修保養(yǎng)﹔e) 確保所有車(chē)間員工根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)工作﹐減少人為錯(cuò)誤﹔f) 解決內(nèi)部各車(chē)間有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題﹔g) 保證及監(jiān)察蝦醬廠(chǎng)﹑麻油廠(chǎng)﹑辣椒廠(chǎng)內(nèi)的全部活動(dòng)依照ISO9001的規(guī)范進(jìn)行﹔h) 改良生產(chǎn)流程﹑精簡(jiǎn)人員﹑降低損耗率以控制生產(chǎn)成本﹔i) 保持地方清潔。 人才資源及行政部 Human Resource amp。根據(jù)各部門(mén)提供的工種描述﹐制定培訓(xùn)計(jì)劃。 Famp。D※設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)評(píng)審__新產(chǎn)品研試記錄表Ramp。d) 按ISO9001﹕2000要求本公司運(yùn)行時(shí)所必須的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和質(zhì)量記錄。保證實(shí)施和有效持續(xù)改進(jìn)的承諾﹐包括﹕a) 向本公司全體員工傳遞滿(mǎn)足顧客要求及法律法規(guī)要求的重要性﹔b) 制定質(zhì)量方針﹔c) 確保質(zhì)量目標(biāo)的建立﹔d) 進(jìn)行管理評(píng)審﹔e) 確保所需資源的獲得。c) 質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)是可測(cè)量的﹐既要指標(biāo)先進(jìn)﹐又要切實(shí)可行﹔d) 產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)是質(zhì)量目標(biāo)的重要組成部份﹔e) 與質(zhì)量相關(guān)的各部門(mén)應(yīng)根據(jù)總體質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解﹐轉(zhuǎn)化為本部門(mén)具體的工作目標(biāo)﹐以保證總體質(zhì)量目標(biāo)得到實(shí)現(xiàn)。相關(guān)文件﹕質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況檢查表﹑質(zhì)量計(jì)劃 職責(zé)﹑權(quán)限和溝通 職責(zé)和權(quán)限詳見(jiàn)職責(zé)權(quán)限頁(yè)。 評(píng)審輸出管理評(píng)審的輸出包括與以下方面有關(guān)的決定和措施﹕a) 如有需要制定質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)以確保質(zhì)量管理體系及其過(guò)程得以改進(jìn)﹔b) 改進(jìn)計(jì)劃表﹔c) 有關(guān)資源需求的計(jì)劃表(如培訓(xùn)計(jì)劃表)相關(guān)文件﹕管理評(píng)審程序6. 資源管理 資源的提供本公司確保提供足夠的資源﹐每半年管理評(píng)審中﹐對(duì)人力資源﹑設(shè)施﹑工作環(huán)境作檢討。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中﹐新會(huì)廠(chǎng)確實(shí)執(zhí)行以下相應(yīng)事項(xiàng)：a) 確定產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)和要求；b) 針對(duì)產(chǎn)品明確建立生產(chǎn)過(guò)程﹑制定程序文件和投資必須的資源；c) 由品質(zhì)保證部負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品所要求的驗(yàn)證﹑確認(rèn)﹑監(jiān)控﹑測(cè)試及檢驗(yàn)的方法﹐以及產(chǎn)品接收的準(zhǔn)則；d) 提供充足的質(zhì)量記錄證據(jù)﹐證明實(shí)現(xiàn)過(guò)程和產(chǎn)品能滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。 相關(guān)文件﹕生產(chǎn)計(jì)劃程序 顧客溝通新會(huì)廠(chǎng)為使供求雙方的溝通能有效地進(jìn)行﹐特別由生產(chǎn)計(jì)劃部﹑Ramp。D負(fù)責(zé)輸入評(píng)審﹐并詳加記錄﹐評(píng)審記錄內(nèi)容包括：a) 功能和性能的要求；b) 適用的法規(guī)和法律的要求；c) 適用時(shí)﹐以前類(lèi)似的設(shè)計(jì)提供的信息； d) 設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)所必需的其它要求。 設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)驗(yàn)證為確保設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)輸出能滿(mǎn)足輸入的要求﹐樣辦由Ramp。D作評(píng)審﹐當(dāng)確定更改后﹐交付相應(yīng)部門(mén)作設(shè)計(jì)更改?！豆┴浬淘u(píng)估表》建立選擇﹑評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則。當(dāng)新會(huì)廠(chǎng)或顧客提出在供方貨源處進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)﹐新會(huì)廠(chǎng)應(yīng)在采購(gòu)單中規(guī)定驗(yàn)證活動(dòng)的安排和產(chǎn)品放行的方法。相關(guān)文件﹕倉(cāng)庫(kù)管理程序﹑生產(chǎn)管理程序 顧客財(cái)產(chǎn)顧客財(cái)產(chǎn)指客戶(hù)提供所有物料﹑知識(shí)產(chǎn)權(quán)。方法的應(yīng)用及應(yīng)用程度按各程序的準(zhǔn)則﹐包括針對(duì)質(zhì)量方針﹑質(zhì)量目標(biāo)﹑生產(chǎn)過(guò)程及客戶(hù)滿(mǎn)意度的統(tǒng)計(jì)。對(duì)糾正預(yù)防措施的執(zhí)行情況加以檢驗(yàn)其有效性﹐并記錄驗(yàn)證結(jié)果。品質(zhì)保證部及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)調(diào)查不合格品的成因﹐并且采取措施預(yù)防其原來(lái)預(yù)期的使用。糾正措施報(bào)告由品質(zhì)保證部經(jīng)理或主管發(fā)出。品質(zhì)保證部或相關(guān)部門(mén)調(diào)查不合格項(xiàng)產(chǎn)生的原因。它是一種在食品生產(chǎn)全過(guò)程中保證食品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理系統(tǒng)﹐是國(guó)際上普遍采用的食品生產(chǎn)先進(jìn)管理方法。D經(jīng)理/