蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)(完整版)
【正文】 停止加熱，形成雙縮脲。 （ 一）雙縮脲反應(yīng) 原理 一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應(yīng)，但有雙縮脲反應(yīng)的物質(zhì)不一定都是蛋白質(zhì)或多肽。觀察紫玫瑰色的出現(xiàn)。白明膠分子中無色氨酸，所以不呈此反應(yīng)。臨用前取原液 15 ml，加蒸餾水至 100 ml，用粗濾紙過濾后，最終濃度為 %。在酸性溶液中，其以游離存在呈棕紅色；當(dāng)它與蛋白質(zhì)通過疏水作用結(jié)合后變?yōu)樗{(lán)色。 （ 2）在一小塊濾紙上滴一滴 %甘氨酸溶液，風(fēng)干后，再在原處滴一滴 %茚三酮乙醇溶液，在微火旁烘干顯色，觀察紫紅色斑點(diǎn)的出現(xiàn)。用微火加熱使尿素熔化，尿素放出氨 。 試劑 （ 1）尿素 （ 2） 10%氫氧化鈉溶液 （ 3） 1%硫酸銅溶液 （ 4） 2%卵清蛋白溶液 操作 （ 1） 取少量尿素結(jié)晶，放在干燥試管中。
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