酒吧、餐飲業(yè)倉庫管理制度(完整版)
【正文】 25 日 21： 00 對廚房進(jìn)行盤點， 26 日 9： 00 對餐廳吧臺酒水進(jìn)行盤點。 倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點交貨物規(guī)格、數(shù)量。 對長期滯留、接近保質(zhì)期兩個月的物資，要及時列出并上報負(fù)責(zé)人并通知有關(guān)使用部 門。 所購物資過期、不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格、數(shù)量、單價、質(zhì)量不符拒絕入庫，上報負(fù)責(zé)人并做好驗貨記錄。查明原因，確定不符由采購員辦理退貨。過期不報，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任。發(fā)貨點驗離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負(fù)責(zé)，倉庫不負(fù)補償責(zé)任。盤點由帳料員制作盤點表，保管員、帳料員、財務(wù)、部門負(fù)責(zé)人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對金額。這里談一下餐飲企業(yè)的倉庫管理。倉庫管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。在倉庫區(qū) ,室內(nèi)燈光照明必須充足和明亮 ,有利于實施管理。同時還要配置適量的消防用品 ,以防不測。同時要進(jìn)行定期檢查 ,核實來往賬目 ,并定期清倉查庫 ,做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。倉庫物品的流動和周轉(zhuǎn)非常繁忙 ,為了有效地確定倉庫物品的儲存數(shù)額 ,可以采用實地盤存制和永續(xù) 盤存制兩種基本做法。 建立各項崗位責(zé)任管理制度 ,加強對倉庫物資的動態(tài)管理。具體包括下列幾方面要求： (1)保證物資產(chǎn)品數(shù)量完整 ,保障物資產(chǎn)品質(zhì)量完好無損。持有庫門鑰匙的人 ,交接班時要做好移交工作 。然而
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