【正文】 行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過(guò)期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。第九條 核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)發(fā)票領(lǐng)用和發(fā)出情況。第五條 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)發(fā)票管理制度第一條 財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督發(fā)票。第十三條 員工必須遵守部門(mén)和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。第五條 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。否則。第三條 附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。第三條 附件本制度由店長(zhǎng)（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。員工晉級(jí)、晉職制度第一條 普通員工晉級(jí)、晉職：1. 員工晉級(jí)、晉職由本人提出書(shū)面申請(qǐng)交部門(mén)主管（經(jīng)理）審核、店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《員工級(jí)、職異動(dòng)表》。第六條 新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營(yíng)理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。第十一條 考核評(píng)分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫(xiě)出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長(zhǎng)。第二條 考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門(mén)共同制定。指被考評(píng)員工對(duì)本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。4. 在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績(jī)和工作表現(xiàn)，將其考評(píng)的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來(lái)，以提高工作效率，調(diào)動(dòng)員工的積極性。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。第六條 員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。第十八條 本制度由室長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施。第十三條 員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。第五條 寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。第五條 附件1. 事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。3. 不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。第十四條 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品私自帶回家。第九條 所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關(guān)資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可實(shí)施。第二條 上班時(shí)間必須堅(jiān)守工作崗位，無(wú)特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退曠工、脫崗串崗、拖崗。第六條 接待來(lái)訪和業(yè)務(wù)洽談應(yīng)在會(huì)議室進(jìn)行，無(wú)會(huì)議室時(shí)應(yīng)盡量注意不要影響其他員工的工作。否則，將按曠處理。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門(mén)的正常工作。2. 按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。第二條 室長(zhǎng)由室員選舉產(chǎn)生。第十條 離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開(kāi)。第十六條 妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。2. 在考評(píng)前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對(duì)員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對(duì)其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確保考評(píng)的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。3. 能力。3. 班組評(píng)議。綜合考評(píng)季度最后一名者，將自動(dòng)離職。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。第三條 根據(jù)店長(zhǎng)審批的意見(jiàn)由辦公室或部門(mén)統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布用工信息。第二條 考核合格的員工名單由店辦公室填寫(xiě)《回執(zhí)單》交部門(mén)，同時(shí)填寫(xiě)《員工薪資異動(dòng)單》給財(cái)務(wù)部確定其待遇。5. 晉級(jí)間隔不低于９０個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。2. 離職員工需按《離職申請(qǐng)表》上規(guī)定逐項(xiàng)辦理離職手續(xù)。2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。第二條 每天至少一次沐浴。第十條 不用手指挖鼻孔、牙等五官。第三條 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。第六條 已用發(fā)票要須登記造冊(cè)，合理使用。第四條 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見(jiàn)單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。第十條 凡采購(gòu)食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫(kù)管員、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫(kù)使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。核算員復(fù)核。服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。打折最高限額為八折。第十三條 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。2. 員工解雇、辭退處理制度3. 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。第二條 考核原則1. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。9. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效。6. 部門(mén)主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門(mén)試用期員工進(jìn)行考核。2. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來(lái)設(shè)計(jì)的。5. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。第八條 考核檢討1. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。第十條 附則1. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。4. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。第四條 用人部門(mén)1. 本部門(mén)招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；2. 招聘過(guò)程中對(duì)招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；3. 同化新員工。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門(mén)）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。2. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。12. 報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。3. 新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰地講解工作說(shuō)明書(shū)及考核指標(biāo)，使新人明晰。第十條 年度檢討1. 對(duì)于招聘策略、方向及過(guò)程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。第四條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定。第十二條 滿足以下條件可參選推薦獎(jiǎng)：1. 年推薦（錄用）人數(shù)超過(guò)2人；2. 符合下列條件之一：a. 直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；b. 普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門(mén)主管（經(jīng)理）一級(jí)以上；c. 連續(xù)兩個(gè)季度考核成績(jī)?cè)诒静块T(mén)前兩名；d. 一年內(nèi)在本店立功兩次。第十九條 廣告采取統(tǒng)一風(fēng)格或格式，包括公司標(biāo)識(shí)、稱謂、版面大小要求等。第三條 同化新人的執(zhí)行部門(mén)是用人部門(mén)，具體負(fù)責(zé)人是用人部門(mén)主管（經(jīng)理）。第四條 文件分秘密、機(jī)密、絕密三個(gè)等級(jí)。攜帶秘密級(jí)以上的文件外出，必須有兩人同行，并包裝密封。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7. 餐廳桌椅完好無(wú)損，不變形，不搖擺，無(wú)水漬、無(wú)油漬、無(wú)污跡。15. 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無(wú)污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損。23. 餐車(chē)、酒水車(chē)清潔完好，車(chē)輪轉(zhuǎn)向靈活，無(wú)灰塵、污漬雜物、垃圾。6. 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。14. 上菜必須報(bào)菜名。22. 所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行。第六條 獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：1. 提出改變本店的經(jīng)營(yíng)思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20—500元或晉升一級(jí)。9. 爭(zhēng)做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)2—50元。17. 獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)。3. 平時(shí)新招聘的員工，入職前三天由服務(wù)質(zhì)量高的服務(wù)員或領(lǐng)班進(jìn)行傳、幫、帶培訓(xùn)；入職后第一周由其所在崗位的直接上級(jí)進(jìn)行為期一周的強(qiáng)化培訓(xùn)。 第五條 考核方式1. 部門(mén)每月定期組織考核一次。因此，每一位員工都應(yīng)時(shí)刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。2. 襯衣a. 制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進(jìn)行。襪子必須每日更換，無(wú)臭味發(fā)出。b. 保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。e. 天冷時(shí)不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。3. 裙子a. 裙子的大小、長(zhǎng)短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動(dòng)。i. 穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無(wú)破洞。c. 不涂有色指甲油。h. 不使用香味過(guò)濃的香水、化妝品。c. 腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。b. 自然垂于身體兩側(cè)（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。d. 走路動(dòng)作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動(dòng)作，雙臂自然擺動(dòng)，手不可插入衣袋內(nèi)。m. 雙手拿著物品行走時(shí)，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動(dòng)方便。2. 在店內(nèi)如遇見(jiàn)上司，即使不是你的直接上司，也應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，點(diǎn)頭示意。9. 當(dāng)工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。第四條 工作時(shí)間正常工作時(shí)間為8小時(shí)/日（值班時(shí)間、就餐時(shí)間除外），每周休息一天。第九條 法定節(jié)假日員工可享受以下七天法定帶薪假期：1. 公歷元月一日 （元旦節(jié)）2. 農(nóng)歷正月初一 （春 節(jié)）3. 公歷正月初二 （春 節(jié)）4. 公歷正月初三 （春 節(jié)）5. 公歷三月八日 （婦女節(jié)——女性）6. 公歷五月一日 （勞動(dòng)節(jié)）7. 公歷十月一日 (國(guó)慶節(jié))員工若不能在法定假期當(dāng)日休息，部門(mén)主管（經(jīng)理）可安排法定假日前后三十天內(nèi)給予補(bǔ)假，如因工作安排無(wú)法補(bǔ)假的，給予員工雙薪補(bǔ)償。6. 生日假——本店所有員工生日紀(jì)念日當(dāng)日可帶薪休假一天。第十二條 工齡工資員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為 300 元止。加班發(fā)給加班費(fèi)，其標(biāo)準(zhǔn)另定。d. 對(duì)于所辦事項(xiàng)不得收受任何饋贈(zèng)或向往來(lái)業(yè)務(wù)單位及個(gè)人挪借財(cái)物。在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)直接上級(jí)主管批準(zhǔn)，不得無(wú)故離崗。第十九條 考勤按《考勤管理制度》執(zhí)行。第二十三條 處分執(zhí)行獎(jiǎng)罰是監(jiān)督評(píng)定員工執(zhí)行員工崗位責(zé)任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打擊歪風(fēng)邪氣，提高餐廳經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的一種有力措施。c. 挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。4. 處罰a. 凡員工違反A類過(guò)失，處以5—10元罰款。6. 遵守職業(yè)道德，抵制歪風(fēng)邪氣，敢于揭發(fā)、批評(píng)制止各種不良行為和徇私舞 弊者。）4. 個(gè)人儀表與個(gè)人衛(wèi)生。）8. 凡經(jīng)考評(píng)符合上條件者享受優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為10—200元。d. 在安全情況下，關(guān)閉一切電源煤氣開(kāi)關(guān)，馬上利用就近消防設(shè)備進(jìn)行滅火。3. 本條例有關(guān)規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫(kù)記賬，一份交采購(gòu)員報(bào)銷(xiāo)，一份交材料會(huì)計(jì)。2. 材料會(huì)。2. 進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放。庫(kù)房管理制度第一條 倉(cāng)庫(kù)的分類：倉(cāng)庫(kù)分：鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，設(shè)備倉(cāng)、雜貨倉(cāng)、油庫(kù)等。f. 參加消防學(xué)習(xí)演練，熟記火警信號(hào)、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。b. 員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務(wù)。）5. 處理人際關(guān)系水平。第二十五條 獎(jiǎng)勵(lì)金額凡本店員工具備以上獎(jiǎng)勵(lì)條件者將授予獎(jiǎng)金10—500元。c. 凡員工違反C類過(guò)失，處以50—200元罰款，直至辭退。e. 不服從工作安排。1. A類過(guò)失a. 不注意禮節(jié)禮貌。2. 上班人員必須按規(guī)定著裝。如需調(diào)班更值者，必須先經(jīng)主管批準(zhǔn)許可，否則視為曠工。f. 對(duì)所保管的文書(shū)財(cái)物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或借出。對(duì)顧客委辦事項(xiàng)g. 應(yīng)力求周到機(jī)敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。第十四條 守則與規(guī)則1. 服務(wù)宗旨樹(shù)立全心全意為本店服務(wù)的觀念，做到賓客至上，信譽(yù)第一，講求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。2. 工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。2. 喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請(qǐng)喪假3天。第五條 薪酬根據(jù)工作責(zé)任、工作技能、工作強(qiáng)度、工作條件、工作崗位等綜合評(píng)定員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按月計(jì)算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。在與上司交談時(shí)， 未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。別人為你讓路、讓電梯時(shí)，記住道謝。f. 步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為30CM左右。b. 兩腿繃直。e. 重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。b. 裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴于崗位上，戴項(xiàng)鏈時(shí)不可外露。b. 淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。4. 頭發(fā)a. 女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過(guò)肩為適度，前不蓋眼。b. 隨時(shí)保持干凈、挺括，無(wú)明顯的折皺。g. 領(lǐng)帶、領(lǐng)花h. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。d. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。b. 嚴(yán)禁化妝或使用香味過(guò)濃的香水、護(hù)膚品。c. 襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時(shí)扣好，口袋內(nèi)不放東西。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。3. 考核按理論、實(shí)踐、日常表現(xiàn)等幾方面按比例進(jìn)行評(píng)分。第三條 入職后的培訓(xùn)1. 培訓(xùn)時(shí)間：本店員工必須定時(shí)接受培訓(xùn)，每月至少一次。19. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。第三條 附件本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。16. 按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無(wú)差錯(cuò)，收款后向客人道謝。8. 按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。25. 果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬。17. 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬、污跡、破損，無(wú)涂改、陳舊。9. 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。前廳日常工作檢查細(xì)則第一條 廳面檢查工作細(xì)則1. 地面：無(wú)灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物