中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃(完整版)
【正文】 掌握飯店餐飲的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序以及管理的運(yùn)作，熟悉相關(guān)酒水知識。 三 . 人才培養(yǎng)要求和知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu) (一 ) 專業(yè)基本要求 (知識、能力要求的文字表述 ) 知識要求： ①馬克思主義基本理論知識；②必備的法律知識；③必要的人文社會知識；④適用的專業(yè)知識等。 能力要求： ①較好的語言交際和公關(guān)能力， 通過英語應(yīng)用能力 A 級或 B 級考試，普通話達(dá)到二級乙等以上 ；②較強(qiáng)的專業(yè)應(yīng)用技能， 通過中級操作證書考試并能進(jìn)行餐飲、客房和基它高級服務(wù)工作 ；③一定的組織能力；④基本的經(jīng)營管理能力；⑤具有適應(yīng)涉外旅游酒店需要的外語會話能力、中外文函電閱讀寫作能力以及較強(qiáng)的計算機(jī)應(yīng)用能力（計算機(jī)文化 基礎(chǔ)及 Foxpro 達(dá) 2 級，并能應(yīng)用專業(yè)計算機(jī)管理軟件），熟練操作酒店管理信息系統(tǒng)軟件等。 服務(wù)心理學(xué)、飯店前 廳與客房管理、飯店餐飲管理、中西菜 點(diǎn)及酒水飲料 4. 飯店語言應(yīng)用能力 標(biāo)準(zhǔn)普通話表達(dá)能力 飯店應(yīng)用寫作能力 。 （ 2）毛澤東思想概論 本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國革命史和中國發(fā)展史，增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義精神，認(rèn)識和遵循人類社會發(fā)展的客觀規(guī)律，使學(xué)生具有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素質(zhì)，把學(xué)生培養(yǎng)成為德智體美全面發(fā)展的“四有”新人。 （ 8）高等數(shù)學(xué) 本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的基本邏輯思維，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)計算和歸總能力，為進(jìn)行計算機(jī)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。 （ 2）旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 本課程是一門研究旅游生產(chǎn)要素配置、滿足旅游市場需要、實現(xiàn)良性產(chǎn)業(yè)效益的學(xué)科。 （ 9）酒店服務(wù)心理學(xué) 通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解旅游者的行為和心理規(guī)律、旅游服務(wù)人員的行為和心理規(guī)律、旅游管理心理等基礎(chǔ)知識，并能運(yùn)用所學(xué)的知識去分析 工作中遇到的問題，指導(dǎo)實際的服務(wù)與管理工作，成為學(xué)習(xí)基他專業(yè)知識和技能的基礎(chǔ)。 12 （ 14）酒店人力資源管理 酒店人力資源管理是現(xiàn)代飯店運(yùn)行與管理的重要組成部分。網(wǎng)頁和網(wǎng)站是Inter 的重要組成部分。 主要實訓(xùn)環(huán)節(jié)： 禮儀實訓(xùn)、餐飲實訓(xùn)、客房實訓(xùn)、酒店專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)。 (二 ) 特色： 具備酒店管理常規(guī)辦學(xué)特點(diǎn)，突出學(xué)生的實際操作能力，培養(yǎng)中高級酒店服務(wù)人員與基層管理人員 (三 ) 改革課程及說明： 該專業(yè)自 1999 年秋季首次招生，在辦學(xué)過程中多向相關(guān)學(xué)校學(xué)習(xí)、取經(jīng)，并結(jié)合自身的辦學(xué)條件，對教學(xué)計劃作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整、完善。 （ 2）演講與口才 本課程運(yùn)用演講學(xué)與口才的理論，借鑒社會學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)、思維學(xué)、美學(xué)、傳播學(xué)和語言學(xué)等相關(guān)學(xué)科的理論與方法，論述了演 13 講學(xué)與口才學(xué)的基本原理與主要規(guī)律。 （ 15）中西菜點(diǎn)與酒水飲料 本課程分別介紹中國菜、外國菜、中點(diǎn)和西點(diǎn)、中國酒、外國酒、常見軟飲料等內(nèi)容。 （ 11）餐飲服務(wù)與管理 本課程主要介紹了現(xiàn)代飯店中餐飲部門的運(yùn)作程序，通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握餐飲部門的具體服務(wù)規(guī)程，并能做到熟練操作。 （ 3）中國旅游地理 本課程的目的是通過理論學(xué)習(xí)和景區(qū)地理考察，使學(xué)生了解我國各旅游區(qū)旅游資源分布狀況及數(shù)量特征，熟悉我國旅游業(yè)務(wù)的地理條件，并為后續(xù)課程打下基礎(chǔ)。 （ 10）計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生具有一定的計算機(jī) 基本操作能力，包括Word、 Excel、 PowerPoint、 IE及 OutLook 等軟件的基本操作方法。遵紀(jì)守法，遵守社會公德 ，職業(yè)道德。學(xué)生畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務(wù)及管理工作。 以上三個方面相互聯(lián)系，構(gòu)成了酒店專業(yè)人才的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)的基本出發(fā)點(diǎn)。 二 . 招生對象與修業(yè)年限 招生對象： 招收參加全國統(tǒng)一高考的全日制應(yīng)、歷屆高中畢業(yè)生，以及參加對口招生考試的同專業(yè)的中職（中等專業(yè)學(xué)校，技工學(xué)校，職業(yè)中專、高中）應(yīng)屆畢業(yè)生。不斷提高與人溝通、合作的能力，提高自身社會適應(yīng)性； ，增強(qiáng)法制觀念； ，造就健美的體魄；鄧論與 三個代表、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、公共關(guān)系 與溝通基礎(chǔ)、思想道德修 養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、體育與健康 、大職業(yè)能力結(jié)構(gòu)圖 綜合素質(zhì)與 能力 專業(yè)知識與專業(yè)技能 專業(yè)拓展能力 3 接受心理保健教育，培養(yǎng)健康的心理素質(zhì)； A級或 B級考試 學(xué)英語 2. 飯店工作基礎(chǔ)能力 計算機(jī)與飯店信息系統(tǒng)操作能力 飯店專業(yè)人員素質(zhì)能力 熟練使用 OFFICE 辦公軟件和飯店信息系統(tǒng)軟件，掌握各類常用工具軟件的使用及計算機(jī)病毒的預(yù)防和處理能力。 6 四 . 課程設(shè)置 （一） 課程設(shè)置表 （表四） 酒店管理專業(yè)教學(xué)課程設(shè)置表 課程 結(jié)構(gòu) 序號 課 程 名稱 課程代碼 學(xué) 時 分 配 考試學(xué)期 學(xué)期分配 05~06學(xué)年 06~07學(xué)年 07~08學(xué)年 總學(xué)時 學(xué)分 理論教學(xué) 實踐教學(xué) 第一學(xué)期20周 第二學(xué)期20周 第三學(xué)期21周 第四學(xué)期19周 第五學(xué)期20周 第六學(xué)期20周 必修課 公共課 1 馬克思哲學(xué)原理 50 3 50
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