中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃-wenkub.com
2024-09-03 09:05 本頁面
【正文】 (四 ) 使用說明： 此教學(xué)計劃適合旅游與資源系酒店管理專業(yè)實施、使用。 要求： 能熟練進行擺臺、鋪床等實際操作技術(shù) 考核： 參加由省勞動廳舉辦的 客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等技能鑒定考核。由 “人人學(xué)會演講，個個要有口才 ”開篇，闡釋了口才與口才學(xué)，口語表達的特點與原則，禮儀言語，體態(tài)語，口語聽解能力與反饋，口才基本技法以及會話口才等；進而探討了演講與演講學(xué)，演講的類型，演講的準(zhǔn)備，備稿演講與即興演講，演講者的控場藝術(shù)，演講的表達藝術(shù)，演講的 聽眾，演講會的主持藝術(shù)，演講的邏輯分析與審美鑒賞。 公選課 （ 1）網(wǎng)頁設(shè)計 隨著計算機網(wǎng)絡(luò)的普及，計算機網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用日趨豐富，網(wǎng)絡(luò)體現(xiàn)出來的作用越來越大，利用 Inter（因特網(wǎng)）足不出戶就可以獲取所需要的信息，實現(xiàn)購物、炒股、旅游和學(xué)習(xí)等。 （ 16）酒店信息管理系統(tǒng) 隨著計算機技術(shù)及基應(yīng)用的發(fā)展，管理信息系統(tǒng)的理論與應(yīng)用得到進一步的發(fā)展和完善。食品衛(wèi)生學(xué)講述食品中可能存在的對人體健康有害的因素及基預(yù)防措施等內(nèi)容。 （ 12）前廳與客房服務(wù)管理 本課程主要介紹了現(xiàn)代飯店中前廳部和客房部的運作程序，通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握前廳部與客房部的具體服務(wù)規(guī)范，并能做到熟練操 作。 （ 8）飯店管理概論 通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解有關(guān)飯店的概況，飯店所提供的服務(wù)，及一些相關(guān)的管理知識，拓展學(xué)生的知識面。 （ 4）旅游英語 通過本課程的教學(xué)，在力求教授學(xué)生旅游應(yīng)答英語與旅游專業(yè)知識英語的同時，全面提高學(xué)生的英語聽、說 、寫能力及英語運用能力，以提高學(xué)生對專業(yè)英語的理解與應(yīng)用，更好地適應(yīng)旅游服務(wù)與管理工作。 通 過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握旅游學(xué)的最基本要素和條件及旅游業(yè)發(fā)展的基本概況。要求學(xué)生突出實踐操作和技能訓(xùn)練，能熟練的在計算機上完成基本操作。 （ 7）體育與健康 本課程的任務(wù)是提高學(xué)生的身體素質(zhì)，通過學(xué)習(xí)和鍛煉掌握各類體育項目的技能，能加強鍛煉的意識，使每個同學(xué)達到《大學(xué)生體育標(biāo)準(zhǔn)》。 9 （ 4）思想道德修養(yǎng) 本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生樹立健康的人生觀、世界觀；能正確處理和面對青少年心理狀態(tài)。主要課程有： （ 1）馬克思哲學(xué)原理 本課程的任務(wù)是使學(xué)生具有正確的世界觀人生觀，具有良好的職業(yè)道德 ，遵紀(jì)守法，熱愛祖國、熱愛社會主義，認識社會發(fā)展的客觀規(guī)律；樹立起科學(xué)的政治信念，不斷進取、努力開拓，成為建設(shè)有中國特色的社會主義合格人才。 (四 )畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 在校三年修滿全部必修課程和部分選修課程，經(jīng)考核合格，并參加畢業(yè)設(shè)計，論文答辯成績合格方能畢業(yè)。 . 1 掌握飯店餐飲的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序以及管理的運作，熟悉相關(guān)酒水知識?；校瑢I(yè)應(yīng)用能力 2 和基本素質(zhì)的培養(yǎng)，是專業(yè)人才培養(yǎng)的主線。 三 . 人才培養(yǎng)要求和知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu) (一 ) 專業(yè)基本要求 (知識、能力要求的文字表述 ) 知識要求： ①馬克思主義基本理論知識；②必備的法律知識；③必要的人文社會知識；④適用的專業(yè)知識等。 1 酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃 一、培養(yǎng)目標(biāo) 為適應(yīng)對外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，能在各級旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。 能力要求： ①較好的語言交際和公關(guān)能力， 通過英語應(yīng)用能力 A 級或 B 級考試，普通話達到二級乙等以上 ；②較強的專業(yè)應(yīng)用技能， 通過中級操作證書考試并能進行餐飲、客房和基它高級服務(wù)工作 ；③一定的組織能力；④基本的經(jīng)營管理能力；⑤具有適應(yīng)涉外旅游酒店需要的外語會話能力、中外文函電閱讀寫作能力以及較強的計算機應(yīng)用能力（計算機文化 基礎(chǔ)及 Foxpro 達 2 級，并能應(yīng)用專業(yè)計算機管理軟件），熟練操作酒店管理信息系統(tǒng)軟件等。 (二 ) 知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu) 1．職業(yè)能力分析（表一） 職 業(yè) 能 力 分 析 圖 2．職業(yè)技能分解表（表二） 職 業(yè) 技 能 分 解 表 職業(yè)能力 專業(yè)能力 知 識 和 能 力 要 求 支撐課程 質(zhì)與能力 職業(yè)道德與社交能力 法律法規(guī)及政策水平 ，樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀； 業(yè)道德素質(zhì)；發(fā)揚愛國主義、集體主義精神，有良好的職業(yè)道德素養(yǎng) 。 服務(wù)心理學(xué)、飯店前 廳與客房管理、飯店餐飲管理、中西菜 點及酒水飲料 4. 飯店語言應(yīng)用能力 標(biāo)準(zhǔn)普通話表達能力 飯店應(yīng)用寫作能力 。 畢業(yè)前應(yīng)獲得計算機、英語等級證書和相關(guān)職業(yè)資格等級證書。 （ 2）毛澤東思想概論 本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國革命史和中國發(fā)展史，增強學(xué)生的愛國主義精神，認識和遵循人類社會發(fā)展的客觀規(guī)律，使學(xué)生具有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素質(zhì)，把學(xué)生培養(yǎng)成為德智體美全面發(fā)展的“四有”新人。樹立集體觀念，熱愛祖國，熱愛生活。 （ 8）高等數(shù)學(xué) 本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的基本邏輯思維，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)計算和歸總能力，為進行計算機專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。 職業(yè)基礎(chǔ)課和職業(yè)技術(shù)課 職業(yè)基礎(chǔ)課和職業(yè)技術(shù)課的設(shè)置圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，從職業(yè)崗位(
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