中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)教學計劃(參考版)
2024-09-11 09:05本頁面
【正文】 。 (二 ) 特色： 具備酒店管理常規(guī)辦學特點，突出學生的實際操作能力，培養(yǎng)中高級酒店服務人員與基層管理人員 (三 ) 改革課程及說明： 該專業(yè)自 1999 年秋季首次招生，在辦學過程中多向相關學校學習、取經(jīng)，并結(jié)合自身的辦學條件，對教學計劃作適當?shù)恼{(diào)整、完善。 主要實訓環(huán)節(jié)： 禮儀實訓、餐飲實訓、客房實訓、酒店專業(yè)實習、畢業(yè)實習。 （四）學時與學分要求（表六） 學 時 與 學 分 表 類 別 課程 門數(shù) 學 時 學 分 所占 比例 計劃安排 畢業(yè)要求 計劃安排 畢業(yè)要求 必修課 公共課 12 628 628 40 40 % 職業(yè)基礎課 10 622 622 23% 職業(yè)技術課 9 458 458 17% 職業(yè)技能訓練課 2 780 780 34 34 % 選修課 限選課 4 148 148 % 任選課 3 66 66 % 五、主要實訓環(huán)節(jié) (一 ) 目的 、要求、考核 目的： 具有較熟練的實際操作能力，并具備一定的客房與餐飲管 14 理的能力。 （ 3）電子商務 本課程主要是針對電子商務知識不甚熟悉的旅游專業(yè)學生迅速了解電子商務的基本概念、基礎設施以及與旅游電子商務密切相關的電子支付、網(wǎng)絡安全等問題所開設的一門公共選修課。 （ 2）演講與口才 本課程運用演講學與口才的理論，借鑒社會學、文化學、心理學、思維學、美學、傳播學和語言學等相關學科的理論與方法，論述了演 13 講學與口才學的基本原理與主要規(guī)律。網(wǎng)頁和網(wǎng)站是Inter 的重要組成部分。本課程主要介紹 店管理信息系統(tǒng)軟件、前臺核心系統(tǒng) (front office) 、 管家子系 統(tǒng) 、預訂子系統(tǒng) 、接待子系統(tǒng)、 營業(yè)收銀系統(tǒng)、商務管理系統(tǒng) 、 后臺財務系統(tǒng)(back office) 等管理系統(tǒng)。目前，管理信息系統(tǒng)不僅是計算機及基相關專業(yè)的核心課程，而且是管理類專業(yè)、經(jīng)濟類專業(yè)的相關課程。 （ 15）中西菜點與酒水飲料 本課程分別介紹中國菜、外國菜、中點和西點、中國酒、外國酒、常見軟飲料等內(nèi)容。 12 （ 14）酒店人力資源管理 酒店人力資源管理是現(xiàn)代飯店運行與管理的重要組成部分。食品營養(yǎng)學講述營養(yǎng)素與人體健康的關系，各類食品的營養(yǎng)價值，人體對能量和營養(yǎng)素的需要。 （ 13）食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生就是研究食品中各種成分與人體健康關系的一門科學。 （ 11）餐飲服務與管理 本課程主要介紹了現(xiàn)代飯店中餐飲部門的運作程序，通過本課程的學習，要求學生掌握餐飲部門的具體服務規(guī)程，并能做到熟練操作。 （ 9）酒店服務心理學 通過本課程的教學，使學生了解旅游者的行為和心理規(guī)律、旅游服務人員的行為和心理規(guī)律、旅游管理心理等基礎知識，并能運用所學的知識去分析 工作中遇到的問題，指導實際的服務與管理工作，成為學習基他專業(yè)知識和技能的基礎。 （ 7）飯店市場營銷學 通過本課程的教學，要求學生掌握飯店市場營銷的基本觀念、營 11 銷環(huán)節(jié)、市場定位，掌握市場營銷組合的產(chǎn)品、價格、分銷渠道、促銷等理論和方法，掌握飯店市場營銷的管理及戰(zhàn)略和策略，結(jié)合營銷實踐，進行具體的操作和策劃活動，提高學生的理論和實踐能力。 （ 5）公共關系學 通過本課程的學習，使學生了解公共關系的基礎理論、基礎知識和基本技能，重點掌握公共關系活動的策劃、準備與實施、評價，并通過模擬實習與校內(nèi)一些具體的活動來幫助學生深入了解公共關系活動及基作用。 （ 3）中國旅游地理 本課程的目的是通過理論學習和景區(qū)地理考察，使學生了解我國各旅游區(qū)旅游資源分布狀況及數(shù)量特征，熟悉我國旅游業(yè)務的地理條件，并為后續(xù)課程打下基礎。 （ 2）旅游經(jīng)濟學 本課程是一門研究旅游生產(chǎn)要素配置、滿足旅游市場需要、實現(xiàn)良性產(chǎn)業(yè)效益的學科。它以旅游發(fā)展的實踐為基礎，從整理和了解旅游現(xiàn)象中分析和總結(jié)旅游發(fā)展的邏輯性和合理性，從而發(fā)現(xiàn)基活動規(guī)律。 職業(yè)基礎課和職業(yè)技術課 職業(yè)基礎課和職業(yè)技術課的設置圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標，從職業(yè)崗位(群 )對知識和職業(yè)能力的需求出發(fā)，注重體現(xiàn)基職業(yè)性。 （ 10）計算機應用基礎 本課程的任務是培養(yǎng)學生具有一定的計算機 基本操作能力，包括Word、 Excel、 PowerPoint、 IE及 OutLook 等軟件的基本操作方法。 （ 8）高等數(shù)學 本課程的任務是培養(yǎng)學生的數(shù)學基礎，培養(yǎng)學生的基本邏輯思維，提高學生的數(shù)學計算和歸總能力，為進行計算機專業(yè)課程的學習打下堅實的基礎。 （ 6）實用英語 本課程的任務是提高學生的綜合英語水平，通過英語的讀、寫、練、聽提高學生的英語應用能力和 英語交流的能力。樹立集體觀念，熱愛祖國，熱愛生活。遵紀守法，遵守社會公德 ，職業(yè)道德。 （ 2）毛澤東思想概論 本課程的任務是使學生了解中國革命史和中國發(fā)展史，增強學生的愛國主義精神，認識和遵循人類社會發(fā)展的客觀規(guī)律，使學生具有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素質(zhì)，把學生培養(yǎng)成為德智體美全面發(fā)展的“四有”新人。 公共課 公共課主要對學生進行文化素質(zhì)教育以及為學習后續(xù)專業(yè)知識和掌握專業(yè)技能打下良好的基礎。 畢業(yè)前應獲得計算機、英語等級證書和相關職業(yè)資格等級證書。學生畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務及管理工作。 服務心理學、飯店前 廳與客房管理、飯店餐飲管理、中西菜 點及酒水飲料 4. 飯店語言應用能力 標準普通話表達能力 飯店應用寫作能力 。 掌握飯店的內(nèi)部運作 ,飯店的發(fā)展與管理 . 熟悉旅游業(yè)基本常識和
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