【正文】 26 廣西經(jīng)濟職業(yè)學院附屬中等職業(yè)學校 酒店服務與管理專業(yè)所需教室、學生宿舍、實訓場所材料清單 序號 教學實訓場所 數(shù)量 設備 備注 1 教室 5 每間教室可以滿足 50 學生的配備 2 學生宿舍 30 8/床位間，雙獨立衛(wèi)生間、有熱水供應 3 計算機實訓室 配備 100 臺電腦，光纖接入，安裝 市場營銷 軟件 4 餐廳實訓室 1 中餐桌 8 張 、 中式餐具 10 套 、餐巾 50 張、臺布 5 張 5 客房實訓室 1 中式床鋪、被單等 6 美年餐飲 培訓 中心 1 調(diào)酒 工具、咖啡機、茶藝套具 7 熱菜 實訓室 1 爐灶、鍋具等 1 廣西經(jīng)濟職業(yè)學院附屬中等職業(yè)學校 酒店服務與管理專業(yè)設備清單 項目 設備 數(shù)量 價值 備注 餐廳實訓室 臺布 6 300 餐巾 50 200 高腳杯 50 600 雞尾酒杯 20 240 骨碟 50 300 味碟 50 300 湯碗 50 250 筷架 50 100 筷子 50 250 客房實訓室 床鋪（ 米） 4 2400 床鋪（ 米） 2 2020 床 單（ 米） 20 2600 床罩（ 米） 10 2100 枕套 20 700 被芯 5 400 毛毯 10 1500 枕頭 10 400 方桌 4 1200 美年餐飲培訓中心 整套茶具 2 400 隨手泡 2 120 榨汁機 2 160 制冰機 1 3000 全自動咖啡機 1 5000 紅酒杯 30 600 烈酒杯 30 600 熱菜實訓室 三角鏟 3 8 扒鏟 1 15 雙邊日式車 1 23 2 蛋糕轉(zhuǎn)盤 12 45 24cm 鐵板 2 19 不沾煎鍋 10 45 通錘 8 20 45*30 淺托 5 12 45*30 深托 5 18 20*27 深托 2 27 3 廣西經(jīng)濟職業(yè)學院附屬中等職業(yè)學校 酒店服務與管理專業(yè) 圖書資料匯總表 序號 書號 書名 版別 定價 （元） 1 9787040260601 飯店管理概論 第二版 2 9787302260547 前廳服務與管理 第一版 35 3 9787563707881 客房服務與管理 第一版 18 4 9787302274384 酒店服務禮儀 第一版 38 5 9787300106182 餐飲服務與管理 第一版 22 6 9787040245790 康樂服務與管理 第二版 18 7 9787300091693 酒店實用英語 第一版 24 8 9787501976577 酒水知識與調(diào)酒技術 第一版 36 9 9787563711802 旅游學概論 第一版 24 10 9787111234180 連鎖經(jīng)營管理基礎 第一版 19 11 9787504722331 酒店服務心理學 第一版 12 9787811137750 酒店市場營銷 第一版 28 13 9787302249832 酒店財務管理 第二版 39 14 9787810444859 酒店客源市場分析 第二版 20 15 9787560329352 現(xiàn)代酒店營養(yǎng)配餐 第一版 16 9787560250786 中國民俗與宗教 第一版 17 9787030344595 飯店烹飪基礎 第一版 1 廣西經(jīng)濟職業(yè)學院附屬中等職業(yè)學校 酒店服務與管理專業(yè) 教師基本情況 表 序號 姓名 性別 崗位名稱 職稱 年齡 學歷 畢業(yè)院校 所學專業(yè) 所任課程 教師職業(yè)資格證 1 韋揚 男 專任教師 高級講師 / 副教授 61 本科 中南大學 法學專業(yè) 客戶服務管理 演講與口才 高校教師資格證 2 石流沙 女 專任教師 高級講師 42 研究生 廣西大學 MBA 飯店管理概論 酒店市場營銷 高校教師資格證 3 周艷 女 專任教師 講師 37 研究生 廣西師范學院 民俗學 中 國民俗與宗教 東盟各國概況 高校教師資格證 4 劉瀾江 女 外聘教師 副教授 40 本科 廣西師范大學 教育管理 旅游學概論 餐飲服務管理 高校教師資格證 5 鄧堃 女 專任教師 助教 27 在讀研究生 云南大學 旅游管理 前廳服務與管理 康樂服務與管理 酒吧經(jīng)營管理 高校教師資格證 6 潘又璠 女 外聘教師 助教 26 在讀研究生 黑龍江大學 旅游管理 客房服務管理、 酒店客源市場分析 高校教師資格證 7 張幸 女 專任教師 助教 26 本科 廣西師范學院 體育教育 酒店服務禮儀 高校教師資格證 8 謝文佩 女 外聘教師 助教 26 研究生 陜西師范學院 食品工程 食品營養(yǎng)與健康 高校教師資格證 2 9 謝晨舒 女 專任教師 助教 30 在讀研究生 廣西師范大學 應用心理學 酒店服務 心理學 高校教師資格證 10 申小燕 男 專任教師 27 本科 廣西財經(jīng)學院 會計學 酒店 財務管理 高校教師資格證 11 羅家斌 男 專任教師 高級工 31 在讀 本科 廣西民族大學 在讀 行政管理學 烹飪基礎 12 覃慶芳 女 專任教師 講師 33 在讀研究生 廣西民族大學 英語 酒店服務英語 高校教師資格證 。 各級各類競賽獲獎的獎勵學分標準如下： 獎勵級別 競賽級別 一等獎 （加學分） 二等獎 （加學分） 三等獎 （加學分） 優(yōu)秀獎 （加學分） 省 級 16 12 8 4 市 級 8 4 2 1 縣 級 2 1 0 0 備注： ，不得代替必修課學分。 餐飲服務與管理 具備六大操作技能（鋪臺布、托盤、餐巾折花、擺臺、上菜與分菜、斟酒）和六大服務能力（預訂服務、迎賓服務、點菜服務、席間服務、結(jié)帳服務、送客服務） 餐飲服務員職業(yè)資格證書 64 康樂服務與管 理 掌握酒店室內(nèi)外康樂設備設施的功能、使用方法及服務技術 康樂服務員職業(yè)資格證書 32 酒店服務英語 酒店 常用英語及詞匯、酒店的前臺 、 客房 、餐飲以及 其它部門的 各項 服務工作的詳細程序、管理規(guī)定 、 技巧 的英語表達。 五、 專業(yè)核心課程 課程名稱 主要教學內(nèi)容 技能考核項目與要求 學時 飯店管理概論 酒店的發(fā)展、基本理論，酒店管理者素質(zhì)，酒店管理職能，計劃管理，酒店組織管理，直接對客部門業(yè)務管理，間接對客部門業(yè)務管理和酒店服務質(zhì)量管理 。 4. 實習 實習是培養(yǎng)學生職業(yè)技能的主要環(huán)節(jié)，也是對學生進行勞動教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習慣的重要措施。 2. 模擬 模擬是學生動手實踐的第一步。因此，教學必須強調(diào)實踐，突出實踐。 （ 3） 東盟各國概況（ 32 學時） 通過教學，使學生了解中國－東盟自由貿(mào)易區(qū)提出的歷史與現(xiàn)實背景，把握中國－東盟自由貿(mào)易區(qū)建立的意義，熟悉中國－東盟自由貿(mào)易區(qū)的框架內(nèi)容，進 而了解中國－東盟自由貿(mào)易區(qū)的構(gòu)建對中國的影響，樹立利用東盟商機的機遇感，提高應對自由貿(mào)易區(qū)挑戰(zhàn)的緊迫感。在深度上要能用數(shù)學方法進行分析與解決客戶管理與控制問題，在廣度上要結(jié)合企業(yè)信息化與先進制造模式進行教學與實踐。通過學習本課程使學生掌握客戶管理與控制的基本概念、基本思想、基本理論、基本方法和基本技能。 （ 1） 演講與口才（ 32 學時 ） 了解演講、口才、人才等概念及其相互關糸； 研究演講者與聽眾的關系；探討古今中外著名演講家的演講風格及特點；弄清楚一個演講家應具備的素質(zhì)；學會演講技巧；掌握演講藝術；進行口才訓練；提高大學生的溝通能力、交際能力、組織協(xié)調(diào)能力。為將來從事導游等相關職業(yè)打下堅實的基礎。通過對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的學習，掌握營養(yǎng)學的基礎知識，構(gòu)建營養(yǎng)體系和膳食營養(yǎng)的意識，對人體膳食營養(yǎng)能提出合理有效的建議。 （ 7） 食品營養(yǎng)與健康（ 64 學時） 通過本課程的學習，使學生獲得營養(yǎng)學基礎理論、各類食品的營養(yǎng)價值、合理膳食與營養(yǎng)、飲食營養(yǎng)與健康、烹飪對營養(yǎng)價值的影響；食品衛(wèi)生學基礎、食物中毒及預防、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等方面的知識。 （ 6） 酒店客源市場分析（ 64 學時） 客源市場分析與研究是酒店管理必 修的一門課程，主要介紹國際國內(nèi)旅游市場客源分布狀況及流動規(guī)律，各類客源的風俗習慣、愛好特點、消費情況、出游時節(jié) 等主要內(nèi)容。 （ 5） 酒店財務管理 (64 學時 ) 酒店財務管理是專業(yè)必修的一門課程，主要講授現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運營、收益分配等酒店財務管理的基本理論、基本知識，基本技能 。 （ 4） 酒店市場營銷（ 32 學時） 酒店市場營銷是 酒店管理專業(yè)的必修課， 內(nèi)容主要包括：酒店營銷觀念、酒店市場營銷環(huán)境分