中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃-文庫(kù)吧資料
2024-09-15 09:05本頁(yè)面
【正文】 我國(guó)的旅游資源、風(fēng)俗民情，以及飯店的禮貌禮儀，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng) . 計(jì)算機(jī) 應(yīng)用基礎(chǔ)、飯店信息系統(tǒng)管理、管理學(xué)概論、飯店管 理概論、旅游地理學(xué)、酒店服務(wù)禮儀、酒店實(shí)用美學(xué)、中國(guó)古代文 化 3. 飯店基本管理與高級(jí)服務(wù)能力 飯店前廳與客房管理能力 熟練掌握飯店前廳與客房的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序以及管理的運(yùn)作。 (二 ) 知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu) 1．職業(yè)能力分析（表一） 職 業(yè) 能 力 分 析 圖 2．職業(yè)技能分解表（表二） 職 業(yè) 技 能 分 解 表 職業(yè)能力 專業(yè)能力 知 識(shí) 和 能 力 要 求 支撐課程 質(zhì)與能力 職業(yè)道德與社交能力 法律法規(guī)及政策水平 ，樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀； 業(yè)道德素質(zhì)；發(fā)揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義、集體主義精神，有良好的職業(yè)道德素養(yǎng) 。 以上三個(gè)方面相互聯(lián)系，構(gòu)成了酒店專業(yè)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)的基本出發(fā)點(diǎn)。 能力要求： ①較好的語(yǔ)言交際和公關(guān)能力， 通過(guò)英語(yǔ)應(yīng)用能力 A 級(jí)或 B 級(jí)考試，普通話達(dá)到二級(jí)乙等以上 ；②較強(qiáng)的專業(yè)應(yīng)用技能， 通過(guò)中級(jí)操作證書考試并能進(jìn)行餐飲、客房和基它高級(jí)服務(wù)工作 ；③一定的組織能力；④基本的經(jīng)營(yíng)管理能力；⑤具有適應(yīng)涉外旅游酒店需要的外語(yǔ)會(huì)話能力、中外文函電閱讀寫作能力以及較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力（計(jì)算機(jī)文化 基礎(chǔ)及 Foxpro 達(dá) 2 級(jí)，并能應(yīng)用專業(yè)計(jì)算機(jī)管理軟件），熟練操作酒店管理信息系統(tǒng)軟件等。 修業(yè)年限：三年（全日制）。 1 酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 一、培養(yǎng)目標(biāo) 為適應(yīng)對(duì)外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識(shí)和操作技能的，能在各級(jí)旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點(diǎn)等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。 二 . 招生對(duì)象與修業(yè)年限 招生對(duì)象： 招收參加全國(guó)統(tǒng)一高考的全日制應(yīng)、歷屆高中畢業(yè)生，以及參加對(duì)口招生考試的同專業(yè)的中職（中等專業(yè)學(xué)校，技工學(xué)校，職業(yè)中專、高中）應(yīng)屆畢業(yè)生。 三 . 人才培養(yǎng)要求和知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu) (一 ) 專業(yè)基本要求 (知識(shí)、能力要求的文字表述 ) 知識(shí)要求： ①馬克思主義基本理論知識(shí)；②必備的法律知識(shí)；③必要的人文社會(huì)知識(shí)；④適用的專業(yè)知識(shí)等。 素質(zhì)要求： ①良好的道德品質(zhì)；②敬業(yè)愛(ài)崗；③善于與人合作和具有團(tuán)隊(duì)精神；④較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)；⑤良好的身體、心理素質(zhì)等?；?，專業(yè)應(yīng)用能力 2 和基本素質(zhì)的培養(yǎng)，是專業(yè)人才培養(yǎng)的主線。不斷提高與人溝通、合作的能力，提高自身社會(huì)適應(yīng)性； ，增強(qiáng)法制觀念； ，造就健美的體魄；鄧論與 三個(gè)代表、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、公共關(guān)系 與溝通基礎(chǔ)、思想道德修 養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、體育與健康 、大職業(yè)能力結(jié)構(gòu)圖 綜合素質(zhì)與 能力 專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能 專業(yè)拓展能力 3 接受心理保健教育，培養(yǎng)健康的心理素質(zhì)； A級(jí)或 B級(jí)考試 學(xué)英語(yǔ) 2. 飯店工作基礎(chǔ)能力 計(jì)算機(jī)與飯店信息系統(tǒng)操作能力 飯店專業(yè)人員素質(zhì)能力 熟練使用 OFFICE 辦公軟件和飯店信息系統(tǒng)軟件，掌握各類常用工具軟件的使用及計(jì)算機(jī)病毒的預(yù)防和處理能力。 . 1 掌握飯店餐飲的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序以及管理的運(yùn)作，熟悉相關(guān)酒水知識(shí)。 熟練掌握飯店各種公文的 書寫以及相關(guān)文案的操作 掌握飯店英語(yǔ)專業(yè)詞匯，具有閱讀有關(guān)飯店服務(wù)與管理的英語(yǔ)表述能力 熟練運(yùn)用英語(yǔ)與外賓進(jìn)行會(huì)話能力 普通話、 酒店應(yīng) 用文寫作、 酒店實(shí) 用英語(yǔ)、 酒店實(shí) 用口語(yǔ) 5. 飯店基它服務(wù)與管理能力 ，具有在工作中與飯店各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力 . 能夠掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)和旅游市場(chǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)，在飯店?duì)I銷中熟練加以運(yùn)用，具備一定的飯店?duì)I銷公里能力 酒店人 力資源管理、 公共關(guān)系學(xué)、 旅游經(jīng)濟(jì) 學(xué)、酒店市 場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) 拓展能力 6． 1電子商務(wù)能力 6． 2會(huì)展管理能力 ； ； 電子商務(wù)、網(wǎng)頁(yè)制作、飯店管理概論 3．知識(shí)與技能平臺(tái)（表三） 4 知 識(shí) 與 技 能 平 臺(tái) (三 )就業(yè)范圍或工作崗位群 本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和道文化基礎(chǔ)平臺(tái) 職業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái) 職業(yè)能力平臺(tái) 前廳與客房管理 餐飲管理與高級(jí)服務(wù) 飯店基層管理人員 飯店
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