前廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃(完整版)
【正文】 迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。 六、培訓(xùn)講師 工齡較長的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理?！ 《送屑记桑毫私馔斜P的種類及作用。餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求?！ ∷摹⑴嘤?xùn)形式 半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)?！ 、?、手：雙臂放松，自然下垂。 ?、诓灰蝿幽愕碾p腿，以免引起不必要的誤會?！ 、拧㈩^：不要左顧右盼，搖頭晃腦，閉目養(yǎng)神，頻繁轉(zhuǎn)頭，和別人交談時，應(yīng)用眼睛關(guān)注對方?！ 、?、打哈欠、伸懶腰?！ ∶刻焐蠉彵仨氁獧z查，以下幾項內(nèi)容： A：洗臉和洗手?！ ☆^發(fā)是否梳理整齊。 標(biāo)準(zhǔn)意識：酒店是個比較規(guī)范的行業(yè)，每個崗位都有自己的工作程序?！ ∷哉f，美好的服務(wù)應(yīng)該具備：有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識還包括：優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、全員服務(wù)意識和賓客至上意識。只有遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，才能使復(fù)雜的系統(tǒng)簡單化，使服務(wù)得以持續(xù)化、程序化，使瑣碎的工作制度化?！ 』瘖y：是否有化淡妝，口紅顏色是否合適、恰當(dāng)。 B：刷牙、梳頭?！ 、?、吸煙和不時的看表。不要將書放在桌子下面偷看，客人看到回認(rèn)為你對工作沒興趣?！ 、鄄灰屬e客看到你的鞋底。雙手放在腹前交叉，左手放在右手上。 五、培訓(xùn)內(nèi)容 顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。預(yù)防食物中毒。掌握輕托和重托方法?！ ∑?、培訓(xùn)時間 每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個月?！ 〔僮骷寄芘嘤?xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。 在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對象通過實(shí)際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。 九、考評方式 考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)?！ ?
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