產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 , 香蕉 , 番茄 , 菠菜 , 生菜 , 蘑菇等均效果良好 ? 成本高 , 出庫(kù)產(chǎn)品缺乏濃郁芳香 (常溫下放置一段時(shí)間可部分恢復(fù) ) 輻射處理貯藏 ? γ 射線是應(yīng)用最廣的射線 , β 射線等也有應(yīng)用。 ? 經(jīng)常與其它貯藏方式結(jié)合作用。 ? 冰凍貯藏期較長(zhǎng) , 但冰凍貯藏后產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降。 冰凍貯藏 ? 冰凍貯藏 在荔枝 ,龍眼 ,枇杷和楊梅上有應(yīng)用以解決出口不耐貯的問(wèn)題。 ? 不同園藝產(chǎn)品對(duì) γ 射線的耐受程度不同 , 輻射不當(dāng)時(shí)帶來(lái)不耐貯 , 品質(zhì)下降等不利影響。 ? 氣調(diào)貯藏較少或不行通風(fēng)換氣 , 因此相對(duì)濕度一般偏高 , 氣調(diào)時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的高濕條件 , 應(yīng)除濕。 ? 氣密性能檢驗(yàn)有正壓法 (庫(kù)內(nèi)氣壓高于外界 )和負(fù)壓法兩種 , 以前者為好。 ? 雙維氣調(diào)又稱雙變氣調(diào)或動(dòng)態(tài)氣調(diào) , 是指貯藏過(guò)程中溫度和氣體成分同時(shí)變化的貯藏方式 , 其中溫度變化多是隨環(huán)境溫度而變 , 如蘋果可采用雙維氣調(diào)。 ? 人工氣調(diào) , controlled atmosphere storage, CA,是指人工調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分濃度的一種貯藏方式。 ? 產(chǎn)品堆垛講究“三離一隙”，即離墻，離天花，離地坪，垛間留空隙。 ? 維持濕度穩(wěn)定 , 防止失水和結(jié)露發(fā)生 , 關(guān)鍵在于維持溫度的穩(wěn)定。 ? 制冷機(jī)械 : 壓縮機(jī) , 冷凝器 , 節(jié)流閥 , 蒸發(fā)器 , 其它輔助部件等。 ? 隔熱效果與隔熱層導(dǎo)熱系數(shù) , 隔熱層厚度 , 冷庫(kù)表面積以及內(nèi)外溫差有關(guān)。 ? 冷庫(kù)分高溫庫(kù) (0℃ 左右 )和低溫庫(kù) (18℃) 。 ? 氣體也可以先混和 , 然后貯于高壓鋼瓶中 , 使用時(shí)再釋放。 ? 催化燃燒法產(chǎn)生的空氣需要降溫方可使用 , 需要消耗大量水 , 燃料 , 能源。 ? 絕對(duì)濕度的大小決定于溫度 , 大氣壓也有影響但十分微小。 ?(2)具有類似乙烯的促進(jìn)果實(shí)成熟的效應(yīng) , 但在氣調(diào)條件下對(duì)于多數(shù)園藝產(chǎn)品這種效應(yīng)并不明顯 , 對(duì)乙烯極為敏感的獼猴桃等例外 。 同樣 , 該高溫導(dǎo)致番茄番茄紅素積累受抑 ? 長(zhǎng)期高于 35℃ 的溫度會(huì)導(dǎo)致代謝異常和細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞 ? 適度高溫短時(shí)間處理可控制采后病害而不明顯影響貯藏性 ? 適度熱處理還可增強(qiáng)貯藏性 ? 熱處理過(guò)度會(huì)導(dǎo)致高溫傷害和貯藏性下降 二、 濕度對(duì)貯藏的影響 ? 園藝產(chǎn)品失水后食用品質(zhì)下降 ? 園藝產(chǎn)品失水后外觀品質(zhì)下降 ? 園藝產(chǎn)品失水易導(dǎo)致其它生理病害 ? 過(guò)高濕度易導(dǎo)致病害 ? 濕度調(diào)控不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生園藝產(chǎn)品表面凝結(jié)水分 ? 濕度通常以相對(duì)濕度表示 ? 不同園藝產(chǎn)品的最佳濕度不同 貯期最適濕度 三、氣體對(duì)貯藏的影響 1. 氧氣 2. 二氧化碳 3. 乙烯 4. 其它 氧氣對(duì)貯藏的影響 ? 低氧 (尤其與高 CO2配合 )可抑制呼吸作用 , 延緩成熟衰老 , 減少呼吸消耗 , 延緩貯藏期間果實(shí)品質(zhì)的下降 , 也抑制貯藏病害發(fā)生。 ? 不同園藝產(chǎn)品對(duì) CO2的敏感性不同 , 貯藏最適 CO2濃度也不同。 ? 控制合適的空氣流動(dòng)速度以促進(jìn)產(chǎn)品與空氣的溫度平衡又不導(dǎo)致失水。 注意點(diǎn) : 濕球上浸的水應(yīng)該是蒸餾水 ? 工作原理 : 由于水的持續(xù)蒸發(fā)使?jié)袂驕囟扔?jì)的溫度保持低于干球溫度計(jì)的溫度 , 相對(duì)濕度越小 , 這種溫度差越大 . 干濕球溫度計(jì) 不快指數(shù)算法： （干球度數(shù) +濕球度數(shù)） + 例如： （ 20度 + 15度） += （干球 濕球） （不快指數(shù)） 例 : 有一貯藏庫(kù) , 干球溫度為 25℃, 濕球溫度為 18℃, 求相對(duì)濕度 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 工作原理 : ?通過(guò)對(duì)檢知部分的小型鏡面進(jìn)行冷卻 ,使鏡面上發(fā)生結(jié)露 ,通過(guò)反射光和基準(zhǔn)光的狀態(tài)進(jìn)行露點(diǎn)測(cè)量 ,是取得最高精度和信賴性的測(cè)定方式 . ?冷卻過(guò)程中的鏡面發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光與結(jié)露前的反射光相比較 ,發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光比結(jié)露前的反射光散亂且減弱 ,平衡被破壞 . ?此時(shí)的鏡面溫度通過(guò)白金電阻進(jìn)行檢知 ,此時(shí)的值 為露點(diǎn) . 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 例 : 有一貯藏庫(kù) , 溫度為 10℃, 應(yīng)用鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì)測(cè)得的露點(diǎn)為 8℃, 求相對(duì)濕度 10℃ 時(shí)現(xiàn)有的水蒸氣壓就是 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓 查飽和曲線得知 , 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 10℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 所求的 RH=% 毛發(fā)溫濕度計(jì) 相對(duì)濕度的調(diào)控 ? 關(guān)鍵是控制溫度的變化 , 溫度變化帶來(lái)相對(duì)濕度的變化 (因?yàn)椴煌瑴囟认陆^對(duì)飽和濕度不同 ) ? 增濕措施 : 撒水 , 空氣噴霧 , 小包裝 . ? 降濕措施 : 加強(qiáng)通風(fēng)換氣 , 用生石灰 , 草木灰吸濕 . 三、氣體調(diào)控技術(shù) 1. 氧氣濃度的調(diào)控 2. 二氧化碳濃度的調(diào)控 3. 氧氣和二氧化碳濃度的測(cè)定 4. 氣體混和技術(shù) 5. 乙烯的去除 氧氣濃度的調(diào)控
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1