產品管理--園藝產品的主要貯藏方法及其原理-文庫吧在線文庫
【正文】 , 香蕉 , 番茄 , 菠菜 , 生菜 , 蘑菇等均效果良好 ? 成本高 , 出庫產品缺乏濃郁芳香 (常溫下放置一段時間可部分恢復 ) 輻射處理貯藏 ? γ 射線是應用最廣的射線 , β 射線等也有應用。 ? 經常與其它貯藏方式結合作用。 ? 冰凍貯藏期較長 , 但冰凍貯藏后產品品質明顯下降。 冰凍貯藏 ? 冰凍貯藏 在荔枝 ,龍眼 ,枇杷和楊梅上有應用以解決出口不耐貯的問題。 ? 不同園藝產品對 γ 射線的耐受程度不同 , 輻射不當時帶來不耐貯 , 品質下降等不利影響。 ? 氣調貯藏較少或不行通風換氣 , 因此相對濕度一般偏高 , 氣調時可能會出現短時間的高濕條件 , 應除濕。 ? 氣密性能檢驗有正壓法 (庫內氣壓高于外界 )和負壓法兩種 , 以前者為好。 ? 雙維氣調又稱雙變氣調或動態(tài)氣調 , 是指貯藏過程中溫度和氣體成分同時變化的貯藏方式 , 其中溫度變化多是隨環(huán)境溫度而變 , 如蘋果可采用雙維氣調。 ? 人工氣調 , controlled atmosphere storage, CA,是指人工調節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分濃度的一種貯藏方式。 ? 產品堆垛講究“三離一隙”，即離墻，離天花，離地坪，垛間留空隙。 ? 維持濕度穩(wěn)定 , 防止失水和結露發(fā)生 , 關鍵在于維持溫度的穩(wěn)定。 ? 制冷機械 : 壓縮機 , 冷凝器 , 節(jié)流閥 , 蒸發(fā)器 , 其它輔助部件等。 ? 隔熱效果與隔熱層導熱系數 , 隔熱層厚度 , 冷庫表面積以及內外溫差有關。 ? 冷庫分高溫庫 (0℃ 左右 )和低溫庫 (18℃) 。 ? 氣體也可以先混和 , 然后貯于高壓鋼瓶中 , 使用時再釋放。 ? 催化燃燒法產生的空氣需要降溫方可使用 , 需要消耗大量水 , 燃料 , 能源。 ? 絕對濕度的大小決定于溫度 , 大氣壓也有影響但十分微小。 ?(2)具有類似乙烯的促進果實成熟的效應 , 但在氣調條件下對于多數園藝產品這種效應并不明顯 , 對乙烯極為敏感的獼猴桃等例外 。 同樣 , 該高溫導致番茄番茄紅素積累受抑 ? 長期高于 35℃ 的溫度會導致代謝異常和細胞結構破壞 ? 適度高溫短時間處理可控制采后病害而不明顯影響貯藏性 ? 適度熱處理還可增強貯藏性 ? 熱處理過度會導致高溫傷害和貯藏性下降 二、 濕度對貯藏的影響 ? 園藝產品失水后食用品質下降 ? 園藝產品失水后外觀品質下降 ? 園藝產品失水易導致其它生理病害 ? 過高濕度易導致病害 ? 濕度調控不當會產生園藝產品表面凝結水分 ? 濕度通常以相對濕度表示 ? 不同園藝產品的最佳濕度不同 貯期最適濕度 三、氣體對貯藏的影響 1. 氧氣 2. 二氧化碳 3. 乙烯 4. 其它 氧氣對貯藏的影響 ? 低氧 (尤其與高 CO2配合 )可抑制呼吸作用 , 延緩成熟衰老 , 減少呼吸消耗 , 延緩貯藏期間果實品質的下降 , 也抑制貯藏病害發(fā)生。 ? 不同園藝產品對 CO2的敏感性不同 , 貯藏最適 CO2濃度也不同。 ? 控制合適的空氣流動速度以促進產品與空氣的溫度平衡又不導致失水。 注意點 : 濕球上浸的水應該是蒸餾水 ? 工作原理 : 由于水的持續(xù)蒸發(fā)使?jié)袂驕囟扔嫷臏囟缺３值陀诟汕驕囟扔嫷臏囟?, 相對濕度越小 , 這種溫度差越大 . 干濕球溫度計 不快指數算法： （干球度數 +濕球度數） + 例如： （ 20度 + 15度） += （干球 濕球） （不快指數） 例 : 有一貯藏庫 , 干球溫度為 25℃, 濕球溫度為 18℃, 求相對濕度 鏡面冷卻式露點計 工作原理 : ?通過對檢知部分的小型鏡面進行冷卻 ,使鏡面上發(fā)生結露 ,通過反射光和基準光的狀態(tài)進行露點測量 ,是取得最高精度和信賴性的測定方式 . ?冷卻過程中的鏡面發(fā)生結露時的反射光與結露前的反射光相比較 ,發(fā)生結露時的反射光比結露前的反射光散亂且減弱 ,平衡被破壞 . ?此時的鏡面溫度通過白金電阻進行檢知 ,此時的值 為露點 . 鏡面冷卻式露點計 例 : 有一貯藏庫 , 溫度為 10℃, 應用鏡面冷卻式露點計測得的露點為 8℃, 求相對濕度 10℃ 時現有的水蒸氣壓就是 8℃ 時的飽和蒸氣壓 查飽和曲線得知 , 8℃ 時的飽和蒸氣壓為 10℃ 時的飽和蒸氣壓為 所求的 RH=% 毛發(fā)溫濕度計 相對濕度的調控 ? 關鍵是控制溫度的變化 , 溫度變化帶來相對濕度的變化 (因為不同溫度下絕對飽和濕度不同 ) ? 增濕措施 : 撒水 , 空氣噴霧 , 小包裝 . ? 降濕措施 : 加強通風換氣 , 用生石灰 , 草木灰吸濕 . 三、氣體調控技術 1. 氧氣濃度的調控 2. 二氧化碳濃度的調控 3. 氧氣和二氧化碳濃度的測定 4. 氣體混和技術 5. 乙烯的去除 氧氣濃度的調控
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