產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理-wenkub
2023-03-27 21:52:23 本頁面
【正文】 水分 ? 濕度通常以相對濕度表示 ? 不同園藝產(chǎn)品的最佳濕度不同 貯期最適濕度 三、氣體對貯藏的影響 1. 氧氣 2. 二氧化碳 3. 乙烯 4. 其它 氧氣對貯藏的影響 ? 低氧 (尤其與高 CO2配合 )可抑制呼吸作用 , 延緩成熟衰老 , 減少呼吸消耗 , 延緩貯藏期間果實(shí)品質(zhì)的下降 , 也抑制貯藏病害發(fā)生。 ? 過低氧氣濃度易導(dǎo)致園藝產(chǎn)品無氧呼吸 , 降低產(chǎn)品質(zhì)量。 ? 不同園藝產(chǎn)品對 CO2的敏感性不同 , 貯藏最適 CO2濃度也不同。 ?(3)CO潛在的危險(xiǎn)性 , 如對人體的毒害和易燃性。 ? 控制合適的空氣流動速度以促進(jìn)產(chǎn)品與空氣的溫度平衡又不導(dǎo)致失水。 ?隨著溫度增高，空氣中可以含的水就越多，因此，同樣多水蒸氣下，溫度高相對濕度會降低。 注意點(diǎn) : 濕球上浸的水應(yīng)該是蒸餾水 ? 工作原理 : 由于水的持續(xù)蒸發(fā)使?jié)袂驕囟扔?jì)的溫度保持低于干球溫度計(jì)的溫度 , 相對濕度越小 , 這種溫度差越大 . 干濕球溫度計(jì) 不快指數(shù)算法： （干球度數(shù) +濕球度數(shù)） + 例如： （ 20度 + 15度） += （干球 濕球） （不快指數(shù)） 例 : 有一貯藏庫 , 干球溫度為 25℃, 濕球溫度為 18℃, 求相對濕度 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 工作原理 : ?通過對檢知部分的小型鏡面進(jìn)行冷卻 ,使鏡面上發(fā)生結(jié)露 ,通過反射光和基準(zhǔn)光的狀態(tài)進(jìn)行露點(diǎn)測量 ,是取得最高精度和信賴性的測定方式 . ?冷卻過程中的鏡面發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光與結(jié)露前的反射光相比較 ,發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光比結(jié)露前的反射光散亂且減弱 ,平衡被破壞 . ?此時(shí)的鏡面溫度通過白金電阻進(jìn)行檢知 ,此時(shí)的值 為露點(diǎn) . 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 例 : 有一貯藏庫 , 溫度為 10℃, 應(yīng)用鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì)測得的露點(diǎn)為 8℃, 求相對濕度 10℃ 時(shí)現(xiàn)有的水蒸氣壓就是 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓 查飽和曲線得知 , 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 10℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 所求的 RH=% 毛發(fā)溫濕度計(jì) 相對濕度的調(diào)控 ? 關(guān)鍵是控制溫度的變化 , 溫度變化帶來相對濕度的變化 (因?yàn)椴煌瑴囟认陆^對飽和濕度不同 ) ? 增濕措施 : 撒水 , 空氣噴霧 , 小包裝 . ? 降濕措施 : 加強(qiáng)通風(fēng)換氣 , 用生石灰 , 草木灰吸濕 . 三、氣體調(diào)控技術(shù) 1. 氧氣濃度的調(diào)控 2. 二氧化碳濃度的調(diào)控 3. 氧氣和二氧化碳濃度的測定 4. 氣體混和技術(shù) 5. 乙烯的去除 氧氣濃度的調(diào)控 ? 通常通過低氧空氣置換高氧空氣而實(shí)現(xiàn)快速降氧 , 通過園藝產(chǎn)品呼吸作用進(jìn)一步降氧。 ? 碳分子篩吸附法的基本原理是用表面積極大的焦炭分子篩將氧氣吸附并排出高濃度的氮?dú)?, 目前應(yīng)用最為廣泛。 ? 熟石灰 (氫氧化鈣 )脫除二氧化碳最為常用。 乙烯的去除技術(shù) ? 降低乙烯的措施 : 通風(fēng)換氣 , 化學(xué)去除 , 物理吸附。 ? 常見的常溫貯藏方式有 : (1)溝坑或地窖 (棚窖 , 井窖 )貯藏 (2)室內(nèi)堆藏 (3)通風(fēng)庫貯藏 (4)缸藏 , 垛藏 , 掛藏 常溫貯藏的管理 ? 溫度管理 : 通過通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)貯藏庫中的溫度 , 通過產(chǎn)品呼吸升高溫度 , 盡可能縮小溫度變幅 ? 濕度管理 : 初期降溫階段會出現(xiàn)濕度過高 , 而其它貯藏期往往會出現(xiàn)濕度過低 , 宜通過通風(fēng)換氣降低濕度 , 通過噴水等措施增加濕度 ? 氣體管理 ：經(jīng)常通風(fēng)換氣以防過多 CO2等氣體積累 ? 其它 : 病蟲 , 鼠害等 ? 經(jīng)常檢查 二、低溫貯藏法 1. 冷藏概述 2. 冷庫組成和設(shè)計(jì) 3. 冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu) 4. 冷庫的制冷系統(tǒng) 5. 冷藏管理 冷藏概述 ? 冷藏是園藝產(chǎn)品商品貯藏的主要方式 , 要延長貯藏期 , 首選手段就是降低溫度。 ? 冷庫按貯藏容量大小分大型 (1萬噸 ), 大中型( ), 中小型 ( )和小型 (萬噸 )。 (3)水源電源及周邊衛(wèi)生狀況良好 ? 設(shè)計(jì)原則 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu) ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防火性 ? 防止”冷橋”形成 隔熱層 ? 由于建筑材料一般隔熱能力差 , 因而一般在建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)敷設(shè)一層隔熱材料。 防潮層 ? 冷庫內(nèi)外存在水蒸氣壓 , 高溫一側(cè)往往水蒸氣壓高。 冷橋及消除方法 ? 當(dāng)導(dǎo)熱系數(shù)較大的構(gòu)件 (如柱 , 梁 , 管道等 )穿過或嵌入隔熱層時(shí) , 會導(dǎo)致隔熱性能大大下降 , 并可導(dǎo)致隔熱層受潮。 ? 冷卻方式 : 直接冷卻和間接冷卻 , 直接冷卻是用蒸發(fā)器直接冷卻空氣 , 間接冷卻是先冷卻鹽水 , 再用鹽水管道冷卻空氣 , 鼓風(fēng)冷卻是普遍
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