產品管理--園藝產品的主要貯藏方法及其原理(完整版)
【正文】 ? 通常通過低氧空氣置換高氧空氣而實現(xiàn)快速降氧 , 通過園藝產品呼吸作用進一步降氧。 ? 熟石灰 (氫氧化鈣 )脫除二氧化碳最為常用。 ? 常見的常溫貯藏方式有 : (1)溝坑或地窖 (棚窖 , 井窖 )貯藏 (2)室內堆藏 (3)通風庫貯藏 (4)缸藏 , 垛藏 , 掛藏 常溫貯藏的管理 ? 溫度管理 : 通過通風換氣調節(jié)貯藏庫中的溫度 , 通過產品呼吸升高溫度 , 盡可能縮小溫度變幅 ? 濕度管理 : 初期降溫階段會出現(xiàn)濕度過高 , 而其它貯藏期往往會出現(xiàn)濕度過低 , 宜通過通風換氣降低濕度 , 通過噴水等措施增加濕度 ? 氣體管理 ：經常通風換氣以防過多 CO2等氣體積累 ? 其它 : 病蟲 , 鼠害等 ? 經常檢查 二、低溫貯藏法 1. 冷藏概述 2. 冷庫組成和設計 3. 冷庫的圍護結構 4. 冷庫的制冷系統(tǒng) 5. 冷藏管理 冷藏概述 ? 冷藏是園藝產品商品貯藏的主要方式 , 要延長貯藏期 , 首選手段就是降低溫度。 (3)水源電源及周邊衛(wèi)生狀況良好 ? 設計原則 冷庫圍護結構 ? 圍護結構的堅固性 ? 圍護結構的隔熱性 ? 圍護結構的防潮性 ? 圍護結構的防火性 ? 防止”冷橋”形成 隔熱層 ? 由于建筑材料一般隔熱能力差 , 因而一般在建筑結構內敷設一層隔熱材料。 冷橋及消除方法 ? 當導熱系數(shù)較大的構件 (如柱 , 梁 , 管道等 )穿過或嵌入隔熱層時 , 會導致隔熱性能大大下降 , 并可導致隔熱層受潮。 ℃, 0℃ 時的 95% RH在 1℃就會飽和。 ? 換氣時要考慮大氣溫度盡可能與冷庫內相近。 ? 氣調是技術含量最高 , 成本最高的貯藏方式 , 有些園藝產品不宜氣調或易發(fā)生氣調傷害 , 這些均限制了氣調技術的應用。硅窗袋膜的透氣性比塑料膜高 200300倍 , 由于透氣性好 , 而且對 CO2的透性比 O2高 34倍 , 一般能較好地維持不過高的 CO2和較低的 O2, 因而不需通風。 ? 常用的氣密介質有鋼板 , 鋁合金板 , 鋁箔瀝青纖維板 , 膠合板 , 玻璃纖維 , 增強塑料等。 ? 要考慮溫度 , 濕度和氣體成分三者之間的相互協(xié)調關系 , 尋找三者之間的最佳配合。 ? 60Co是最常用的 γ 射線源。 假植貯藏和留樹貯藏 ? 假植貯藏 又稱囤菜 , 是北方秋冬季節(jié)貯藏芹菜等葉菜類的特有方式。 ? 解凍后微生物恢復活動 , 而植物細胞破裂釋放的內容物更是微生物生長的良好培養(yǎng)基 , 因而解凍后的產品極易腐敗 , 宜馬上食用。 ? 留樹貯藏 主要用于柑桔 , 在冬季最低氣溫不低于 6至 5℃ 的四川、湖南、廣東和福建等地區(qū)可以實行，主要措施是秋季噴 2,4D結合適度的肥水管理防止果實脫落，一般可貯至翌年二三月。 ? γ 射線輻射處理的效果 : 延緩成熟衰老 , 抑制發(fā)芽 , 殺蟲 , 抑制微生物生長 (教材 162頁 ) ? 劑量一定時 , 采用高劑量率短時間的效果較好。 ? 氣調貯藏時對溫度波動范圍有更嚴格的要求 , 因為溫度波動會影響庫內外氣壓差對庫體造成傷害。 氣調庫的氣密性檢驗 ? 絕對氣體密封是不可能的 , 氣密性能檢驗以氣密標準為依據。 ? 氣調新方法 :快速 CA,低氧 CA,低乙烯 CA,雙維 CA等。 ? 自發(fā)氣調 又稱限氣氣調 , Modified atmosphere storage, MA, 是指利用園藝產品呼吸自然消耗氧氣和自然積累二氧化碳的一種貯藏方式。 ? 未預冷的產品應分批進入冷庫 , 首批約為庫容量的 1/5, 以后每次 1/101/8。 濕度管理 ? 保持合適的相對濕度以減少失水 , 減輕采后生理病害以及維持較美觀的產品外觀。 冷庫致冷系統(tǒng) ? 致冷劑 : 目前主要采用氨和氟里昂 , 前者致冷能力強 , 價格便宜 , 但存在燃燒 , 爆炸和刺激人體的危險 , 也腐蝕管道 , 后者無毒，安全，但致冷能力弱 , 價格較高 , 會破壞 O3。 ? 導熱系數(shù)指單位時間內通過厚度為 1m, 面積為 1m2, 相對面內外溫差為 1℃ 時材料的熱量 , 又稱熱導率 , 其倒數(shù)為熱阻。 ? 冷藏成本較高。 氧氣和二氧化碳濃度的測定 奧氏氣體分析儀 用 30% KOH吸收 CO2 用 30%焦性沒食子酸和 30% KOH混和液吸收 O2 焦性沒食子酸堿性溶液在 1520℃ 時吸收 O2效能最大 ICA43 O2/CO2 Analyser Flow meter 10100 ml/min Carrier gas pressure adjust on rear panel O2 peak calibration adjust CO2 peak calibration adjust Peak reset push switch Samp
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