產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理(完整版)
【正文】 ? 通常通過低氧空氣置換高氧空氣而實(shí)現(xiàn)快速降氧 , 通過園藝產(chǎn)品呼吸作用進(jìn)一步降氧。 ? 熟石灰 (氫氧化鈣 )脫除二氧化碳最為常用。 ? 常見的常溫貯藏方式有 : (1)溝坑或地窖 (棚窖 , 井窖 )貯藏 (2)室內(nèi)堆藏 (3)通風(fēng)庫貯藏 (4)缸藏 , 垛藏 , 掛藏 常溫貯藏的管理 ? 溫度管理 : 通過通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)貯藏庫中的溫度 , 通過產(chǎn)品呼吸升高溫度 , 盡可能縮小溫度變幅 ? 濕度管理 : 初期降溫階段會(huì)出現(xiàn)濕度過高 , 而其它貯藏期往往會(huì)出現(xiàn)濕度過低 , 宜通過通風(fēng)換氣降低濕度 , 通過噴水等措施增加濕度 ? 氣體管理 ：經(jīng)常通風(fēng)換氣以防過多 CO2等氣體積累 ? 其它 : 病蟲 , 鼠害等 ? 經(jīng)常檢查 二、低溫貯藏法 1. 冷藏概述 2. 冷庫組成和設(shè)計(jì) 3. 冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu) 4. 冷庫的制冷系統(tǒng) 5. 冷藏管理 冷藏概述 ? 冷藏是園藝產(chǎn)品商品貯藏的主要方式 , 要延長貯藏期 , 首選手段就是降低溫度。 (3)水源電源及周邊衛(wèi)生狀況良好 ? 設(shè)計(jì)原則 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu) ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防火性 ? 防止”冷橋”形成 隔熱層 ? 由于建筑材料一般隔熱能力差 , 因而一般在建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)敷設(shè)一層隔熱材料。 冷橋及消除方法 ? 當(dāng)導(dǎo)熱系數(shù)較大的構(gòu)件 (如柱 , 梁 , 管道等 )穿過或嵌入隔熱層時(shí) , 會(huì)導(dǎo)致隔熱性能大大下降 , 并可導(dǎo)致隔熱層受潮。 ℃, 0℃ 時(shí)的 95% RH在 1℃就會(huì)飽和。 ? 換氣時(shí)要考慮大氣溫度盡可能與冷庫內(nèi)相近。 ? 氣調(diào)是技術(shù)含量最高 , 成本最高的貯藏方式 , 有些園藝產(chǎn)品不宜氣調(diào)或易發(fā)生氣調(diào)傷害 , 這些均限制了氣調(diào)技術(shù)的應(yīng)用。硅窗袋膜的透氣性比塑料膜高 200300倍 , 由于透氣性好 , 而且對(duì) CO2的透性比 O2高 34倍 , 一般能較好地維持不過高的 CO2和較低的 O2, 因而不需通風(fēng)。 ? 常用的氣密介質(zhì)有鋼板 , 鋁合金板 , 鋁箔瀝青纖維板 , 膠合板 , 玻璃纖維 , 增強(qiáng)塑料等。 ? 要考慮溫度 , 濕度和氣體成分三者之間的相互協(xié)調(diào)關(guān)系 , 尋找三者之間的最佳配合。 ? 60Co是最常用的 γ 射線源。 假植貯藏和留樹貯藏 ? 假植貯藏 又稱囤菜 , 是北方秋冬季節(jié)貯藏芹菜等葉菜類的特有方式。 ? 解凍后微生物恢復(fù)活動(dòng) , 而植物細(xì)胞破裂釋放的內(nèi)容物更是微生物生長的良好培養(yǎng)基 , 因而解凍后的產(chǎn)品極易腐敗 , 宜馬上食用。 ? 留樹貯藏 主要用于柑桔 , 在冬季最低氣溫不低于 6至 5℃ 的四川、湖南、廣東和福建等地區(qū)可以實(shí)行，主要措施是秋季噴 2,4D結(jié)合適度的肥水管理防止果實(shí)脫落，一般可貯至翌年二三月。 ? γ 射線輻射處理的效果 : 延緩成熟衰老 , 抑制發(fā)芽 , 殺蟲 , 抑制微生物生長 (教材 162頁 ) ? 劑量一定時(shí) , 采用高劑量率短時(shí)間的效果較好。 ? 氣調(diào)貯藏時(shí)對(duì)溫度波動(dòng)范圍有更嚴(yán)格的要求 , 因?yàn)闇囟炔▌?dòng)會(huì)影響庫內(nèi)外氣壓差對(duì)庫體造成傷害。 氣調(diào)庫的氣密性檢驗(yàn) ? 絕對(duì)氣體密封是不可能的 , 氣密性能檢驗(yàn)以氣密標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。 ? 氣調(diào)新方法 :快速 CA,低氧 CA,低乙烯 CA,雙維 CA等。 ? 自發(fā)氣調(diào) 又稱限氣氣調(diào) , Modified atmosphere storage, MA, 是指利用園藝產(chǎn)品呼吸自然消耗氧氣和自然積累二氧化碳的一種貯藏方式。 ? 未預(yù)冷的產(chǎn)品應(yīng)分批進(jìn)入冷庫 , 首批約為庫容量的 1/5, 以后每次 1/101/8。 濕度管理 ? 保持合適的相對(duì)濕度以減少失水 , 減輕采后生理病害以及維持較美觀的產(chǎn)品外觀。 冷庫致冷系統(tǒng) ? 致冷劑 : 目前主要采用氨和氟里昂 , 前者致冷能力強(qiáng) , 價(jià)格便宜 , 但存在燃燒 , 爆炸和刺激人體的危險(xiǎn) , 也腐蝕管道 , 后者無毒，安全，但致冷能力弱 , 價(jià)格較高 , 會(huì)破壞 O3。 ? 導(dǎo)熱系數(shù)指單位時(shí)間內(nèi)通過厚度為 1m, 面積為 1m2, 相對(duì)面內(nèi)外溫差為 1℃ 時(shí)材料的熱量 , 又稱熱導(dǎo)率 , 其倒數(shù)為熱阻。 ? 冷藏成本較高。 氧氣和二氧化碳濃度的測(cè)定 奧氏氣體分析儀 用 30% KOH吸收 CO2 用 30%焦性沒食子酸和 30% KOH混和液吸收 O2 焦性沒食子酸堿性溶液在 1520℃ 時(shí)吸收 O2效能最大 ICA43 O2/CO2 Analyser Flow meter 10100 ml/min Carrier gas pressure adjust on rear panel O2 peak calibration adjust CO2 peak calibration adjust Peak reset push switch Samp
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