產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理(存儲版)
【正文】 漏 , 然后再檢驗 人工氣調(diào)貯藏條件 ? 氣調(diào)最適溫高于冷藏最適溫約 ℃ ? 氣調(diào)最適相對濕度與冷藏相同。 ? 經(jīng)常檢查 , 防止過高二氧化碳傷害等問題。 ? 一般處理濃度不足 10μl/L, 處理時間從 數(shù)小時不等 , 不同園藝產(chǎn)品耐受程度不同。 ? 18℃ 以下微生物和酶才能停止活動。 ? 速凍比緩凍的園藝產(chǎn)品解凍后質(zhì)量較好。 臭氧處理貯藏 ? 臭氧易分解產(chǎn)生原子氧 , 原子氧氧化園藝產(chǎn)品表面的微生物使其死亡或生長受抑。 ? 氣調(diào)時會積累二氧化碳和乙烯等有害氣體 , 需要定期用相應(yīng)的脫除裝置加以清除。 ? 氣密標(biāo)準(zhǔn)有多種 , FAO先使氣調(diào)庫內(nèi)氣壓略高出大氣壓 294Pa以上 , 然后下降至 294Pa時計時 , 下降30min后檢測尚存壓力 。 ?紅星、金冠等蘋果采收后， ?分裝于 0． 06～ 0． 07毫米厚的聚乙烯袋中， ?此時的溫度保持在 10℃ 以下， ?90天以后隨著外界溫度的降低貯藏場所的溫度降至0℃ ， ?整個貯藏期間氧為 3％，二氧化碳在最初的 45天內(nèi)控制在 12％， ?以后 45天為 9％， ?而后降至 6％，并維持到貯藏結(jié)束。 自發(fā)氣調(diào) ? 自發(fā)氣調(diào)的主要方式有塑料大帳氣調(diào)貯藏 , 塑料薄膜小袋氣調(diào)貯藏 , 硅窗袋氣調(diào)貯藏等 , 主要不同在于薄膜的成分和厚度。 ? 不同種類品種 , 不同成熟度 , 不同等級的園藝產(chǎn)品不宜混貯 ? 常檢查 , 耐貯的半個月一次 , 不耐貯的三五天一次。 ? 注意空氣交換會引起貯藏環(huán)境濕度改變。 ? 冷卻方式 : 直接冷卻和間接冷卻 , 直接冷卻是用蒸發(fā)器直接冷卻空氣 , 間接冷卻是先冷卻鹽水 , 再用鹽水管道冷卻空氣 , 鼓風(fēng)冷卻是普遍采用的方式 , 是先用蒸發(fā)器冷卻空氣 , 再用空氣管道冷卻冷庫空氣。 防潮層 ? 冷庫內(nèi)外存在水蒸氣壓 , 高溫一側(cè)往往水蒸氣壓高。 ? 冷庫按貯藏容量大小分大型 (1萬噸 ), 大中型( ), 中小型 ( )和小型 (萬噸 )。 乙烯的去除技術(shù) ? 降低乙烯的措施 : 通風(fēng)換氣 , 化學(xué)去除 , 物理吸附。 ? 碳分子篩吸附法的基本原理是用表面積極大的焦炭分子篩將氧氣吸附并排出高濃度的氮氣 , 目前應(yīng)用最為廣泛。 ?隨著溫度增高，空氣中可以含的水就越多，因此，同樣多水蒸氣下，溫度高相對濕度會降低。 ?(3)CO潛在的危險性 , 如對人體的毒害和易燃性。 ? 過低氧氣濃度易導(dǎo)致園藝產(chǎn)品無氧呼吸 , 降低產(chǎn)品質(zhì)量。 ? 過高 CO2濃度易導(dǎo)致園藝產(chǎn)品無氧呼吸 , 降低產(chǎn)品質(zhì)量 , 同時易導(dǎo)致高 CO2生理病害 (將由汪俏梅老師講解 , 教材 117頁 )。 1℃), 尤其當(dāng)貯藏溫度接近冰點時 , 控制溫度變幅尤為重要 , 溫度的急劇波動還會影響 RH, 如溫度快速下降時易導(dǎo)致水分在產(chǎn)品表面凝結(jié)。 ?干球溫度計是一支普通的溫度計，當(dāng)空氣流過時，干球溫度計指示出空氣溫度 T，或稱干球溫度 ； ?而濕球溫度計頭部被尾端浸入水中的吸液芯包裹，濕球溫度計反映的是吸液芯中水的溫度，這個溫度值稱 濕球溫度 ，用 tw表示。 ? 二氧化碳濃度的降低 : 通過二氧化碳脫除技術(shù)或通風(fēng)換氣。 ? 乙烯含量測定 : GC 第三節(jié) 貯藏方法 一． 常溫貯藏法 二． 低溫貯藏法 三． 氣調(diào)貯藏法 四． 其它貯藏技術(shù) 一、常溫貯藏法 ? 常溫貯藏的方式 ? 常溫貯藏的管理 常溫貯藏的方式 ? 常溫貯藏的常溫實際上是指不通過機(jī)械的方法制冷而利用天然的較低的溫度 ,常溫貯藏方式在很多情況下也利用了自發(fā)氣調(diào)的形式。 (2)交通便利 , 留有一定發(fā)展空間 。 ? 防潮材料 : 油毛氈 , 水柏油 , 防水涂料 , 塑料薄膜 , 金屬板等。 1℃ 以內(nèi) , 接近 0℃ 時維持在177。 ? 換氣要徹底。 ? 對于某些適合氣調(diào)的園藝產(chǎn)品 , 氣調(diào)貯藏壽命往往比一般冷藏長一倍甚至更長。 ? 硅窗袋是在普通塑料袋兩側(cè)開有小口 , 然后將硅橡膠膜鑲上去的一種塑料袋。 ? 氣調(diào)庫比冷藏庫特別要求的是氣密性 , 因而在圍護(hù)結(jié)構(gòu)上要加氣密層。 ? 只有部分園藝產(chǎn)品最適于或適于氣調(diào) , 氣調(diào)最適氣體條件各有不同 (教材 157頁 )。 四、其它貯藏技術(shù) 1. 減壓貯藏 2. 輻射處理貯藏 3. 臭氧處理貯藏 4. 假植貯藏和留樹貯藏 5. 冷凍貯藏 減壓貯藏 ? 減壓貯藏又稱低壓貯藏 , 通常壓力只有正常大氣壓的 1/10(蘋果 ), 1/15(桃 , 櫻桃 ), 1/71/6(番茄 )左右 ? 減壓貯藏加速氣體交換 , 有利于有害氣體的去除 ? 減壓貯藏中各氣體的絕對含量大大下降 , 起低氧氣調(diào)的作用 ? 減壓庫的氣密性和堅固性受到相當(dāng)大的挑戰(zhàn) ? 減壓條件下水分極易喪失 , 減壓庫必須安裝高性能的增濕裝置 ? 減壓貯藏可連續(xù)性工作也可間歇式工作 ? 貯藏蘋果
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